Латиноамериканська та карибська · Сніданок · обід
Гальо пінто з яєчнею
Gallo pinto
Улюблений сніданок Коста-Рики: бурий рис і чорна квасоля з цибулею, солодким перцем, кінзою та пікантним соусом Salsa Lizano, а зверху — злегка підсмажене яйце. Ситно, смачно й природно багато клітковини.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 60 хв
- Загалом
- 75 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 59% · Жири 25% · Білки 16%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 склянка190 гДовгозерний бурий рис
- 2 склянки480 гВода (для рису)
- 2 банки (по 15 oz)480 гЧорна квасоля консервована, відціджена й промита
- 1/4 склянки60 гВода (для квасолі)
- 1 1/2 ст. л.20 гОлія
- 1 середня110 гЦибуля, дрібно нарізана
- 1/2 великого80 гЧервоний солодкий перець, дрібно нарізаний
- 2 зубчики6 гЧасник, подрібнений
- 3 ст. л.50 гСоус Salsa Lizano
- 1/2 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1/4 ч. л.Чорний перець
- 1/2 склянки8 гСвіжа кінза, нарізана
- 4 великі200 гЯйця
Кроки приготування
- 1
Промийте бурий рис у ситі, доки вода не стане прозорішою.
- 2
Доведіть рис і 2 склянки води до кипіння в каструлі.
- 3
Накрийте кришкою, зменште вогонь і варіть близько 40 хвилин, доки вода не вбереться.
- 4
Зніміть з вогню й залиште рис під кришкою на 10 хвилин.
- 5
Розкладіть рис на деку, щоб він охолов і трохи підсох, поки ви готуєте овочі (або використайте рис, зварений напередодні).
- 6
Розігрійте 1 ст. л. олії у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні.
- 7
Додайте цибулю й червоний перець і готуйте 5 хвилин до м'якості.
- 8
Додайте часник і кмин, перемішайте й готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 9
Додайте чорну квасолю, 1/4 склянки води та Salsa Lizano й тушкуйте 3 хвилини.
- 10
Обережно вмішайте рис, сіль і чорний перець і готуйте 4–5 хвилин, легенько помішуючи, доки страва не прогріється, а рис не забарвиться від квасолі.
- 11
Вмішайте більшу частину кінзи й тримайте гальо пінто теплим на слабкому вогні.
- 12
Розігрійте решту олії в другій антипригарній сковороді на середньому вогні.
- 13
Розбийте яйця й смажте 3–4 хвилини, доки білки повністю не схопляться, а жовтки не почнуть густішати (для твердих жовтків смажте довше).
- 14
Розкладіть гальо пінто по тарілках, на кожну порцію покладіть яйце й посипте рештою кінзи.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії не додавайте яйця, а викладіть на кожну тарілку розкришене обсмажене тверде тофу та скибочки авокадо; перевірте, щоб на етикетці Salsa Lizano було позначено «веганський».
- Замість бурого рису візьміть білий довгозерний і варіть його близько 18 хвилин — так текстура буде м'якшою й традиційнішою.
- Якщо не вдалося знайти Salsa Lizano, замініть його 2 ст. л. вегетаріанського (без анчоусів) вустерширського соусу з дрібкою кмину та трохи меду або коричневого цукру.
- Для легшої страви зваріть яйця пашот замість смаження, а овочі тушкуйте на 1 ч. л. олії з краплею води.
Зберігання
Залишки гальо пінто перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте впродовж 3–4 днів, розігріваючи на сковороді до гарячого стану. Яєчню краще готувати свіжою — її не варто зберігати чи заморожувати.
Приготування заздалегідь
Зваріть бурий рис за день, швидко остудіть і зберігайте накритим у холодильнику — найкраще гальо пінто виходить із учорашнього рису. Цибулю, перець і часник також можна нарізати звечора й тримати в холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Гальо пінто з яєчнею» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ЯйцяГірчиця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (422 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 431 ккал | 102 ккал |
| Білки | 18 г | 4,3 г |
| Вуглеводи | 63,8 г | 15,1 г |
| з них цукри | 4 г | 0,9 г |
| Клітковина | 11,2 г | 2,7 г |
| Жири | 11,8 г | 2,8 г |
| з них насичені | 2,7 г | 0,6 г |
| Натрій | 1 040 мг | 246 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
