Korejska · kosilo · Večerja
Galchi jorim – korejska pikantna dušena sabljarica z redkvijo
갈치조림 (Galchi-jorim)
Mehka sabljarica in sladka, z omako prepojena redkev, dušeni v sijoči, pekoči juhi z obilico česna. Tolažilna klasika korejske domače kuhinje, naravno pusta in polna okusa.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 30 min
- Skupaj
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 20% · Maščobe 34% · Beljakovine 46%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 g (približno 1 srednja riba)Repatica (sabljarica), očiščena in narezana na kose
- 1/3 srednje redkve300 gKorejska redkev (mu) ali daikon
- 1 srednja110 gČebula
- 2 stebli30 gMlada čebula
- 1 velika15 gZelena čili paprika
- 6 strokov18 gČesen, drobno sesekljan
- 1 čajna žlička5 gSvež ingver, nariban
- 2 žlici12 gKorejski čili kosmiči (gochugaru)
- 1 žlica20 gKorejska čili pasta (gochujang)
- 2 žlici32 gSojina omaka z manj soli
- 2 žlici30 gRiževo vino (mirim ali riževo vino za kuhanje)
- 1 čajna žličkaSladkor
- 1 ščepecMlet črni poper
- 1 1/2 skodelice360 gVoda
Postopek
- 1
S sabljarice postrgajte srebrnkasto prevleko, odrežite plavuti in jo narežite na kose, dolge približno 8 cm.
- 2
Kose ribe sperite pod hladno vodo in jih osušite.
- 3
Redkev olupite, narežite na 1 cm debele kolobarje in vsak kolobar prerežite na pol.
- 4
Čebulo narežite na debele trakove, mlado čebulo na 5 cm dolge kose, zeleno čili papriko pa poševno na kolobarčke.
- 5
V skledi zmešajte česen, ingver, gochugaru, gochujang, sojino omako, riževo vino, sladkor in črni poper, da dobite omako.
- 6
Redkev razporedite v eni plasti v širok, plitev lonec in prilijte vodo.
- 7
Zavrite, nato pokrito kuhajte na majhnem ognju 10 minut, da se redkev začne mehčati.
- 8
Kose ribe razporedite po redkvi, okoli njih pa potresite čebulo.
- 9
Z žlico enakomerno prelijte ribo z omako.
- 10
Pokrijte in dušite na srednjem ognju 12-15 minut, ribo pa vsakih nekaj minut prelijte z juho; ne mešajte, da nežna riba ostane cela.
- 11
Dodajte zeleno čili papriko in mlado čebulo ter dušite nepokrito še 3 minute, da se omaka rahlo zgosti.
- 12
Pred serviranjem preverite, ali je riba neprosojna in se zlahka loči od kosti (63 °C / 145 °F).
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če repatice ne dobite, uporabite file skuše ali trske in pri tanjših filejih skrajšajte končno dušenje.
- Korejsko redkev zamenjajte z daikonom ali debelimi rezinami krompirja; krompir naj se kuha nekaj minut dlje, da se zmehča.
- Za različico brez glutena namesto sojine omake uporabite tamari, gochujang z oznako brez glutena ter mirim ali riževo vino z oznako brez glutena.
- Za blažjo jed zmanjšajte gochugaru na 1 žlico in zeleni čili papriki odstranite semena.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; nežno jih pogrejte, da so vroči. Jed je najboljša sveža in je ne priporočamo zamrzovati, saj se nežna riba in redkev razmehčata.
Vnaprejšnja priprava
Omako lahko zmešate, redkev, čebulo, mlado čebulo in čili pa narežete do en dan vnaprej ter jih pokrite hranite v hladilniku. Ribo očistite in narežite na dan kuhanja ter jo do dušenja hranite na hladnem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Galchi jorim – korejska pikantna dušena sabljarica z redkvijo z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeSojaGlutenSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (384 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 294 kcal | 77 kcal |
| Beljakovine | 32,1 g | 8,4 g |
| Ogljikovi hidrati | 14,5 g | 3,8 g |
| od tega sladkorji | 7 g | 1,8 g |
| Vlaknine | 2,9 g | 0,8 g |
| Maščobe | 10,9 g | 2,8 g |
| od tega nasičene | 2,6 g | 0,7 g |
| Natrij | 482 mg | 126 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
