Латиноамериканска и карибска · закуска · Обяд
Гайо пинто с пържени яйца
Gallo pinto
Любимата закуска на Коста Рика: кафяв ориз и черен боб, разбъркани с лук, сладка чушка, кориандър и пикантния сос Лисано, с леко запържено яйце отгоре. Засищащо, вкусно и естествено богато на фибри.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 60 мин
- Общо
- 75 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 59% · Мазнини 25% · Протеини 16%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 чаша190 гКафяв дългозърнест ориз
- 2 чаши480 гВода (за ориза)
- 2 консерви (по 15 oz)480 гЧерен боб, консерва, отцеден и измит
- 1/4 чаша60 гВода (за боба)
- 1 1/2 с.л.20 гОлио
- 1 среден110 гЛук, ситно нарязан
- 1/2 голямаЧервена чушка, ситно нарязана
- 2 скилидки6 гЧесън, ситно нарязан
- 3 с.л.50 гСос Лисано
- 1/2 ч.л.Смлян кимион
- 1/2 ч.л.Сол
- 1/4 ч.л.Черен пипер
- 1/2 чаша8 гПресен кориандър, нарязан
- 4 големиЯйца
Начин на приготвяне
- 1
Измийте кафявия ориз в цедка, докато водата стане по-бистра.
- 2
Сложете ориза и 2 чаши вода в тенджера и доведете до кипване.
- 3
Покрийте, намалете котлона и варете на слаб огън около 40 минути, докато водата се попие.
- 4
Свалете от котлона и оставете ориза покрит да се задуши 10 минути.
- 5
Разстелете ориза в тава да изстине и леко да изсъхне, докато приготвите зеленчуците (или използвайте ориз, сварен предишния ден).
- 6
Загрейте 1 с.л. от олиото в голям незалепващ тиган на среден огън.
- 7
Добавете лука и червената чушка и гответе 5 минути, докато омекнат.
- 8
Добавете чесъна и кимиона и гответе 1 минута, докато ухаят.
- 9
Добавете черния боб, 1/4 чаша вода и соса Лисано и оставете да къкри 3 минути.
- 10
Добавете ориза, солта и черния пипер и гответе 4–5 минути, като разбърквате внимателно, докато се затопли и оризът се оцвети от боба.
- 11
Вмъкнете по-голямата част от кориандъра, разбърквайки, и дръжте гайо пинтото топло на слаб огън.
- 12
Загрейте останалото олио във втори незалепващ тиган на среден огън.
- 13
Счупете яйцата и ги пържете 3–4 минути, докато белтъците се стегнат напълно и жълтъците започнат да се сгъстяват (пържете по-дълго за твърди жълтъци).
- 14
Разпределете гайо пинтото в чинии, сложете по едно яйце отгоре и поръсете с останалия кориандър.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант пропуснете яйцата и поръсете всяка чиния с натрошено, запържено в тиган твърдо тофу и резенчета авокадо, като проверите дали сосът Лисано е обозначен като веган.
- Използвайте бял дългозърнест ориз вместо кафяв и го варете на тих огън около 18 минути за по-мека, по-традиционна текстура.
- Ако не намерите сос Лисано, използвайте 2 с.л. вегетариански сос Уорчестър (без аншоа) с щипка кимион и малко мед или кафява захар.
- За по-лека чиния пригответе яйцата поширани, вместо да ги пържите, и задушете зеленчуците в 1 ч.л. олио с малко вода.
Съхранение
Приберете остатъците от гайо пинто в хладилник в затворен съд до 2 часа след приготвяне и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте в тиган, докато се загреят добре. Пържените яйца са най-вкусни прясно приготвени и не бива да се съхраняват или замразяват.
Предварителна подготовка
Сварете кафявия ориз предния ден, охладете го бързо и го съхранявайте покрит в хладилника – оризът от предишния ден дава най-хубавото гайо пинто. Можете също да нарежете лука, чушката и чесъна вечерта преди това и да ги държите в хладилника.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Гайо пинто с пържени яйца“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ЯйцаСинап
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (422 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 431 ккал | 102 ккал |
| Протеини | 18 г | 4,3 г |
| Въглехидрати | 63,8 г | 15,1 г |
| от които захари | 4 г | 0,9 г |
| Фибри | 11,2 г | 2,7 г |
| Мазнини | 11,8 г | 2,8 г |
| от които наситени | 2,7 г | 0,6 г |
| Натрий | 1040 мг | 246 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
