食材
4 人份- 1杯190 克长粒糙米
- 2杯480 克水（煮饭用）
- 2罐（每罐15盎司）480 克罐装黑豆，沥干冲洗
- 1/4杯60 克水（煮豆用）
- 1 1/2汤匙20 克植物油
- 1个中等大小110 克洋葱，切碎
- 1/2个大的80 克红甜椒，切碎
- 2瓣6 克大蒜，切末
- 3汤匙50 克Lizano酱（Salsa Lizano）
- 1/2茶匙孜然粉
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1/2杯8 克新鲜香菜，切碎
- 4个大的200 克鸡蛋
做法步骤
- 1
将糙米放在筛网中冲洗，直到水变得较清。
- 2
将糙米和2杯水放入锅中煮沸。
- 3
盖上锅盖，转小火焖煮约40分钟，至水分被吸收。
- 4
离火，盖着锅盖再焖10分钟。
- 5
将米饭摊在托盘上，在准备蔬菜时让其冷却并稍微变干（也可使用前一天煮好的米饭）。
- 6
在大号不粘平底锅中用中火加热1汤匙油。
- 7
放入洋葱和红甜椒，炒5分钟至变软。
- 8
加入蒜末和孜然粉拌匀，炒1分钟至出香味。
- 9
加入黑豆、1/4杯水和Lizano酱，小火煮3分钟。
- 10
拌入米饭、盐和黑胡椒，轻轻翻炒4–5分钟，至热透且米饭染上豆子的颜色。
- 11
拌入大部分香菜，用小火为加洛平托保温。
- 12
在另一只不粘锅中用中火加热剩余的油。
- 13
打入鸡蛋，煎3–4分钟，至蛋白完全凝固、蛋黄开始变稠（喜欢全熟蛋黄可多煎一会儿）。
- 14
将加洛平托分装到盘中，每份放上一只煎蛋，撒上剩余的香菜。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如需纯素版本，省去鸡蛋，在每盘上铺上煎过并捣碎的老豆腐和牛油果片，并确认所用Lizano酱标有纯素标识。
- 可用白色长粒米代替糙米，小火煮约18分钟，口感更软，也更传统。
- 如果买不到Lizano酱，可用2汤匙素食（不含凤尾鱼）伍斯特酱，加一小撮孜然粉和少许蜂蜜或红糖代替。
- 想吃得清淡些，可把煎蛋改为水波蛋，蔬菜用1茶匙油加少许水来炒。
保存方法
剩下的加洛平托请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完；食用前用平底锅加热至热透冒气。煎蛋最好现做现吃，不宜保存或冷冻。
提前准备
提前一天煮好糙米，迅速冷却后加盖冷藏，隔夜米饭做出的加洛平托最好吃。洋葱、甜椒和大蒜也可以前一晚切好，放入冰箱备用。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录加洛平托（哥斯达黎加黑豆饭）配煎蛋，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 蛋类芥末
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（422 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 431 千卡 | 102 千卡 |
| 蛋白质 | 18 克 | 4.3 克 |
| 碳水化合物 | 63.8 克 | 15.1 克 |
| 其中糖 | 4 克 | 0.9 克 |
| 膳食纤维 | 11.2 克 | 2.7 克 |
| 脂肪 | 11.8 克 | 2.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.7 克 | 0.6 克 |
| 钠 | 1,040 毫克 | 246 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
