Kórea · Hádegisverður · Kvöldverður
Kóreskur sterkur soðinn hárhali með hreðku (galchi jorim)
갈치조림 (Galchi-jorim)
Mjúkur hárhali og sæt hreðka sem drekkur í sig sósuna, soðin í gljáandi, hvítlauksríku chilisoði. Huggulegur, klassískur kóreskur heimilisréttur sem er náttúrulega magur og bragðmikill.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 30 mín.
- Samtals
- 50 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 20% · Fita 34% · Prótein 46%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 g (um 1 meðalstór fiskur)Hárhali (sverðfiskur af hárhalaætt), hreinsaður og skorinn í bita
- 1/3 meðalstór hreðka300 gKóresk hreðka (mu) eða daikon
- 1 meðalstór110 gLaukur
- 2 stilkar30 gVorlaukur
- 1 stór15 gGrænn chili
- 6 rif18 gHvítlaukur, saxaður smátt
- 1 tsk.5 gFerskt engifer, rifið
- 2 msk.12 gKóreskar chiliflögur (gochugaru)
- 1 msk.20 gKóreskt chilimauk (gochujang)
- 2 msk.32 gSaltminni sojasósa
- 2 msk.30 gHrísgrjónavín (mirim eða matreiðsluhrísgrjónavín)
- 1 tsk.Sykur
- 1 klípaMalaður svartur pipar
- 1 1/2 bolli360 gVatn
Aðferð
- 1
Skafið silfruðu hreistrið af hárhalanum, klippið uggana af og skerið fiskinn í um 8 cm (3 in) langa bita.
- 2
Skolið fiskbitana undir köldu vatni og þerrið þá.
- 3
Flysjið hreðkuna, skerið hana í 1 cm þykkar sneiðar og skerið síðan hverja sneið í tvennt.
- 4
Skerið laukinn í þykkar ræmur, vorlaukinn í 5 cm langa búta og chilialdinið skáhallt í sneiðar.
- 5
Hrærið saman hvítlauk, engifer, gochugaru, gochujang, sojasósu, hrísgrjónavín, sykur og svartan pipar í skál til að búa til sósuna.
- 6
Raðið hreðkunni í eitt lag í breiðan, grunnan pott og hellið vatninu yfir.
- 7
Látið suðuna koma upp og sjóðið síðan undir loki í 10 mínútur þar til hreðkan fer að mýkjast.
- 8
Raðið fiskbitunum ofan á hreðkuna og dreifið lauknum í kring.
- 9
Skeiðið sósuna jafnt yfir fiskinn.
- 10
Setjið lok á og látið malla við meðalhita í 12-15 mínútur og ausið soðinu yfir fiskinn á nokkurra mínútna fresti; hrærið ekki, svo viðkvæmur fiskurinn haldist heill.
- 11
Bætið chilialdininu og vorlauknum út í og látið malla án loks í 3 mínútur til viðbótar þar til sósan hefur þykknað lítillega.
- 12
Gætið þess að fiskurinn sé orðinn ógegnsær og losni auðveldlega frá beininu (63 °C / 145 °F) áður en hann er borinn fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notið makríl- eða þorskflök í stað hárhala ef erfitt er að fá hann, og styttið lokasuðuna fyrir þynnri flök.
- Skiptið kóresku hreðkunni út fyrir daikon eða þykkar kartöflusneiðar; gefið kartöflunum nokkrar mínútur í viðbót til að mýkjast.
- Fyrir glútenlausa útgáfu: notið tamari í stað sojasósu, gochujang merkt glútenlaust og mirin eða hrísgrjónavín merkt glútenlaust.
- Fyrir mildari rétt: minnkið gochugaru niður í 1 msk og fræhreinsið græna chilið.
Geymsla
Setjið afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klst. og borðið innan 3 til 4 daga; hitið varlega þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Rétturinn er bestur nýeldaður og ekki er mælt með að frysta hann, því fíngerður fiskurinn og hreðkan verða maukkennd.
Undirbúningur fram í tímann
Blandið sósuna og skerið hreðkuna, laukinn, vorlaukinn og chilið allt að degi fyrr og geymið undir loki í kæli. Hreinsið og skerið fiskinn sama dag og þið eldið og geymið hann í kæli þar til hann fer í pottinn.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kóreskur sterkur soðinn hárhali með hreðku (galchi jorim) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: FiskurSojaGlútenSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (384 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 294 kkal | 77 kkal |
| Prótein | 32,1 g | 8,4 g |
| Kolvetni | 14,5 g | 3,8 g |
| þar af sykur | 7 g | 1,8 g |
| Trefjar | 2,9 g | 0,8 g |
| Fita | 10,9 g | 2,8 g |
| þar af mettuð | 2,6 g | 0,7 g |
| Natríum | 482 mg | 126 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
