Latin-Amerika og Karibia · Frokost · Lunsj
Gallo pinto med stekte egg
Gallo pinto
Costa Ricas favorittfrokost: brun ris og svarte bønner vendt med løk, paprika, koriander og syrlig Salsa Lizano, toppet med et lett stekt egg. Mettende, smakfullt og naturlig fiberrikt.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 60 min
- Totalt
- 75 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 59% · Fett 25% · Protein 16%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 kopp190 gLangkornet brun ris
- 2 kopper480 gVann (til risen)
- 2 bokser (15 oz hver)480 gSvarte bønner på boks, avrent og skylt
- 1/4 kopp60 gVann (til bønnene)
- 1 1/2 ss20 gVegetabilsk olje
- 1 middels110 gLøk, finhakket
- 1/2 stor80 gRød paprika, finhakket
- 2 fedd6 gHvitløk, finhakket
- 3 ss50 gSalsa Lizano
- 1/2 tsMalt spisskummen
- 1/2 tsSalt
- 1/4 tsSort pepper
- 1/2 kopp8 gFersk koriander, hakket
- 4 store200 gEgg
Fremgangsmåte
- 1
Skyll den brune risen i en sil til vannet blir klarere.
- 2
Kok opp risen og 2 kopper vann i en kjele.
- 3
Legg på lokk, skru ned varmen og la det småkoke i ca. 40 minutter til vannet er absorbert.
- 4
Ta kjelen av varmen og la risen dampe under lokk i 10 minutter.
- 5
Fordel risen på et brett så den kjøles ned og tørker litt mens du forbereder grønnsakene (eller bruk ris som ble kokt dagen før).
- 6
Varm 1 ss av oljen i en stor slipp-fri stekepanne på middels varme.
- 7
Tilsett løk og rød paprika og stek i 5 minutter til de er myke.
- 8
Rør inn hvitløk og spisskummen og stek i 1 minutt til det dufter.
- 9
Tilsett de svarte bønnene, 1/4 kopp vann og Salsa Lizano og la det småkoke i 3 minutter.
- 10
Vend inn risen, salt og sort pepper og stek i 4–5 minutter under forsiktig omrøring til alt er varmt og risen har fått farge av bønnene.
- 11
Rør inn mesteparten av korianderen og hold gallo pintoen varm på lav varme.
- 12
Varm resten av oljen i en annen slipp-fri panne på middels varme.
- 13
Knekk eggene i pannen og stek i 3–4 minutter til eggehvitene har stivnet helt og plommene begynner å tykne (stek lenger for faste plommer).
- 14
Fordel gallo pintoen på tallerkener, legg et egg på hver og dryss over resten av korianderen.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant dropper du eggene og topper hver tallerken med smuldret, stekt fast tofu og avokadoskiver. Sjekk at Salsa Lizano-sausen din er merket vegansk.
- Bruk hvit langkornet ris i stedet for brun ris, og la den småkoke i ca. 18 minutter for en mykere og mer tradisjonell konsistens.
- Finner du ikke Salsa Lizano, kan du bruke 2 ss vegetarisk worcestershiresaus (uten ansjos) med en klype spisskummen og litt honning eller brunt sukker.
- For en lettere rett kan du posjere eggene i stedet for å steke dem, og steke grønnsakene i 1 ts olje med en skvett vann.
Oppbevaring
Sett rester av gallo pinto i kjøleskapet i en tildekket boks innen 2 timer, og spis innen 3 til 4 dager. Varm opp i stekepanne til retten er rykende varm. Stekte egg er best nystekt og bør ikke oppbevares eller fryses.
Lag på forhånd
Kok den brune risen dagen før, avkjøl den raskt og oppbevar den tildekket i kjøleskapet – ris fra dagen før gir den beste gallo pintoen. Du kan også hakke løk, paprika og hvitløk kvelden før og oppbevare dem i kjøleskapet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Gallo pinto med stekte egg med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: EggSennep
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (422 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 431 kcal | 102 kcal |
| Protein | 18 g | 4,3 g |
| Karbohydrater | 63,8 g | 15,1 g |
| hvorav sukkerarter | 4 g | 0,9 g |
| Kostfiber | 11,2 g | 2,7 g |
| Fett | 11,8 g | 2,8 g |
| hvorav mettet fett | 2,7 g | 0,6 g |
| Natrium | 1 040 mg | 246 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
