Hàn Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Cá hố kho củ cải cay kiểu Hàn (Galchi Jorim)
갈치조림 (Galchi-jorim)
Cá hố mềm và củ cải ngọt thấm đẫm sốt, om trong nước dùng ớt tỏi sánh bóng. Đây là món ăn gia đình kinh điển của Hàn Quốc, ấm lòng, ít chất béo và đậm đà hương vị.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 50 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 20% · Chất béo 34% · Protein 46%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 g (khoảng 1 con cỡ vừa)Cá hố, làm sạch và cắt khúc
- 1/3 củ cỡ vừa300 gCủ cải Hàn Quốc (mu) hoặc củ cải trắng
- 1 củ vừa110 gHành tây
- 2 cây30 gHành lá
- 1 quả to15 gỚt xanh
- 6 tép18 gTỏi, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê5 gGừng tươi, bào nhỏ
- 2 thìa canh12 gỚt bột Hàn Quốc (gochugaru)
- 1 thìa canh20 gTương ớt Hàn Quốc (gochujang)
- 2 thìa canh32 gNước tương giảm muối
- 2 thìa canh30 gRượu gạo (mirim hoặc rượu gạo nấu ăn)
- 1 thìa cà phêĐường
- 1 nhúmTiêu đen xay
- 1 1/2 cốc360 gNước
Các bước
- 1
Cạo sạch lớp vảy bạc trên cá hố, cắt bỏ vây và cắt cá thành khúc dài khoảng 8 cm (3 inch).
- 2
Rửa các khúc cá dưới vòi nước lạnh rồi thấm khô.
- 3
Gọt vỏ củ cải, cắt thành khoanh dày 1 cm, sau đó cắt đôi mỗi khoanh.
- 4
Thái hành tây thành sợi to, cắt hành lá thành khúc 5 cm và thái xéo ớt xanh.
- 5
Trong một cái bát, trộn đều tỏi, gừng, gochugaru, gochujang, nước tương, rượu gạo, đường và tiêu đen để làm sốt.
- 6
Xếp củ cải thành một lớp trong nồi rộng, nông lòng rồi đổ nước vào.
- 7
Đun sôi, sau đó đậy nắp và đun liu riu 10 phút cho đến khi củ cải bắt đầu mềm.
- 8
Xếp các khúc cá lên trên củ cải và rải hành tây xung quanh.
- 9
Rưới sốt đều lên cá.
- 10
Đậy nắp và đun lửa vừa trong 12-15 phút, cứ vài phút lại chan nước kho lên cá; không đảo để cá mềm không bị nát.
- 11
Cho ớt xanh và hành lá vào, đun thêm 3 phút không đậy nắp cho đến khi sốt hơi sánh lại.
- 12
Trước khi dọn ra, kiểm tra cá đã chín trắng và dễ dàng tách khỏi xương (63 °C / 145 °F).
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu khó tìm cá hố, có thể dùng phi lê cá thu hoặc cá tuyết, rút ngắn thời gian om cuối với phi lê mỏng.
- Thay củ cải Hàn Quốc bằng củ cải trắng hoặc khoai tây cắt lát dày, nấu khoai tây thêm vài phút cho mềm.
- Để làm món không gluten, dùng tamari thay nước tương, chọn gochujang và mirim hoặc rượu gạo có ghi không chứa gluten.
- Muốn bớt cay, giảm gochugaru còn 1 muỗng canh và bỏ hạt ớt xanh.
Bảo quản
Cho phần còn lại vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày, hâm nhẹ đến khi nóng bốc hơi. Món này ngon nhất khi ăn ngay, không nên cấp đông vì cá và củ cải mềm dễ bị nát.
Chuẩn bị trước
Có thể pha sốt và cắt củ cải, hành tây, hành lá, ớt trước tối đa một ngày, đậy kín và cất tủ lạnh. Làm sạch và cắt cá vào ngày nấu, giữ lạnh đến khi kho.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cá hố kho củ cải cay kiểu Hàn (Galchi Jorim) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáĐậu nànhGlutenSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (384 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 294 kcal | 77 kcal |
| Protein | 32,1 g | 8,4 g |
| Carbohydrate | 14,5 g | 3,8 g |
| trong đó đường | 7 g | 1,8 g |
| Chất xơ | 2,9 g | 0,8 g |
| Chất béo | 10,9 g | 2,8 g |
| trong đó bão hòa | 2,6 g | 0,7 g |
| Natri | 482 mg | 126 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
