Latino-americană și caraibiană · Mic dejun · Prânz
Gallo pinto cu ouă ochiuri
Gallo pinto
Micul dejun preferat al costaricanilor: orez brun și fasole neagră amestecate cu ceapă, ardei gras, coriandru și acrișorul sos Lizano, servite cu un ou ochi prăjit ușor. Sățios, gustos și bogat în fibre în mod natural.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 60 min
- Total
- 75 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 59% · Grăsimi 25% · Proteine 16%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 cană190 gOrez brun cu bob lung
- 2 căni480 gApă (pentru orez)
- 2 conserve (a câte 15 oz)480 gFasole neagră din conservă, scursă și clătită
- 1/4 cană60 gApă (pentru fasole)
- 1 1/2 linguri20 gUlei vegetal
- 1 medie110 gCeapă, tocată mărunt
- 1/2 mare80 gArdei gras roșu, tocat mărunt
- 2 căței6 gUsturoi, tocat
- 3 linguri50 gSos Lizano
- 1/2 lingurițăChimion măcinat
- 1/2 lingurițăSare
- 1/4 lingurițăPiper negru
- 1/2 cană8 gCoriandru proaspăt, tocat
- 4 mari200 gOuă
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul brun într-o sită până când apa devine mai limpede.
- 2
Pune orezul și cele 2 căni de apă într-o cratiță și adu la fierbere.
- 3
Acoperă, redu focul și fierbe la foc mic aproximativ 40 de minute, până se absoarbe apa.
- 4
Ia cratița de pe foc și lasă orezul acoperit să se înăbușe 10 minute.
- 5
Întinde orezul pe o tavă ca să se răcească și să se usuce puțin cât pregătești legumele (sau folosește orez gătit cu o zi înainte).
- 6
Încălzește 1 lingură de ulei într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu.
- 7
Adaugă ceapa și ardeiul roșu și călește 5 minute, până se înmoaie.
- 8
Adaugă usturoiul și chimionul și gătește 1 minut, până devin aromate.
- 9
Adaugă fasolea neagră, 1/4 cană de apă și sosul Lizano și fierbe la foc mic 3 minute.
- 10
Încorporează orezul, sarea și piperul negru și gătește 4–5 minute, amestecând ușor, până se încălzește bine și orezul se colorează de la fasole.
- 11
Amestecă majoritatea coriandrului și ține gallo pinto la cald, la foc mic.
- 12
Încălzește uleiul rămas într-o a doua tigaie antiaderentă, la foc mediu.
- 13
Sparge ouăle în tigaie și prăjește-le 3–4 minute, până albușurile se încheagă complet și gălbenușurile încep să se îngroașe (gătește mai mult pentru gălbenușuri tari).
- 14
Împarte gallo pinto în farfurii, pune câte un ou deasupra și presară coriandrul rămas.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, renunță la ouă și presară pe fiecare farfurie tofu tare rumenit în tigaie și sfărâmat, plus felii de avocado; verifică dacă sosul Lizano are mențiunea „vegan”.
- Folosește orez alb cu bob lung în loc de orez brun și fierbe-l aproximativ 18 minute, pentru o textură mai moale și mai tradițională.
- Dacă nu găsești sos Lizano, folosește 2 linguri de sos Worcestershire vegetarian (fără anșoa), plus un praf de chimion și puțină miere sau zahăr brun.
- Pentru o farfurie mai ușoară, fă ouăle poșate în loc de ochiuri și gătește legumele în 1 linguriță de ulei cu un strop de apă.
Păstrare
Pune resturile de gallo pinto la frigider, într-un recipient acoperit, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le în tigaie până se încing bine. Ouăle ochiuri sunt cele mai bune proaspăt făcute și nu trebuie păstrate sau congelate.
Pregătire în avans
Fierbe orezul brun cu o zi înainte, răcește-l repede și ține-l acoperit la frigider – orezul de ieri face cel mai bun gallo pinto. De asemenea, poți să toci ceapa, ardeiul și usturoiul cu o seară înainte și să le păstrezi la frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Gallo pinto cu ouă ochiuri cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: OuăMuștar
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (422 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 431 kcal | 102 kcal |
| Proteine | 18 g | 4,3 g |
| Carbohidrați | 63,8 g | 15,1 g |
| din care zaharuri | 4 g | 0,9 g |
| Fibre | 11,2 g | 2,7 g |
| Grăsimi | 11,8 g | 2,8 g |
| din care saturate | 2,7 g | 0,6 g |
| Sodiu | 1.040 mg | 246 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
