Корейска · Обяд · Вечеря
Корейска пикантна задушена риба сабя с ряпа
갈치조림 (Galchi-jorim)
Крехка риба сабя и сладка, напоена със сос ряпа, задушени в лъскав чесново-лютив бульон. Уютна класика от корейската домашна кухня – естествено постна и пълна с вкус.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 30 мин
- Общо
- 50 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 20% · Мазнини 34% · Протеини 46%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 г (около 1 средна риба)Риба сабя, почистена и нарязана на парчета
- 1/3 средна ряпа300 гКорейска ряпа (му) или дайкон
- 1 среден110 гЛук
- 2 стръка30 гЗелен лук
- 1 голямаЗелена люта чушка
- 6 скилидки18 гЧесън, ситно нарязан
- 1 ч.л.5 гПресен джинджифил, настърган
- 2 с.л.12 гКорейски люти чушки на люспи (гочугару)
- 1 с.л.20 гКорейска люта паста (гочуджанг)
- 2 с.л.32 гСоев сос с намалено съдържание на сол
- 2 с.л.30 гОризово вино (мирим или оризово вино за готвене)
- 1 ч.л.Захар
- 1 щипкаСмлян черен пипер
- 1 1/2 чаши360 гВода
Начин на приготвяне
- 1
Остържете сребристите люспи от рибата, отрежете перките и я нарежете на парчета с дължина около 8 см (3 инча).
- 2
Изплакнете парчетата риба под студена вода и ги подсушете.
- 3
Обелете ряпата, нарежете я на кръгчета с дебелина 1 см, след това разрежете всяко кръгче наполовина.
- 4
Нарежете лука на дебели ивици, зеления лук – на парчета по 5 см, а зелената чушка – на косо.
- 5
В купа смесете чесъна, джинджифила, гочугару, гочуджанг, соевия сос, оризовото вино, захарта и черния пипер, за да приготвите соса.
- 6
Наредете ряпата в един слой в широка, плитка тенджера и налейте водата.
- 7
Оставете да заври, след това варете на слаб огън под капак 10 минути, докато ряпата започне да омеква.
- 8
Наредете парчетата риба върху ряпата и разпръснете лука около тях.
- 9
Разпределете соса равномерно върху рибата с лъжица.
- 10
Покрийте и задушавайте на среден огън 12-15 минути, като на всеки няколко минути поливате рибата с бульона; не разбърквайте, за да остане нежната риба цяла.
- 11
Добавете зелената чушка и зеления лук и варете без капак още 3 минути, докато сосът леко се сгъсти.
- 12
Преди сервиране проверете дали рибата е станала непрозрачна и лесно се отделя от костта (63 °C / 145 °F).
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако трудно намирате риба сабя, използвайте филета от скумрия или треска, като скъсите последното къкрене при по-тънките филета.
- Заменете корейската ряпа с дайкон или дебели резени картоф, като оставите картофа няколко минути повече, за да омекне.
- За безглутенов вариант използвайте тамари вместо соев сос, гочуджанг с етикет „без глутен“ и мирим или оризово вино с етикет „без глутен“.
- За по-меко ястие намалете гочугару до 1 с.л. и почистете зелената люта чушка от семките.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворен съд до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте внимателно, докато станат съвсем горещи. Ястието е най-вкусно прясно и не се препоръчва замразяване, тъй като нежната риба и ряпата стават кашави.
Предварителна подготовка
Смесете соса и нарежете ряпата, лука, зеления лук и лютата чушка до един ден предварително, като ги съхранявате покрити в хладилника. Почистете и нарежете рибата в деня на готвене и я дръжте охладена до задушаването.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Корейска пикантна задушена риба сабя с ряпа“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаСояГлутенСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (384 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 294 ккал | 77 ккал |
| Протеини | 32,1 г | 8,4 г |
| Въглехидрати | 14,5 г | 3,8 г |
| от които захари | 7 г | 1,8 г |
| Фибри | 2,9 г | 0,8 г |
| Мазнини | 10,9 г | 2,8 г |
| от които наситени | 2,6 г | 0,7 г |
| Натрий | 482 мг | 126 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
