Latinalainen Amerikka ja Karibia · Aamiainen · Lounas
Gallo pinto ja paistetut kananmunat
Gallo pinto
Costa Rican rakastetuin aamiainen: tummaa riisiä ja mustia papuja sipulin, paprikan, korianterin ja kirpeän Salsa Lizanon kera, päällä kevyesti paistettu kananmuna. Täyttävä, maukas ja luonnostaan kuitupitoinen.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 60 min
- Yhteensä
- 75 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 59% · Rasva 25% · Proteiini 16%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 kuppi190 gPitkäjyväinen tumma riisi
- 2 kuppia480 gVettä (riisiä varten)
- 2 tölkkiä (à 15 oz)480 gMustia papuja, säilyke, valutettuina ja huuhdeltuina
- 1/4 kuppia60 gVettä (papuja varten)
- 1 1/2 rkl20 gKasviöljyä
- 1 keskikokoinen110 gSipuli, hienonnettuna
- 1/2 isoa80 gPunainen paprika, hienonnettuna
- 2 kynttä6 gValkosipuli, hienonnettuna
- 3 rkl50 gSalsa Lizano
- 1/2 tlJuustokuminaa, jauhettuna
- 1/2 tlSuolaa
- 1/4 tlMustapippuria
- 1/2 kuppia8 gTuoretta korianteria, silputtuna
- 4 isoa200 gKananmunia
Valmistus
- 1
Huuhtele tumma riisi siivilässä, kunnes vesi on kirkkaampaa.
- 2
Kiehauta riisi ja 2 kuppia vettä kattilassa.
- 3
Peitä kannella, laske lämpöä ja hauduta noin 40 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt.
- 4
Nosta liedeltä ja anna riisin hautua kannen alla 10 minuuttia.
- 5
Levitä riisi pellille jäähtymään ja kuivumaan hieman sillä aikaa, kun valmistelet kasvikset (tai käytä edellisenä päivänä keitettyä riisiä).
- 6
Kuumenna 1 rkl öljyä isossa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä.
- 7
Lisää sipuli ja punainen paprika ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- 8
Sekoita joukkoon valkosipuli ja juustokumina ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 9
Lisää mustat pavut, 1/4 kuppia vettä ja Salsa Lizano ja hauduta 3 minuuttia.
- 10
Kääntele joukkoon riisi, suola ja mustapippuri ja kypsennä varovasti sekoitellen 4–5 minuuttia, kunnes seos on kuumaa ja riisi on värjäytynyt papujen väriseksi.
- 11
Sekoita joukkoon suurin osa korianterista ja pidä gallo pinto lämpimänä miedolla lämmöllä.
- 12
Kuumenna loput öljystä toisessa tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä.
- 13
Riko kananmunat pannulle ja paista 3–4 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat täysin hyytyneet ja keltuaiset alkavat jähmettyä (paista pidempään, jos haluat kovat keltuaiset).
- 14
Jaa gallo pinto lautasille, nosta kunkin päälle kananmuna ja ripottele pinnalle loput korianterista.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon jätä kananmunat pois ja lisää jokaiselle lautaselle pannulla paistettua murustettua kiinteää tofua ja avokadoviipaleita. Tarkista, että Salsa Lizano on merkitty vegaaniseksi.
- Käytä tumman riisin sijaan valkoista pitkäjyväistä riisiä ja keitä sitä miedolla lämmöllä noin 18 minuuttia, niin rakenteesta tulee pehmeämpi ja perinteisempi.
- Jos et löydä Salsa Lizanoa, käytä 2 rkl kasvis-Worcestershire-kastiketta (ilman anjovista), ripaus juustokuminaa ja hieman hunajaa tai fariinisokeria.
- Kevyempään annokseen valmista kananmunat uppomunina paistamisen sijaan ja kypsennä kasvikset 1 tl:ssa öljyä tilkan kanssa vettä.
Säilytys
Laita jäljelle jäänyt gallo pinto kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä pannulla, kunnes se on läpikotaisin höyryävän kuuma. Paistetut kananmunat ovat parhaimmillaan juuri valmistettuina, eikä niitä kannata säilyttää tai pakastaa.
Ennakkoon valmistus
Keitä tumma riisi edellisenä päivänä, jäähdytä se nopeasti ja säilytä peitettynä jääkaapissa – edellispäivän riisistä tulee paras gallo pinto. Voit myös hienontaa sipulin, paprikan ja valkosipulin edellisenä iltana ja säilyttää ne jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Gallo pinto ja paistetut kananmunat yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KananmunaSinappi
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (422 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 431 kcal | 102 kcal |
| Proteiini | 18 g | 4,3 g |
| Hiilihydraatit | 63,8 g | 15,1 g |
| josta sokereita | 4 g | 0,9 g |
| Kuitu | 11,2 g | 2,7 g |
| Rasva | 11,8 g | 2,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,7 g | 0,6 g |
| Natrium | 1 040 mg | 246 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
