Amerika Latin & Karibia · Sarapan · Makan Siang
Gallo Pinto dengan Telur Ceplok
Gallo pinto
Sarapan favorit Kosta Rika: nasi merah dan kacang hitam yang diaduk dengan bawang bombai, paprika, daun ketumbar, dan Salsa Lizano yang asam segar, diberi telur ceplok di atasnya. Mengenyangkan, gurih, dan secara alami tinggi serat.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 60 menit
- Total
- 75 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 59% · Lemak 25% · Protein 16%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 cangkir190 gBeras merah bulir panjang
- 2 cangkir480 gAir (untuk nasi)
- 2 kaleng (masing-masing 15 oz)480 gKacang hitam kalengan, tiriskan dan bilas
- 1/4 cangkir60 gAir (untuk kacang)
- 1 1/2 sdm20 gMinyak sayur
- 1 buah sedang110 gBawang bombai, cincang halus
- 1/2 buah besar80 gPaprika merah, cincang halus
- 2 siung6 gBawang putih, cincang halus
- 3 sdm50 gSalsa Lizano
- 1/2 sdtJintan bubuk
- 1/2 sdtGaram
- 1/4 sdtMerica hitam
- 1/2 cangkir8 gDaun ketumbar segar, cincang
- 4 butir besar200 gTelur
Langkah
- 1
Bilas beras merah di saringan hingga airnya lebih jernih.
- 2
Didihkan beras dan 2 cangkir air dalam panci.
- 3
Tutup, kecilkan api, dan masak sekitar 40 menit hingga air terserap.
- 4
Angkat dari api dan biarkan nasi tertutup selama 10 menit agar matang sempurna.
- 5
Ratakan nasi di atas nampan agar dingin dan sedikit kering sambil menyiapkan sayuran (atau gunakan nasi sisa kemarin).
- 6
Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan antilengket besar dengan api sedang.
- 7
Masukkan bawang bombai dan paprika merah, masak 5 menit hingga layu.
- 8
Tambahkan bawang putih dan jintan, masak 1 menit hingga harum.
- 9
Masukkan kacang hitam, 1/4 cangkir air, dan Salsa Lizano, lalu masak 3 menit.
- 10
Masukkan nasi, garam, dan merica hitam, masak 4–5 menit sambil diaduk perlahan hingga panas dan nasi berwarna dari kacang.
- 11
Masukkan sebagian besar daun ketumbar, aduk rata, dan jaga gallo pinto tetap hangat di atas api kecil.
- 12
Panaskan sisa minyak dalam wajan antilengket kedua dengan api sedang.
- 13
Pecahkan telur ke wajan dan goreng 3–4 menit hingga putih telur benar-benar matang dan kuning telur mulai mengental (masak lebih lama jika ingin kuning telur matang).
- 14
Bagi gallo pinto ke piring-piring, beri masing-masing sebutir telur, lalu taburi sisa daun ketumbar.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, lewati telurnya dan beri topping tahu padat yang dihancurkan dan ditumis serta irisan alpukat di tiap piring. Pastikan Salsa Lizano Anda berlabel vegan.
- Gunakan beras putih bulir panjang sebagai pengganti beras merah dan masak dengan api kecil sekitar 18 menit untuk tekstur yang lebih lembut dan tradisional.
- Jika tidak menemukan Salsa Lizano, gunakan 2 sdm saus Worcestershire vegetarian (tanpa ikan teri) ditambah sejumput jintan dan sedikit madu atau gula merah.
- Untuk sajian yang lebih ringan, rebus telur dengan cara poach alih-alih menggorengnya, dan masak sayuran dengan 1 sdt minyak serta sedikit air.
Penyimpanan
Simpan sisa gallo pinto dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali di wajan hingga benar-benar panas dan beruap. Telur ceplok paling enak dimasak segar dan sebaiknya tidak disimpan atau dibekukan.
Siapkan lebih awal
Masak beras merah sehari sebelumnya, dinginkan dengan cepat, lalu simpan tertutup di kulkas, karena nasi semalam menghasilkan gallo pinto terbaik. Anda juga bisa mencincang bawang bombai, paprika, dan bawang putih pada malam sebelumnya dan menyimpannya di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Gallo Pinto dengan Telur Ceplok dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: TelurMustard
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (422 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 431 kkal | 102 kkal |
| Protein | 18 g | 4,3 g |
| Karbohidrat | 63,8 g | 15,1 g |
| termasuk gula | 4 g | 0,9 g |
| Serat | 11,2 g | 2,7 g |
| Lemak | 11,8 g | 2,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,7 g | 0,6 g |
| Natrium | 1.040 mg | 246 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
