Koreai · Ebéd · Vacsora
Koreai csípős párolt szalagkardhal retekkel
갈치조림 (Galchi-jorim)
Omlós szalagkardhal és édes, szósszal átitatott retek, fényes, fokhagymás, csípős lében párolva. Megnyugtató koreai házi klasszikus, természetesen könnyű és tele ízekkel.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 30 perc
- Összesen
- 50 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 20% · Zsír 34% · Fehérje 46%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 600 g (kb. 1 közepes hal)Szalagkardhal, megtisztítva és darabokra vágva
- 1/3 közepes retek300 gKoreai retek (mu) vagy daikon retek
- 1 közepes110 gVöröshagyma
- 2 szál30 gÚjhagyma
- 1 nagy15 gZöld csilipaprika
- 6 gerezd18 gFokhagyma, apróra vágva
- 1 teáskanál5 gFriss gyömbér, lereszelve
- 2 evőkanál12 gKoreai csilipehely (gochugaru)
- 1 evőkanál20 gKoreai csilipaszta (gochujang)
- 2 evőkanál32 gCsökkentett sótartalmú szójaszósz
- 2 evőkanál30 gRizsbor (mirim vagy főzési rizsbor)
- 1 teáskanálCukor
- 1 csipetŐrölt fekete bors
- 1 1/2 csésze360 gVíz
Elkészítés
- 1
Kaparjuk le a hal ezüstös bevonatát, vágjuk le az úszókat, majd vágjuk kb. 8 cm (3 in) hosszú darabokra.
- 2
A haldarabokat öblítsük le hideg vízzel, és itassuk szárazra.
- 3
Hámozzuk meg a retket, vágjuk 1 cm vastag karikákra, majd minden karikát félbe.
- 4
A vöröshagymát vágjuk vastag csíkokra, az újhagymát 5 cm-es darabokra, a zöld csilit pedig ferdén szeleteljük fel.
- 5
Egy tálban keverjük össze a fokhagymát, a gyömbért, a gochugarut, a gochujangot, a szójaszószt, a rizsbort, a cukrot és a fekete borsot, így elkészül a szósz.
- 6
Egy széles, lapos edénybe tegyük a retket egy rétegben, és öntsük rá a vizet.
- 7
Forraljuk fel, majd lefedve pároljuk 10 percig, amíg a retek puhulni kezd.
- 8
Rendezzük a haldarabokat a retekre, és szórjuk köréjük a vöröshagymát.
- 9
Kanalazzuk a szószt egyenletesen a halra.
- 10
Fedjük le, és közepes lángon pároljuk 12-15 percig, néhány percenként a halra kanalazva a levet; ne keverjük, hogy a törékeny hal egyben maradjon.
- 11
Adjuk hozzá a zöld csilit és az újhagymát, és fedő nélkül pároljuk még 3 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
- 12
Tálalás előtt ellenőrizzük, hogy a hal húsa átlátszatlan, és könnyen leválik a szálkáról (63 °C / 145 °F).
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nehéz szalagkardhalat találni, használjon makréla- vagy tőkehalfilét, és a vékonyabb filéknél rövidítse le a végső párolást.
- A koreai retek helyett használjon daikon retket vagy vastag burgonyaszeleteket; a burgonyának adjon néhány perccel több időt, hogy megpuhuljon.
- Gluténmentes változathoz használjon tamarit a szójaszósz helyett, gluténmentesnek jelölt gochujangot, valamint gluténmentesnek jelölt mirint vagy rizsbort.
- Enyhébb ételhez csökkentse a gochugarut 1 evőkanálra, és magozza ki a zöld csilipaprikát.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tegye fedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyassza el, óvatosan forróra melegítve. Frissen a legfinomabb, fagyasztása nem ajánlott, mert a finom hal és a retek pépessé válik.
Előre elkészítés
A szószt keverje össze, a retket, a vöröshagymát, az újhagymát és a csilit pedig vágja fel akár egy nappal korábban, és tárolja letakarva a hűtőben. A halat a főzés napján tisztítsa meg és vágja fel, és párolásig tartsa hűtve.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Koreai csípős párolt szalagkardhal retekkel, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: HalSzójaGluténSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (384 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 294 kcal | 77 kcal |
| Fehérje | 32,1 g | 8,4 g |
| Szénhidrát | 14,5 g | 3,8 g |
| ebből cukrok | 7 g | 1,8 g |
| Rost | 2,9 g | 0,8 g |
| Zsír | 10,9 g | 2,8 g |
| ebből telített | 2,6 g | 0,7 g |
| Nátrium | 482 mg | 126 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
