Латиноамериканская и карибская · Завтрак · Обед
Гальо пинто с яичницей
Gallo pinto
Любимый завтрак Коста-Рики: бурый рис и чёрная фасоль с луком, сладким перцем, кинзой и пикантным соусом Лисано, а сверху — слегка обжаренное яйцо. Сытно, вкусно и богато клетчаткой.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 60 мин
- Всего
- 75 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 59% · Жиры 25% · Белки 16%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 стакан190 гБурый длиннозёрный рис
- 2 стакана480 гВода (для риса)
- 2 банки (по 15 oz)480 гЧёрная фасоль консервированная, без жидкости, промытая
- 1/4 стакана60 гВода (для фасоли)
- 1 1/2 ст. л.20 гРастительное масло
- 1 средняя луковица110 гЛук репчатый, мелко нарезанный
- 1/2 крупного80 гКрасный сладкий перец, мелко нарезанный
- 2 зубчика6 гЧеснок, измельчённый
- 3 ст. л.50 гСоус Лисано
- 1/2 ч. л.Молотый кумин (зира)
- 1/2 ч. л.Соль
- 1/4 ч. л.Чёрный перец
- 1/2 стакана8 гСвежая кинза, нарезанная
- 4 крупных200 гЯйца
Приготовление
- 1
Промойте бурый рис в сите, пока вода не станет прозрачнее.
- 2
Доведите рис с 2 стаканами воды до кипения в кастрюле.
- 3
Накройте крышкой, убавьте огонь и варите около 40 минут, пока вода не впитается.
- 4
Снимите с огня и дайте рису постоять под крышкой 10 минут.
- 5
Разложите рис на противне, чтобы он остыл и немного подсох, пока вы готовите овощи (или используйте рис, сваренный накануне).
- 6
Разогрейте 1 ст. л. масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
- 7
Добавьте лук и красный перец и готовьте 5 минут до мягкости.
- 8
Добавьте чеснок и кумин и жарьте 1 минуту до появления аромата.
- 9
Добавьте чёрную фасоль, 1/4 стакана воды и соус Лисано и тушите 3 минуты.
- 10
Вмешайте рис, соль и чёрный перец и готовьте 4–5 минут, бережно помешивая, пока всё не прогреется, а рис не окрасится от фасоли.
- 11
Вмешайте большую часть кинзы и держите гальо пинто тёплым на слабом огне.
- 12
Разогрейте оставшееся масло во второй антипригарной сковороде на среднем огне.
- 13
Разбейте яйца и жарьте 3–4 минуты, пока белки полностью не схватятся, а желтки не начнут густеть (для твёрдых желтков жарьте дольше).
- 14
Разложите гальо пинто по тарелкам, сверху положите по яйцу и посыпьте оставшейся кинзой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта не используйте яйца: выложите на каждую тарелку раскрошенный обжаренный твёрдый тофу и ломтики авокадо, а также убедитесь, что на соусе Лисано есть пометка «веган».
- Вместо бурого риса возьмите белый длиннозёрный и варите его около 18 минут — получится мягче и ближе к традиционному вкусу.
- Если не нашли соус Лисано, замените его 2 ст. л. вегетарианского вустерширского соуса (без анчоусов) со щепоткой кумина и небольшим количеством мёда или коричневого сахара.
- Для более лёгкого блюда сварите яйца пашот вместо жарки, а овощи готовьте на 1 ч. л. масла с небольшим количеством воды.
Хранение
Остатки гальо пинто уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая на сковороде до горячего состояния. Яичницу лучше готовить непосредственно перед подачей — её не хранят и не замораживают.
Заготовка заранее
Сварите бурый рис за день, быстро остудите и храните в холодильнике под крышкой — из вчерашнего риса гальо пинто получается лучше всего. Лук, перец и чеснок тоже можно нарезать накануне вечером и убрать в холодильник.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Гальо пинто с яичницей» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ЯйцаГорчица
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (422 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 431 ккал | 102 ккал |
| Белки | 18 г | 4,3 г |
| Углеводы | 63,8 г | 15,1 г |
| в т. ч. сахара | 4 г | 0,9 г |
| Клетчатка | 11,2 г | 2,7 г |
| Жиры | 11,8 г | 2,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,7 г | 0,6 г |
| Натрий | 1 040 мг | 246 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
