ডিম ভাজার সাথে গায়ো পিন্তো

ব্রাউন রাইস ছাঁকনিতে রেখে ধুয়ে নিন যতক্ষণ না পানি পরিষ্কার হয়ে আসে।

একটি সসপ্যানে চাল আর ২ কাপ পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন।

ঢাকনা দিয়ে আঁচ কমিয়ে প্রায় ৪০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না পানি শুষে যায়।

চুলা থেকে নামিয়ে ঢাকা অবস্থায় ১০ মিনিট ভাপে রেখে দিন।

সবজি কাটার ফাঁকে ভাত একটি ট্রেতে ছড়িয়ে ঠান্ডা ও একটু শুকিয়ে নিন (অথবা আগের দিনের রান্না করা ভাত ব্যবহার করুন)।

একটি বড় ননস্টিক কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন।

পেঁয়াজ ও লাল ক্যাপসিকাম দিয়ে ৫ মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

রসুন ও জিরা দিয়ে নেড়ে ১ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।

কালো শিম, ১/৪ কাপ পানি ও সালসা লিজানো দিয়ে ৩ মিনিট হালকা আঁচে ফুটতে দিন।

ভাত, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে আলতো করে নাড়তে নাড়তে ৪–৫ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না গরম হয় এবং ভাতে শিমের রং ধরে।

বেশিরভাগ ধনেপাতা মিশিয়ে দিন এবং গায়ো পিন্তো কম আঁচে গরম রাখুন।

আরেকটি ননস্টিক প্যানে মাঝারি আঁচে বাকি তেল গরম করুন।

ডিম ভেঙে দিয়ে ৩–৪ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সাদা অংশ পুরোপুরি জমে যায় এবং কুসুম ঘন হতে শুরু করে (শক্ত কুসুম চাইলে আরও বেশি সময় ভাজুন)।

গায়ো পিন্তো প্লেটে ভাগ করে দিন, প্রতিটির ওপর একটি করে ডিম রাখুন এবং বাকি ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।