Latinamerikansk & caribisk · Morgenmad · Frokost
Gallo pinto med spejlæg
Gallo pinto
Costa Ricas yndlingsmorgenmad: brune ris og sorte bønner vendt med løg, sød peberfrugt, koriander og syrlig Salsa Lizano, toppet med et let stegt æg. Mættende, smagfuldt og naturligt fiberrigt.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 60 min.
- I alt
- 75 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 59% · Fedt 25% · Protein 16%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kop190 gBrune langkornede ris
- 2 kopper480 gVand (til ris)
- 2 dåser (15 oz hver)480 gSorte bønner på dåse, drænede og skyllede
- 1/4 kop60 gVand (til bønner)
- 1 1/2 spsk20 gVegetabilsk olie
- 1 mellemstort110 gLøg, finthakket
- 1/2 stor80 gRød peberfrugt, finthakket
- 2 fed6 gHvidløg, hakket
- 3 spsk50 gSalsa Lizano
- 1/2 tskStødt spidskommen
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskSort peber
- 1/2 kop8 gFrisk koriander, hakket
- 4 store200 gÆg
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune ris i en si, til vandet bliver mere klart.
- 2
Bring ris og 2 kopper vand i kog i en gryde.
- 3
Læg låg på, skru ned og lad dem simre i ca. 40 minutter, til vandet er suget op.
- 4
Tag gryden af varmen og lad risene dampe under låg i 10 minutter.
- 5
Fordel risene på en bakke, så de køler af og tørrer lidt, mens du forbereder grøntsagerne (eller brug ris kogt dagen før).
- 6
Varm 1 spsk af olien op i en stor slip-let-pande ved middel varme.
- 7
Tilsæt løg og rød peberfrugt og steg i 5 minutter, til de er bløde.
- 8
Rør hvidløg og spidskommen i og steg i 1 minut, til det dufter.
- 9
Tilsæt de sorte bønner, 1/4 kop vand og Salsa Lizano og lad det simre i 3 minutter.
- 10
Vend ris, salt og peber i og steg i 4–5 minutter under forsigtig omrøring, til det er gennemvarmt og risene har taget farve af bønnerne.
- 11
Rør det meste af korianderen i og hold gallo pintoen varm ved lav varme.
- 12
Varm resten af olien op i en anden slip-let-pande ved middel varme.
- 13
Slå æggene ud på panden og steg dem i 3–4 minutter, til hviderne er helt stivnede og blommerne begynder at tykne (steg længere for faste blommer).
- 14
Fordel gallo pintoen på tallerkener, læg et æg på hver og drys med den resterende koriander.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk udgave springer du æggene over og topper hver tallerken med smuldret, pandestegt fast tofu og avocadoskiver – tjek, at din Salsa Lizano er mærket vegansk.
- Brug hvide langkornede ris i stedet for brune, og lad dem simre i ca. 18 minutter for en blødere, mere traditionel konsistens.
- Kan du ikke finde Salsa Lizano, så brug 2 spsk vegetarisk Worcestershiresauce (uden ansjoser) med en knivspids spidskommen og lidt honning eller brun farin.
- Til en lettere tallerken kan du pochere æggene i stedet for at stege dem og tilberede grøntsagerne i 1 tsk olie med et skvæt vand.
Opbevaring
Sæt rester af gallo pinto på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm på en pande, til de er rygende varme. Spejlæg er bedst nylavede og bør ikke gemmes eller fryses.
Forbered i forvejen
Kog de brune ris dagen før, køl dem hurtigt ned, og opbevar dem tildækket i køleskabet – ris fra dagen før giver den bedste gallo pinto. Du kan også hakke løg, peberfrugt og hvidløg aftenen før og gemme dem i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Gallo pinto med spejlæg med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: ÆgSennep
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (422 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 431 kcal | 102 kcal |
| Protein | 18 g | 4,3 g |
| Kulhydrater | 63,8 g | 15,1 g |
| heraf sukkerarter | 4 g | 0,9 g |
| Kostfibre | 11,2 g | 2,7 g |
| Fedt | 11,8 g | 2,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,7 g | 0,6 g |
| Natrium | 1.040 mg | 246 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
