중남미·카리브 요리 · 아침 · 점심
가요 핀토와 달걀 프라이
Gallo pinto
코스타리카 사람들이 가장 사랑하는 아침 식사. 현미와 검은콩을 양파, 파프리카, 고수, 새콤한 살사 리사노와 함께 볶고 살짝 부친 달걀 프라이를 올렸습니다. 든든하고 감칠맛 나며 식이섬유도 풍부해요.
- 준비
- 15분
- 조리
- 60분
- 총 시간
- 75분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 59% · 지방 25% · 단백질 16%
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재료
4인분- 1컵190 g장립종 현미
- 2컵480 g물(밥용)
- 2캔(각 15oz)480 g검은콩 통조림, 물기 빼고 헹군 것
- 1/4컵60 g물(콩용)
- 1 1/2큰술20 g식용유
- 중간 크기 1개110 g양파, 잘게 다진 것
- 큰 것 1/2개80 g빨간 파프리카, 잘게 다진 것
- 2쪽6 g마늘, 다진 것
- 3큰술50 g살사 리사노
- 1/2작은술커민 가루
- 1/2작은술소금
- 1/4작은술후추
- 1/2컵8 g생고수, 다진 것
- 큰 것 4개200 g달걀
만드는 법
- 1
현미를 체에 담아 물이 맑아질 때까지 헹군다.
- 2
냄비에 현미와 물 2컵을 넣고 끓인다.
- 3
뚜껑을 덮고 불을 줄여 물이 다 흡수될 때까지 약 40분간 익힌다.
- 4
불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채 10분간 뜸을 들인다.
- 5
채소를 손질하는 동안 밥을 쟁반에 펼쳐 식히고 살짝 말린다(전날 지은 밥을 사용해도 좋다).
- 6
큰 코팅 프라이팬에 기름 1큰술을 두르고 중불로 달군다.
- 7
양파와 파프리카를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶는다.
- 8
마늘과 커민을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶는다.
- 9
검은콩, 물 1/4컵, 살사 리사노를 넣고 3분간 뭉근히 끓인다.
- 10
밥, 소금, 후추를 넣고 살살 섞으면서 4~5분간 볶아 전체가 뜨거워지고 밥에 콩 색이 배게 한다.
- 11
고수를 대부분 넣고 섞은 뒤 약불에서 가요 핀토를 따뜻하게 유지한다.
- 12
다른 코팅 팬에 남은 기름을 두르고 중불로 달군다.
- 13
달걀을 깨 넣고 흰자가 완전히 익고 노른자가 걸쭉해지기 시작할 때까지 3~4분간 부친다(완숙을 원하면 더 오래 익힌다).
- 14
가요 핀토를 접시에 나누어 담고 각각 달걀 프라이를 올린 뒤 남은 고수를 뿌린다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 비건으로 즐기려면 달걀을 빼고, 단단한 두부를 부숴 팬에 구운 것과 아보카도 슬라이스를 올리세요. 살사 리사노가 비건 표시 제품인지 확인하세요.
- 현미 대신 장립종 백미를 사용하고 약 18분간 뭉근히 익히면 더 부드럽고 전통적인 식감이 납니다.
- 살사 리사노를 구할 수 없다면 채식용(멸치 무첨가) 우스터소스 2큰술에 커민 한 꼬집과 꿀 또는 황설탕을 약간 섞어 사용하세요.
- 더 가볍게 즐기려면 달걀을 프라이 대신 수란으로 만들고, 채소는 기름 1작은술과 물 약간으로 볶으세요.
보관
남은 가요 핀토는 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 먹을 때는 팬에 김이 날 정도로 뜨겁게 데우세요. 달걀 프라이는 바로 만들어 먹는 것이 가장 좋으며 보관하거나 냉동하지 마세요.
미리 만들기
현미밥은 하루 전에 지어 빠르게 식힌 뒤 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요. 하루 묵은 밥으로 만들어야 가장 맛있는 가요 핀토가 됩니다. 양파, 파프리카, 마늘도 전날 밤에 다져 냉장고에 넣어 두면 좋습니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 달걀머스터드
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (422g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 431 kcal | 102 kcal |
| 단백질 | 18 g | 4.3 g |
| 탄수화물 | 63.8 g | 15.1 g |
| 당류 | 4 g | 0.9 g |
| 식이섬유 | 11.2 g | 2.7 g |
| 지방 | 11.8 g | 2.8 g |
| 포화지방 | 2.7 g | 0.6 g |
| 나트륨 | 1,040 mg | 246 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
