Rómanska Ameríka og Karíbahaf · Morgunverður · Hádegisverður
Gallo pinto með spæleggjum
Gallo pinto
Uppáhaldsmorgunverður Kostaríkubúa: hýðishrísgrjón og svartar baunir blönduð með lauk, papriku, kóríander og bragðmikilli Salsa Lizano, borin fram með léttsteiktu eggi. Matarmikið, bragðgott og náttúrulega trefjaríkt.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 60 mín.
- Samtals
- 75 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 59% · Fita 25% · Prótein 16%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 bolli190 gLangkorna hýðishrísgrjón
- 2 bollar480 gVatn (fyrir hrísgrjónin)
- 2 dósir (15 oz hvor)480 gSvartar baunir í dós, vatn sigtað frá og skolaðar
- 1/4 bolli60 gVatn (fyrir baunirnar)
- 1 1/2 msk20 gMatarolía
- 1 meðalstór110 gLaukur, fínsaxaður
- 1/2 stór80 gRauð paprika, fínsöxuð
- 2 rif6 gHvítlaukur, pressaður
- 3 msk50 gSalsa Lizano
- 1/2 tskMalað cumin
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskSvartur pipar
- 1/2 bolli8 gFerskt kóríander, saxað
- 4 stór200 gEgg
Aðferð
- 1
Skolið hýðishrísgrjónin í sigti þar til vatnið verður tærara.
- 2
Látið suðuna koma upp á hrísgrjónunum og 2 bollum af vatni í potti.
- 3
Setjið lok á, lækkið hitann og látið malla í um 40 mínútur þar til vatnið hefur gengið inn í grjónin.
- 4
Takið af hitanum og látið hrísgrjónin standa undir loki í 10 mínútur.
- 5
Dreifið úr hrísgrjónunum á bakka svo þau kólni og þorni aðeins á meðan grænmetið er undirbúið (eða notið hrísgrjón frá deginum áður).
- 6
Hitið 1 msk af olíunni á stórri viðloðunarfrírri pönnu við meðalhita.
- 7
Bætið lauknum og paprikunni út í og steikið í 5 mínútur þar til mýkist.
- 8
Hrærið hvítlauk og cumin saman við og steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.
- 9
Bætið svörtu baununum, 1/4 bolla af vatni og Salsa Lizano út í og látið malla í 3 mínútur.
- 10
Blandið hrísgrjónunum, saltinu og piparnum varlega saman við og hitið í 4–5 mínútur, hrærið rólega, þar til allt er heitt og grjónin hafa tekið lit af baununum.
- 11
Hrærið mestallt kóríanderið saman við og haldið gallo pinto heitu við lágan hita.
- 12
Hitið afganginn af olíunni á annarri viðloðunarfrírri pönnu við meðalhita.
- 13
Brjótið eggin á pönnuna og steikið í 3–4 mínútur þar til hvítan er alveg stífnuð og rauðan farin að þykkna (steikið lengur ef rauðan á að vera hörð).
- 14
Skiptið gallo pinto á diska, setjið egg ofan á hvern skammt og stráið afganginum af kóríanderinu yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu er eggjunum sleppt og hver diskur toppaður með muldu, pönnusteiktu stífu tófúi og avókadósneiðum. Gættu þess að Salsa Lizano-sósan sé merkt vegan.
- Notaðu hvít langkorna hrísgrjón í stað hýðishrísgrjóna og láttu þau malla í um 18 mínútur fyrir mýkri og hefðbundnari áferð.
- Ef þú finnur ekki Salsa Lizano geturðu notað 2 msk af grænmetis-Worcestershire-sósu (án ansjósa) ásamt klípu af cumin og örlitlu hunangi eða púðursykri.
- Fyrir léttari rétt má hleypa eggin í stað þess að steikja þau og elda grænmetið í 1 tsk af olíu með skvettu af vatni.
Geymsla
Settu afganga af gallo pinto í lokað ílát og inn í ísskáp innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu upp á pönnu þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Spælegg eru best nýsteikt og ekki ætti að geyma þau eða frysta.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóddu hýðishrísgrjónin deginum áður, kældu þau hratt og geymdu með loki í ísskáp, því dagsgömul hrísgrjón gefa besta gallo pinto. Einnig má saxa laukinn, paprikuna og hvítlaukinn kvöldið áður og geyma í ísskáp.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Gallo pinto með spæleggjum með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: EggSinnep
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (422 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 431 kkal | 102 kkal |
| Prótein | 18 g | 4,3 g |
| Kolvetni | 63,8 g | 15,1 g |
| þar af sykur | 4 g | 0,9 g |
| Trefjar | 11,2 g | 2,7 g |
| Fita | 11,8 g | 2,8 g |
| þar af mettuð | 2,7 g | 0,6 g |
| Natríum | 1.040 mg | 246 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
