Korea · Makan Siang · Makan Malam
Galchi Jorim (Ikan Layur Masak Pedas dengan Lobak ala Korea)
갈치조림 (Galchi-jorim)
Ikan layur yang lembut dan lobak manis yang meresap bumbu, dimasak perlahan dalam kuah cabai berbawang putih yang mengilap. Masakan rumahan klasik Korea yang menghangatkan, rendah lemak, dan kaya rasa.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 20% · Lemak 34% · Protein 46%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 g (sekitar 1 ekor sedang)Ikan layur, dibersihkan dan dipotong-potong
- 1/3 buah lobak sedang300 gLobak Korea (mu) atau lobak putih
- 1 buah sedang110 gBawang bombai
- 2 batang30 gDaun bawang
- 1 buah besar15 gCabai hijau
- 6 siung18 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdt5 gJahe segar, parut
- 2 sdm12 gBubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm20 gPasta cabai Korea (gochujang)
- 2 sdm32 gKecap asin rendah sodium
- 2 sdm30 gArak beras (mirim atau arak masak)
- 1 sdtGula pasir
- 1 sejumputMerica hitam bubuk
- 1 1/2 cangkir360 gAir
Langkah
- 1
Kerok lapisan keperakan pada ikan layur, potong siripnya, lalu potong ikan sepanjang sekitar 8 cm (3 in).
- 2
Bilas potongan ikan dengan air dingin, lalu tepuk-tepuk hingga kering.
- 3
Kupas lobak, potong bulat setebal 1 cm, lalu belah dua setiap potongan.
- 4
Iris bawang bombai memanjang agak tebal, potong daun bawang sepanjang 5 cm, dan iris serong cabai hijau.
- 5
Dalam mangkuk, aduk bawang putih, jahe, gochugaru, gochujang, kecap asin, arak beras, gula, dan merica hitam hingga menjadi saus.
- 6
Tata lobak selapis di dasar panci lebar yang dangkal, lalu tuang air.
- 7
Didihkan, lalu masak dengan api kecil dalam keadaan tertutup selama 10 menit hingga lobak mulai empuk.
- 8
Tata potongan ikan di atas lobak dan sebarkan bawang bombai di sekelilingnya.
- 9
Siramkan saus secara merata ke atas ikan dengan sendok.
- 10
Tutup dan masak dengan api sedang selama 12-15 menit, siram ikan dengan kuah setiap beberapa menit; jangan diaduk agar ikan yang rapuh tetap utuh.
- 11
Masukkan cabai hijau dan daun bawang, lalu masak tanpa tutup selama 3 menit lagi hingga saus sedikit mengental.
- 12
Sebelum disajikan, pastikan daging ikan sudah tidak bening dan mudah lepas dari tulangnya (63 °C / 145 °F).
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan fillet ikan makarel atau kod sebagai pengganti ikan layur jika sulit didapat, dan persingkat waktu masak terakhir untuk fillet yang lebih tipis.
- Ganti lobak Korea dengan lobak putih atau irisan tebal kentang, beri kentang beberapa menit ekstra agar empuk.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan tamari sebagai pengganti kecap asin, gochujang berlabel bebas gluten, serta mirin atau arak beras berlabel bebas gluten.
- Agar tidak terlalu pedas, kurangi gochugaru menjadi 1 sdm dan buang biji cabai hijau.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah tertutup dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari, panaskan perlahan hingga benar-benar panas. Hidangan ini paling enak disantap segar dan tidak disarankan dibekukan, karena ikan yang lembut dan lobaknya akan menjadi lembek.
Siapkan lebih awal
Campur saus dan potong lobak, bawang bombai, daun bawang, dan cabai hingga sehari sebelumnya, simpan tertutup di kulkas. Bersihkan dan potong ikan pada hari memasak dan simpan dingin hingga siap dimasak.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Galchi Jorim (Ikan Layur Masak Pedas dengan Lobak ala Korea) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanKedelaiGlutenSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (384 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 294 kkal | 77 kkal |
| Protein | 32,1 g | 8,4 g |
| Karbohidrat | 14,5 g | 3,8 g |
| termasuk gula | 7 g | 1,8 g |
| Serat | 2,9 g | 0,8 g |
| Lemak | 10,9 g | 2,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,6 g | 0,7 g |
| Natrium | 482 mg | 126 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
