Latinamerikanskt & karibiskt · Frukost · Lunch
Gallo pinto med stekta ägg
Gallo pinto
Costa Ricas favoritfrukost: fullkornsris och svarta bönor vända med lök, paprika, koriander och syrlig Salsa Lizano, toppat med ett lätt stekt ägg. Mättande, smakrikt och naturligt fiberrikt.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 60 min
- Totalt
- 75 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 59% · Fett 25% · Protein 16%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 cup190 gLångkornigt fullkornsris
- 2 cups480 gVatten (till riset)
- 2 burkar (à 15 oz)480 gSvarta bönor på burk, avrunna och sköljda
- 1/4 cup60 gVatten (till bönorna)
- 1 1/2 msk20 gNeutral olja
- 1 medelstor110 gGul lök, finhackad
- 1/2 stor80 gRöd paprika, finhackad
- 2 klyftor6 gVitlök, finhackad
- 3 msk50 gSalsa Lizano
- 1/2 tskMalen spiskummin
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskSvartpeppar
- 1/2 cup8 gFärsk koriander, hackad
- 4 stora200 gÄgg
Gör så här
- 1
Skölj fullkornsriset i en sil tills vattnet blir klarare.
- 2
Koka upp riset och 2 cups vatten i en kastrull.
- 3
Lägg på lock, sänk värmen och låt sjuda i cirka 40 minuter tills vattnet har absorberats.
- 4
Ta kastrullen från värmen och låt riset ånga under lock i 10 minuter.
- 5
Bred ut riset på en bricka så att det svalnar och torkar lite medan du förbereder grönsakerna (eller använd ris som kokats dagen innan).
- 6
Hetta upp 1 msk av oljan i en stor non-stick-panna på medelvärme.
- 7
Tillsätt löken och paprikan och fräs i 5 minuter tills de mjuknat.
- 8
Rör ner vitlöken och spiskumminen och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 9
Tillsätt de svarta bönorna, 1/4 cup vatten och Salsa Lizano och låt puttra i 3 minuter.
- 10
Vänd ner riset, saltet och svartpepparn och låt det bli varmt under försiktig omrörning i 4–5 minuter, tills riset fått färg av bönorna.
- 11
Rör ner det mesta av koriandern och håll gallo pinton varm på låg värme.
- 12
Hetta upp resten av oljan i en andra non-stick-panna på medelvärme.
- 13
Knäck i äggen och stek i 3–4 minuter tills vitorna stelnat helt och gulorna börjar tjockna (stek längre för fasta gulor).
- 14
Fördela gallo pinton på tallrikar, toppa var och en med ett ägg och strö över resten av koriandern.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant hoppar du över äggen och toppar varje tallrik med smulad, stekt fast tofu och skivad avokado – kontrollera att din Salsa Lizano är märkt vegansk.
- Använd vitt långkornigt ris i stället för fullkornsris och låt det sjuda i cirka 18 minuter för en mjukare, mer traditionell konsistens.
- Hittar du inte Salsa Lizano kan du ta 2 msk vegetarisk worcestershiresås (utan ansjovis), en nypa spiskummin och lite honung eller farinsocker.
- För en lättare tallrik kan du pochera äggen i stället för att steka dem och tillaga grönsakerna i 1 tsk olja med en skvätt vatten.
Förvaring
Ställ överbliven gallo pinto i kylen i en tättslutande burk inom 2 timmar och ät upp den inom 3 till 4 dagar. Värm i stekpanna tills den är rykande varm. Stekta ägg är godast nylagade och ska inte sparas eller frysas.
Förbered i förväg
Koka fullkornsriset dagen innan, kyl det snabbt och förvara det täckt i kylen – dagsgammalt ris ger bäst gallo pinto. Du kan också hacka lök, paprika och vitlök kvällen innan och förvara dem i kylen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Gallo pinto med stekta ägg med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: ÄggSenap
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (422 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 431 kcal | 102 kcal |
| Protein | 18 g | 4,3 g |
| Kolhydrater | 63,8 g | 15,1 g |
| varav sockerarter | 4 g | 0,9 g |
| Fiber | 11,2 g | 2,7 g |
| Fett | 11,8 g | 2,8 g |
| varav mättat fett | 2,7 g | 0,6 g |
| Natrium | 1 040 mg | 246 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
