Latinskoamerická a karibská · Raňajky · obed
Gallo pinto s volskými okami
Gallo pinto
Obľúbené raňajky Kostariky: hnedá ryža a čierna fazuľa s cibuľou, sladkou paprikou, koriandrom a pikantnou omáčkou Lizano, navrchu s jemne vypraženým vajíčkom. Sýte, chutné a prirodzene bohaté na vlákninu.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 60 min
- Spolu
- 75 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 59% · Tuky 25% · Bielkoviny 16%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 hrnček190 gHnedá dlhozrnná ryža
- 2 hrnčeky480 gVoda (na ryžu)
- 2 konzervy (po 15 oz)480 gČierna fazuľa v konzerve, scedená a prepláchnutá
- 1/4 hrnčeka60 gVoda (na fazuľu)
- 1 1/2 PL20 gRastlinný olej
- 1 stredná110 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1/2 veľkej80 gČervená paprika, nadrobno nakrájaná
- 2 strúčiky6 gCesnak, nasekaný
- 3 PL50 gOmáčka Lizano
- 1/2 ČLMletá rasca rímska (kumín)
- 1/2 ČLSoľ
- 1/4 ČLČierne korenie
- 1/2 hrnčeka8 gČerstvý koriander, nasekaný
- 4 veľké200 gVajcia
Postup
- 1
Hnedú ryžu prepláchnite na sitku, kým voda nebude čistejšia.
- 2
Ryžu s 2 hrnčekmi vody priveďte v hrnci do varu.
- 3
Prikryte, stlmte oheň a varte asi 40 minút, kým sa voda nevsiakne.
- 4
Odstavte z ohňa a nechajte ryžu prikrytú dusiť 10 minút.
- 5
Ryžu rozprestrite na plech, aby vychladla a trochu preschla, kým pripravíte zeleninu (alebo použite ryžu uvarenú deň vopred).
- 6
Na veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte na strednom ohni 1 PL oleja.
- 7
Pridajte cibuľu a červenú papriku a opekajte 5 minút do mäkka.
- 8
Primiešajte cesnak a rascu rímsku a opekajte 1 minútu, kým nezavoňajú.
- 9
Pridajte čiernu fazuľu, 1/4 hrnčeka vody a omáčku Lizano a duste 3 minúty.
- 10
Vmiešajte ryžu, soľ a čierne korenie a za jemného miešania varte 4–5 minút, kým sa všetko neprehreje a ryža sa od fazule nezafarbí.
- 11
Vmiešajte väčšinu koriandra a gallo pinto udržiavajte teplé na miernom ohni.
- 12
Na druhej nepriľnavej panvici rozohrejte na strednom ohni zvyšný olej.
- 13
Rozbite vajcia a smažte 3–4 minúty, kým bielky úplne nestuhnú a žĺtky nezačnú hustnúť (pre tvrdé žĺtky smažte dlhšie).
- 14
Gallo pinto rozdeľte na taniere, na každú porciu položte vajce a posypte zvyšným koriandrom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu vynechajte vajcia a na každý tanier dajte rozdrobené pevné tofu opečené na panvici a plátky avokáda; skontrolujte, či je vaša omáčka Lizano označená ako vegánska.
- Namiesto hnedej ryže použite bielu dlhozrnnú a varte ju asi 18 minút – bude mäkšia a tradičnejšia.
- Ak omáčku Lizano nezoženiete, použite 2 PL vegetariánskej worcesterskej omáčky (bez ančovičiek), štipku rímskeho kmínu a trochu medu alebo hnedého cukru.
- Pre ľahšiu verziu vajcia namiesto vyprážania pošírujte a zeleninu pripravte na 1 ČL oleja s trochou vody.
Skladovanie
Zvyšky gallo pinto dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte na panvici, kým nebudú poriadne horúce. Volské oká sú najlepšie čerstvé a neodkladajú sa ani nezmrazujú.
Príprava vopred
Hnedú ryžu uvarte deň vopred, rýchlo ju ochlaďte a uložte zakrytú v chladničke – zo včerajšej ryže je gallo pinto najlepšie. Cibuľu, papriku a cesnak môžete nakrájať aj večer predtým a nechať v chladničke.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Gallo pinto s volskými okami jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: VajciaHorčica
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (422 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 431 kcal | 102 kcal |
| Bielkoviny | 18 g | 4,3 g |
| Sacharidy | 63,8 g | 15,1 g |
| z toho cukry | 4 g | 0,9 g |
| Vláknina | 11,2 g | 2,7 g |
| Tuky | 11,8 g | 2,8 g |
| z toho nasýtené | 2,7 g | 0,6 g |
| Sodík | 1 040 mg | 246 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
