Kore · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Turplu Acı Kore Usulü Pala Balığı Yahnisi (Galchi Jorim)
갈치조림 (Galchi-jorim)
Parlak, bol sarımsaklı acı biber suyunda pişen yumuşacık pala balığı ve sosu çekmiş tatlı turp. Doğal olarak hafif ve lezzet dolu, içinizi ısıtan bir Kore ev yemeği klasiği.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 20% · Yağ 34% · Protein 46%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 g (yaklaşık 1 orta boy balık)Pala balığı (hairtail), temizlenmiş ve parçalara ayrılmış
- 1/3 orta boy turp300 gKore turpu (mu) veya daikon turpu
- 1 orta boy110 gSoğan
- 2 sap30 gYeşil soğan
- 1 büyük15 gYeşil sivri biber
- 6 diş18 gSarımsak, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı5 gTaze zencefil, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı12 gKore pul biberi (gochugaru)
- 1 yemek kaşığı20 gKore biber salçası (gochujang)
- 2 yemek kaşığı32 gAz tuzlu soya sosu
- 2 yemek kaşığı30 gPirinç şarabı (mirim veya yemeklik pirinç şarabı)
- 1 çay kaşığıŞeker
- 1 tutamÖğütülmüş karabiber
- 1 1/2 su bardağı360 gSu
Yapılışı
- 1
Pala balığının üzerindeki gümüşi pulları kazıyın, yüzgeçlerini kesin ve yaklaşık 8 cm (3 inç) uzunluğunda parçalara ayırın.
- 2
Balık parçalarını soğuk suyun altında durulayın ve kurulayın.
- 3
Turpu soyun, 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, ardından her halkayı ikiye bölün.
- 4
Soğanı kalın şeritler halinde doğrayın, yeşil soğanları 5 cm uzunluğunda kesin ve yeşil biberi verev dilimleyin.
- 5
Bir kasede sarımsak, zencefil, gochugaru, gochujang, soya sosu, pirinç şarabı, şeker ve karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın.
- 6
Turpu geniş ve sığ bir tencereye tek kat halinde dizin ve suyu ekleyin.
- 7
Kaynatın, ardından turp yumuşamaya başlayana kadar kapağı kapalı olarak 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- 8
Balık parçalarını turpun üzerine dizin ve soğanı etrafına serpiştirin.
- 9
Sosu kaşıkla balığın üzerine eşit şekilde yayın.
- 10
Kapağı kapatın ve orta ateşte 12-15 dakika pişirin, birkaç dakikada bir suyunu kaşıkla balığın üzerine gezdirin; hassas balık dağılmasın diye karıştırmayın.
- 11
Yeşil biberi ve yeşil soğanları ekleyin ve sos hafifçe koyulaşana kadar kapağı açık olarak 3 dakika daha pişirin.
- 12
Servis etmeden önce balığın opaklaştığından ve kılçıktan kolayca ayrıldığından (63 °C / 145 °F) emin olun.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Pala balığı bulmakta zorlanırsanız yerine uskumru veya morina fileto kullanın; ince filetolarda son pişirme süresini kısaltın.
- Kore turpu yerine daikon turpu veya kalın patates dilimleri kullanabilirsiniz; patatesin yumuşaması için birkaç dakika fazladan pişirin.
- Glütensiz bir versiyon için soya sosu yerine tamari, glütensiz etiketli gochujang ve glütensiz etiketli mirim veya pirinç şarabı kullanın.
- Daha hafif bir lezzet için gochugaru miktarını 1 yemek kaşığına indirin ve yeşil sivri biberin çekirdeklerini çıkarın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; buharı tütene kadar hafif ateşte ısıtın. Bu yemek en iyi taze yenir; hassas balık ve turp lapa gibi olacağı için dondurulması önerilmez.
Önceden hazırlama
Sosu karıştırıp turpu, soğanı, yeşil soğanı ve biberi bir gün önceden doğrayabilir, üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Balığı pişireceğiniz gün temizleyip doğrayın ve pişirene kadar soğukta tutun.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Turplu Acı Kore Usulü Pala Balığı Yahnisi (Galchi Jorim) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkSoyaGlutenSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (384 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 294 kcal | 77 kcal |
| Protein | 32,1 g | 8,4 g |
| Karbonhidratlar | 14,5 g | 3,8 g |
| şekerler | 7 g | 1,8 g |
| Lif | 2,9 g | 0,8 g |
| Yağ | 10,9 g | 2,8 g |
| doymuş yağ | 2,6 g | 0,7 g |
| Sodyum | 482 mg | 126 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
