گایو پِنتو فرائی انڈوں کے ساتھ

براؤن چاولوں کو چھلنی میں اتنا دھوئیں کہ پانی صاف نکلنے لگے۔

ایک پتیلی میں چاول اور 2 کپ پانی ڈال کر ابال لیں۔

ڈھکن ڈھانپ دیں، آنچ دھیمی کریں اور تقریباً 40 منٹ پکائیں یہاں تک کہ پانی جذب ہو جائے۔

چولہے سے اتار لیں اور چاولوں کو ڈھکن لگا کر 10 منٹ دم پر رہنے دیں۔

سبزیاں تیار کرنے تک چاولوں کو ٹرے میں پھیلا دیں تاکہ وہ ٹھنڈے ہو کر قدرے خشک ہو جائیں (یا ایک دن پہلے کے پکے چاول استعمال کریں)۔

ایک بڑے نان اسٹک فرائی پین میں درمیانی آنچ پر 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں۔

پیاز اور لال شملہ مرچ ڈال کر 5 منٹ نرم ہونے تک پکائیں۔

لہسن اور زیرہ ڈال کر ملائیں اور خوشبو آنے تک 1 منٹ پکائیں۔

کالے لوبیے، 1/4 کپ پانی اور سالسا لیزانو ڈال کر 3 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔

چاول، نمک اور کالی مرچ ڈال کر آہستہ سے ملائیں اور 4–5 منٹ ہلکا ہلکا چلاتے ہوئے پکائیں یہاں تک کہ گرم ہو جائے اور چاولوں پر لوبیے کا رنگ آ جائے۔

زیادہ تر ہرا دھنیا ملا دیں اور گایو پنتو کو دھیمی آنچ پر گرم رکھیں۔

دوسرے نان اسٹک پین میں باقی تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔

انڈے توڑ کر ڈالیں اور 3–4 منٹ فرائی کریں یہاں تک کہ سفیدی پوری طرح پک جائے اور زردی گاڑھی ہونے لگے (سخت زردی کے لیے زیادہ دیر پکائیں)۔

گایو پنتو پلیٹوں میں نکالیں، ہر ایک پر ایک انڈا رکھیں اور باقی ہرا دھنیا چھڑک دیں۔