Korealainen · Lounas · Päivällinen
Korealainen tulinen haudutettu huotrakala retikan kanssa (galchi-jorim)
갈치조림 (Galchi-jorim)
Mureaa huotrakalaa ja makeaa, kastikkeen imeyttämää retikkaa haudutettuna kiiltävässä, valkosipulisessa chililiemessä. Lohdullinen korealaisen kotiruoan klassikko, joka on luonnostaan vähärasvainen ja täynnä makua.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 50 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 20% · Rasva 34% · Proteiini 46%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 g (noin 1 keskikokoinen kala)Huotrakala, puhdistettuna ja paloiteltuna
- 1/3 keskikokoista retikkaa300 gKorealainen retikka (mu) tai daikon
- 1 keskikokoinen110 gSipuli
- 2 vartta30 gKevätsipuli
- 1 iso15 gVihreä chili
- 6 kynttä18 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1 tl5 gTuore inkivääri, raastettuna
- 2 rkl12 gKorealainen chilirouhe (gochugaru)
- 1 rkl20 gKorealainen chilitahna (gochujang)
- 2 rkl32 gVähäsuolainen soijakastike
- 2 rkl30 gRiisiviini (mirim tai ruoanlaittoon tarkoitettu riisiviini)
- 1 tlSokeri
- 1 hyppysellinenJauhettu mustapippuri
- 1 1/2 kuppia360 gVesi
Valmistus
- 1
Kaavi huotrakalasta hopeiset suomut, leikkaa evät pois ja leikkaa kala noin 8 cm (3 in) pituisiksi paloiksi.
- 2
Huuhtele kalanpalat kylmän veden alla ja taputtele ne kuiviksi.
- 3
Kuori retikka, leikkaa se 1 cm paksuiksi viipaleiksi ja halkaise jokainen viipale.
- 4
Leikkaa sipuli paksuiksi suikaleiksi, kevätsipulit 5 cm pituisiksi paloiksi ja vihreä chili vinoiksi viipaleiksi.
- 5
Sekoita kulhossa valkosipuli, inkivääri, gochugaru, gochujang, soijakastike, riisiviini, sokeri ja mustapippuri kastikkeeksi.
- 6
Levitä retikka yhdeksi kerrokseksi leveään, mataloon kattilaan ja kaada joukkoon vesi.
- 7
Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla 10 minuuttia, kunnes retikka alkaa pehmetä.
- 8
Asettele kalanpalat retikan päälle ja ripottele sipuli niiden ympärille.
- 9
Lusikoi kastike tasaisesti kalan päälle.
- 10
Peitä kannella ja hauduta keskilämmöllä 12-15 minuuttia, valellen kalaa liemellä muutaman minuutin välein; älä sekoita, jotta hauras kala pysyy ehjänä.
- 11
Lisää vihreä chili ja kevätsipulit ja hauduta ilman kantta vielä 3 minuuttia, kunnes kastike on hieman sakeutunut.
- 12
Varmista ennen tarjoilua, että kala on läpikypsää ja irtoaa helposti ruodosta (63 °C / 145 °F).
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos huotrakalaa on vaikea löytää, käytä makrilli- tai turskafileitä ja lyhennä ohuempien fileiden loppuhaudutusta.
- Korvaa korealainen retikka daikonilla tai paksuilla perunaviipaleilla; peruna tarvitsee pehmetäkseen muutaman minuutin lisää.
- Gluteenittomaan versioon käytä soijakastikkeen sijaan tamaria, gluteenittomaksi merkittyä gochujangia sekä gluteenitonta mirimiä tai riisiviiniä.
- Miedompaan ruokaan vähennä gochugarun määrä 1 rkl:aan ja poista vihreästä chilistä siemenet.
Säilytys
Laita tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna varovasti, kunnes ruoka on höyryävän kuumaa. Ruoka on parhaimmillaan tuoreena, eikä sitä suositella pakastettavaksi, koska herkkä kala ja retikka muuttuvat mössöksi.
Ennakkoon valmistus
Sekoita kastike ja pilko retikka, sipuli, kevätsipulit ja chili jopa päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Puhdista ja paloittele kala valmistuspäivänä ja pidä se kylmässä haudutukseen asti.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Korealainen tulinen haudutettu huotrakala retikan kanssa (galchi-jorim) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaSoijaGluteeniSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (384 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 294 kcal | 77 kcal |
| Proteiini | 32,1 g | 8,4 g |
| Hiilihydraatit | 14,5 g | 3,8 g |
| josta sokereita | 7 g | 1,8 g |
| Kuitu | 2,9 g | 0,8 g |
| Rasva | 10,9 g | 2,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,6 g | 0,7 g |
| Natrium | 482 mg | 126 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
