Korejiešu · Pusdienas · Vakariņas
Korejiešu pikanti sautēta zobenzivs ar redīsu
갈치조림 (Galchi-jorim)
Maiga zobenzivs un salds, mērcē piesūcies redīss, sautēti spīdīgā, ķiplokainā čili buljonā. Mājīga korejiešu mājas klasika, kas ir dabiski liesa un bagātīga garšā.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 30 min
- Kopā
- 50 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 20% · Tauki 34% · Olbaltumvielas 46%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 600 g (apmēram 1 vidēja zivs)Zobenzivs, notīrīta un sagriezta gabalos
- 1/3 vidēja redīsa300 gKorejiešu redīss (mu) vai daikons
- 1 vidējs110 gSīpols
- 2 stiebri30 gLociņi
- 1 liels15 gZaļais čili pipars
- 6 daiviņas18 gĶiploks, smalki sakapāts
- 1 tējk.5 gSvaigs ingvers, sarīvēts
- 2 ēdamk.12 gKorejiešu čili pārslas (gochugaru)
- 1 ēdamk.20 gKorejiešu čili pasta (gochujang)
- 2 ēdamk.32 gSojas mērce ar samazinātu sāls saturu
- 2 ēdamk.30 gRīsu vīns (mirim vai rīsu vīns ēdiena gatavošanai)
- 1 tējk.Cukurs
- 1 šķipsniņaMalti melnie pipari
- 1 1/2 glāzes360 gŪdens
Pagatavošana
- 1
Nokasiet no zobenzivs sudrabainās zvīņas, apgrieziet spuras un sagrieziet to apmēram 8 cm (3 collas) garos gabalos.
- 2
Noskalojiet zivs gabalus aukstā ūdenī un nosusiniet.
- 3
Nomizojiet redīsu, sagrieziet 1 cm biezos ripučos un katru ripuli pārgrieziet uz pusēm.
- 4
Sagrieziet sīpolu biezās strēmelēs, lociņus 5 cm garos gabalos un zaļo čili slīpās šķēlītēs.
- 5
Bļodā sajauciet ķiploku, ingveru, gochugaru, gochujang, sojas mērci, rīsu vīnu, cukuru un melnos piparus, lai pagatavotu mērci.
- 6
Izklājiet redīsu vienā kārtā platā, seklā katlā un ielejiet ūdeni.
- 7
Uzvāriet, tad sautējiet zem vāka 10 minūtes, līdz redīss sāk mīkstināties.
- 8
Izkārtojiet zivs gabalus virs redīsa un izkaisiet sīpolu tiem apkārt.
- 9
Vienmērīgi uzlejiet mērci uz zivs ar karoti.
- 10
Sautējiet zem vāka uz vidējas uguns 12-15 minūtes, ik pēc dažām minūtēm pārlejot zivi ar buljonu; nemaisiet, lai maigā zivs nesadalītos.
- 11
Pievienojiet zaļo čili un lociņus un sautējiet bez vāka vēl 3 minūtes, līdz mērce nedaudz sabiezē.
- 12
Pirms pasniegšanas pārliecinieties, ka zivs ir necaurspīdīga un viegli atdalās no asakām (63 °C / 145 °F).
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja zobenzivi grūti atrast, izmantojiet skumbrijas vai mencas filejas, bet plānākām filejām saīsiniet pēdējās sautēšanas laiku.
- Korejiešu redīsa vietā izmantojiet daikonu vai biezas kartupeļu šķēles; kartupeļiem ļaujiet mīkstināties dažas minūtes ilgāk.
- Bezglutēna variantam sojas mērces vietā izmantojiet tamari, kā arī gochujang un mirin vai rīsu vīnu ar norādi „bez glutēna”.
- Maigākam ēdienam samaziniet gochugaru līdz 1 ēdamkarotei un izņemiet sēklas no zaļā čili pipara.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā, uzmanīgi uzsildot, līdz ēdiens ir karsts un kūpošs. Šo ēdienu vislabāk ēst svaigu, un to nav ieteicams sasaldēt, jo maigā zivs un redīss kļūst ļengani.
Sagatavošana iepriekš
Sajauciet mērci un sagrieziet redīsu, sīpolu, lociņus un čili piparu līdz pat dienu iepriekš, glabājot tos apsegtus ledusskapī.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Korejiešu pikanti sautēta zobenzivs ar redīsu ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: ZivisSojaGlutēnsSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (384 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 294 kcal | 77 kcal |
| Olbaltumvielas | 32,1 g | 8,4 g |
| Ogļhidrāti | 14,5 g | 3,8 g |
| tostarp cukuri | 7 g | 1,8 g |
| Šķiedrvielas | 2,9 g | 0,8 g |
| Tauki | 10,9 g | 2,8 g |
| tostarp piesātinātie | 2,6 g | 0,7 g |
| Nātrijs | 482 mg | 126 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
