Latīņamerikas un Karību · Brokastis · Pusdienas
Gallo pinto ar ceptām olām
Gallo pinto
Kostarikas iecienītākās brokastis: brūnie rīsi un melnās pupiņas ar sīpolu, saldo papriku, koriandru un pikanto Salsa Lizano mērci, pasniegtas ar viegli ceptu olu. Sātīgas, garšīgas un dabiski bagātas ar šķiedrvielām.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 60 min
- Kopā
- 75 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 59% · Tauki 25% · Olbaltumvielas 16%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 glāze190 gGarengraudu brūnie rīsi
- 2 glāzes480 gŪdens (rīsiem)
- 2 bundžas (katra 15 oz)480 gMelnās pupiņas, konservētas, nokāstas un noskalotas
- 1/4 glāzes60 gŪdens (pupiņām)
- 1 1/2 ēdamkarotes20 gAugu eļļa
- 1 vidējs110 gSīpols, smalki sakapāts
- 1/2 lielas80 gSarkanā paprika, smalki sakapāta
- 2 daiviņas6 gĶiploki, smalki sakapāti
- 3 ēdamkarotes50 gSalsa Lizano mērce
- 1/2 tējkarotesMalts kumins (romiešu ķimenes)
- 1/2 tējkarotesSāls
- 1/4 tējkarotesMelnie pipari
- 1/2 glāzes8 gSvaigs koriandrs, sakapāts
- 4 lielas200 gOlas
Pagatavošana
- 1
Noskalo brūnos rīsus sietā, līdz ūdens kļūst dzidrāks.
- 2
Katliņā uzvāri rīsus ar 2 glāzēm ūdens.
- 3
Pārklāj ar vāku, samazini uguni un vāri apmēram 40 minūtes, līdz ūdens ir uzsūcies.
- 4
Noņem no uguns un ļauj rīsiem nosegtiem tvaicēties 10 minūtes.
- 5
Izklāj rīsus uz paplātes, lai tie atdzistu un nedaudz apžūtu, kamēr gatavo dārzeņus (vai izmanto iepriekšējā dienā vārītus rīsus).
- 6
Lielā pannā ar pretpiedeguma pārklājumu uz vidējas uguns sakarsē 1 ēdamkaroti eļļas.
- 7
Pievieno sīpolu un sarkano papriku un cep 5 minūtes, līdz tie mīksti.
- 8
Iemaisi ķiplokus un kuminu un cep 1 minūti, līdz izdalās aromāts.
- 9
Pievieno melnās pupiņas, 1/4 glāzes ūdens un Salsa Lizano mērci un sautē 3 minūtes.
- 10
Iecilā rīsus, sāli un melnos piparus un, uzmanīgi maisot, cep 4–5 minūtes, līdz viss ir karsts un rīsi iekrāsojušies no pupiņām.
- 11
Iemaisi lielāko daļu koriandra un turi gallo pinto siltu uz lēnas uguns.
- 12
Otrā pannā ar pretpiedeguma pārklājumu uz vidējas uguns sakarsē atlikušo eļļu.
- 13
Iesit olas un cep 3–4 minūtes, līdz baltums pilnībā sarecējis un dzeltenums sāk sabiezēt (ja vēlies cietu dzeltenumu, cep ilgāk).
- 14
Sadali gallo pinto pa šķīvjiem, katram virsū uzliec olu un pārkaisi ar atlikušo koriandru.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai izlaidiet olas un katru porciju pārkaisiet ar pannā apceptu, sadrupinātu cieto tofu un avokado šķēlēm; pārbaudiet, vai jūsu Salsa Lizano mērce ir marķēta kā vegāniska.
- Brūno rīsu vietā izmantojiet baltos garengraudu rīsus un vāriet tos apmēram 18 minūtes – tā tekstūra būs mīkstāka un tradicionālāka.
- Ja nevarat atrast Salsa Lizano mērci, izmantojiet 2 ēd. k. veģetāras (bez anšoviem) Vusteršīras mērces, šķipsniņu kumīna un nedaudz medus vai brūnā cukura.
- Vieglākai maltītei olas nevis cepiet, bet pagatavojiet kā pašētas olas, un dārzeņus sautējiet 1 tējkarotē eļļas ar nedaudz ūdens.
Uzglabāšana
Pāri palikušo gallo pinto 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot pannā, līdz tas ir karsts un tvaikojošs. Ceptās olas vislabāk pagatavot svaigas – tās nav ieteicams uzglabāt vai sasaldēt.
Sagatavošana iepriekš
Izvāriet brūnos rīsus dienu iepriekš, ātri atdzesējiet un uzglabājiet ledusskapī apsegtus – vakardienas rīsi dod vislabāko gallo pinto. Sīpolu, papriku un ķiplokus var sakapāt jau iepriekšējā vakarā un uzglabāt ledusskapī.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Gallo pinto ar ceptām olām ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: OlasSinepes
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (422 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 431 kcal | 102 kcal |
| Olbaltumvielas | 18 g | 4,3 g |
| Ogļhidrāti | 63,8 g | 15,1 g |
| tostarp cukuri | 4 g | 0,9 g |
| Šķiedrvielas | 11,2 g | 2,7 g |
| Tauki | 11,8 g | 2,8 g |
| tostarp piesātinātie | 2,7 g | 0,6 g |
| Nātrijs | 1040 mg | 246 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
