Latynoamerykańska i karaibska · Śniadanie · Obiad
Gallo pinto z jajkami sadzonymi
Gallo pinto
Ulubione śniadanie Kostaryki: brązowy ryż i czarna fasola wymieszane z cebulą, słodką papryką, kolendrą i wyrazistym sosem Salsa Lizano, podane z lekko usmażonym jajkiem. Sycące, wytrawne i naturalnie bogate w błonnik.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 60 min
- Razem
- 75 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 59% · Tłuszcz 25% · Białko 16%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 szklanka190 gBrązowy ryż długoziarnisty
- 2 szklanki480 gWoda (do ryżu)
- 2 puszki (po 15 oz)480 gCzarna fasola z puszki, odsączona i przepłukana
- 1/4 szklanki60 gWoda (do fasoli)
- 1 1/2 łyżki20 gOlej roślinny
- 1 średnia110 gCebula, drobno posiekana
- 1/2 dużej80 gCzerwona papryka, drobno posiekana
- 2 ząbki6 gCzosnek, przeciśnięty lub drobno posiekany
- 3 łyżki50 gSos Salsa Lizano
- 1/2 łyżeczkiKmin rzymski mielony
- 1/2 łyżeczkiSól
- 1/4 łyżeczkiCzarny pieprz
- 1/2 szklanki8 gŚwieża kolendra, posiekana
- 4 duże200 gJajka
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Przepłucz brązowy ryż na sicie, aż woda będzie bardziej przejrzysta.
- 2
W garnku zagotuj ryż z 2 szklankami wody.
- 3
Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu ok. 40 minut, aż ryż wchłonie wodę.
- 4
Zdejmij z ognia i odstaw przykryty ryż na 10 minut, aby doszedł.
- 5
Rozłóż ryż na tacy, aby ostygł i lekko przeschnął, gdy przygotowujesz warzywa (albo użyj ryżu ugotowanego dzień wcześniej).
- 6
Na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu.
- 7
Dodaj cebulę i czerwoną paprykę i smaż 5 minut, aż zmiękną.
- 8
Dodaj czosnek i kmin rzymski i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 9
Dodaj czarną fasolę, 1/4 szklanki wody i sos Salsa Lizano i duś 3 minuty.
- 10
Dodaj ryż, sól i czarny pieprz i smaż 4–5 minut, delikatnie mieszając, aż wszystko się rozgrzeje, a ryż zabarwi się od fasoli.
- 11
Wmieszaj większość kolendry i utrzymuj gallo pinto w cieple na małym ogniu.
- 12
Na drugiej patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej resztę oleju na średnim ogniu.
- 13
Wbij jajka i smaż 3–4 minuty, aż białka całkowicie się zetną, a żółtka zaczną gęstnieć (smaż dłużej, jeśli wolisz ścięte żółtka).
- 14
Rozłóż gallo pinto na talerze, na każdej porcji połóż jajko i posyp resztą kolendry.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej pomiń jajka, a każdą porcję posyp pokruszonym, podsmażonym na patelni twardym tofu i plastrami awokado. Sprawdź, czy Twój sos Salsa Lizano jest oznaczony jako wegański.
- Zamiast brązowego ryżu użyj białego ryżu długoziarnistego i gotuj go na małym ogniu około 18 minut – będzie bardziej miękki i tradycyjny w konsystencji.
- Jeśli nie możesz dostać sosu Salsa Lizano, użyj 2 łyżek wegetariańskiego sosu Worcestershire (bez anchois) ze szczyptą kminu rzymskiego i odrobiną miodu lub brązowego cukru.
- Na lżejszą wersję zamiast smażyć jajka, ugotuj je w koszulkach, a warzywa podsmaż na 1 łyżeczce oleju z odrobiną wody.
Przechowywanie
Resztki gallo pinto przełóż w ciągu 2 godzin do zamkniętego pojemnika i przechowuj w lodówce; zjedz w ciągu 3–4 dni, odgrzewając na patelni, aż będzie gorące. Jajka sadzone najlepiej smażyć tuż przed podaniem – nie należy ich przechowywać ani mrozić.
Przygotuj wcześniej
Ugotuj brązowy ryż dzień wcześniej, szybko go schłodź i przechowuj pod przykryciem w lodówce – jednodniowy ryż daje najlepsze gallo pinto. Cebulę, paprykę i czosnek możesz też posiekać poprzedniego wieczoru i przechowywać w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Gallo pinto z jajkami sadzonymi jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: JajaGorczyca
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (422 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 431 kcal | 102 kcal |
| Białko | 18 g | 4,3 g |
| Węglowodany | 63,8 g | 15,1 g |
| w tym cukry | 4 g | 0,9 g |
| Błonnik | 11,2 g | 2,7 g |
| Tłuszcz | 11,8 g | 2,8 g |
| w tym nasycone | 2,7 g | 0,6 g |
| Sód | 1040 mg | 246 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
