Koreansk · Lunsj · Middag
Koreansk sterk braisert hårhale med reddik
갈치조림 (Galchi-jorim)
Mør hårhale og søt, sausmettet reddik, småkokt i en blank kraft med hvitløk og chili. En lun koreansk hverdagsklassiker som er naturlig mager og full av smak.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 50 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 20% · Fett 34% · Protein 46%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 g (ca. 1 middels fisk)Hårhale (sabelfisk), renset og delt i stykker
- 1/3 middels reddik300 gKoreansk reddik (mu) eller daikon
- 1 middels110 gLøk
- 2 stilker30 gVårløk
- 1 stor15 gGrønn chili
- 6 fedd18 gHvitløk, finhakket
- 1 ts5 gFersk ingefær, revet
- 2 ss12 gKoreanske chiliflak (gochugaru)
- 1 ss20 gKoreansk chilipasta (gochujang)
- 2 ss32 gSoyasaus med redusert saltinnhold
- 2 ss30 gRisvin (mirim eller risvin til matlaging)
- 1 tsSukker
- 1 klypeMalt sort pepper
- 1 1/2 kopp360 gVann
Fremgangsmåte
- 1
Skrap av de sølvfargede skjellene på hårhalen, klipp av finnene og del fisken i stykker på ca. 8 cm (3 tommer).
- 2
Skyll fiskestykkene under kaldt vann og tørk dem med papir.
- 3
Skrell reddiken, skjær den i 1 cm tykke skiver og del hver skive i to.
- 4
Skjær løken i tykke strimler, vårløken i 5 cm lange biter og den grønne chilien skrått i skiver.
- 5
Rør sammen hvitløk, ingefær, gochugaru, gochujang, soyasaus, risvin, sukker og sort pepper i en bolle til en saus.
- 6
Legg reddiken i ett lag i en vid, grunn gryte og hell over vannet.
- 7
Kok opp, og la det småkoke under lokk i 10 minutter til reddiken begynner å mykne.
- 8
Legg fiskestykkene oppå reddiken og fordel løken rundt.
- 9
Hell sausen jevnt over fisken med en skje.
- 10
Legg på lokk og la det småkoke på middels varme i 12-15 minutter, og øs kraften over fisken med noen minutters mellomrom; ikke rør, så den skjøre fisken holder seg hel.
- 11
Tilsett grønn chili og vårløk og la det småkoke uten lokk i 3 minutter til, til sausen har tyknet litt.
- 12
Sjekk at fisken er ugjennomsiktig og lett løsner fra beinet (63 °C / 145 °F) før servering.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk makrell- eller torskefilet i stedet for sabelfisk hvis den er vanskelig å få tak i, og forkort den siste kokingen for tynnere fileter.
- Bytt ut koreansk reddik med daikon eller tykke potetskiver, og gi potetene noen ekstra minutter til å bli møre.
- For en glutenfri variant kan du bruke tamari i stedet for soyasaus, og gochujang og mirin eller risvin som er merket glutenfri.
- For en mildere rett kan du redusere gochugaru til 1 ss og fjerne frøene fra den grønne chilien.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm forsiktig opp til retten er rykende varm. Retten smaker best nylaget og egner seg ikke til frysing, siden den delikate fisken og reddiken blir grøtete.
Lag på forhånd
Bland sausen og kutt reddik, løk, vårløk og chili opptil en dag i forveien, og oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Rens og del fisken samme dag som du lager retten, og hold den kald til den skal braiseres.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Koreansk sterk braisert hårhale med reddik med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskSoyaGlutenSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (384 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 294 kcal | 77 kcal |
| Protein | 32,1 g | 8,4 g |
| Karbohydrater | 14,5 g | 3,8 g |
| hvorav sukkerarter | 7 g | 1,8 g |
| Kostfiber | 2,9 g | 0,8 g |
| Fett | 10,9 g | 2,8 g |
| hvorav mettet fett | 2,6 g | 0,7 g |
| Natrium | 482 mg | 126 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
