Koreanskt · Lunch · Middag
Galchi jorim – koreansk stark bräserad hårstjärtfisk med rättika
갈치조림 (Galchi-jorim)
Mör hårstjärtfisk och söt, såsindränkt rättika som puttrat i en glansig, vitlöksrik chilibuljong. En värmande koreansk husmanskostklassiker som är naturligt mager och full av smak.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 50 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 20% · Fett 34% · Protein 46%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 g (ca 1 medelstor fisk)Hårstjärtfisk (cutlassfish), rensad och skuren i bitar
- 1/3 medelstor rättika300 gKoreansk rättika (mu) eller daikon
- 1 medelstor110 gGul lök
- 2 stjälkar30 gSalladslök
- 1 stor15 gGrön chilipeppar
- 6 klyftor18 gVitlök, finhackad
- 1 tsk5 gFärsk ingefära, riven
- 2 msk12 gKoreanska chiliflingor (gochugaru)
- 1 msk20 gKoreansk chilipasta (gochujang)
- 2 msk32 gSoja med reducerad salthalt
- 2 msk30 gRisvin (mirim eller risvin för matlagning)
- 1 tskSocker
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 3 1/2 dl360 gVatten
Gör så här
- 1
Skrapa bort den silvriga beläggningen från fisken, klipp bort fenorna och skär den i bitar på cirka 8 cm.
- 2
Skölj fiskbitarna i kallt vatten och torka dem torra.
- 3
Skala rättikan, skär den i 1 cm tjocka skivor och dela sedan varje skiva på mitten.
- 4
Skär löken i tjocka strimlor, salladslöken i 5 cm långa bitar och chilin snett i skivor.
- 5
Rör ihop vitlök, ingefära, gochugaru, gochujang, soja, risvin, socker och svartpeppar i en skål till en sås.
- 6
Lägg rättikan i ett lager i en vid, låg gryta och häll i vattnet.
- 7
Låt koka upp och sjud sedan under lock i 10 minuter tills rättikan börjar mjukna.
- 8
Lägg fiskbitarna ovanpå rättikan och strö löken runt omkring.
- 9
Skeda såsen jämnt över fisken.
- 10
Lägg på locket och låt sjuda på medelvärme i 12-15 minuter, och ös buljong över fisken med några minuters mellanrum; rör inte, så att den ömtåliga fisken håller ihop.
- 11
Tillsätt chilin och salladslöken och låt sjuda utan lock i ytterligare 3 minuter tills såsen tjocknat något.
- 12
Kontrollera att fisken är ogenomskinlig och lätt släpper från benet (63 °C / 145 °F) innan servering.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Är hårstjärt svår att hitta går det bra med makrill- eller torskfiléer; korta den sista sjudningen för tunnare filéer.
- Byt ut den koreanska rättikan mot daikon eller tjocka potatisskivor – ge potatisen några extra minuter så att den mjuknar.
- För en glutenfri variant, använd tamari i stället för soja, gochujang märkt glutenfri och mirim eller risvin märkt glutenfri.
- För en mildare rätt, minska gochugaru till 1 msk och kärna ur den gröna chilipepparn.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3–4 dagar; värm försiktigt tills de är rykande heta. Rätten är godast nylagad och lämpar sig inte för frysning, eftersom den ömtåliga fisken och rättikan blir mosiga.
Förbered i förväg
Blanda såsen och skär rättika, gul lök, salladslök och chili upp till en dag i förväg och förvara täckt i kylen. Rensa och skär fisken samma dag som du lagar rätten och håll den kall tills den ska bräseras.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Galchi jorim – koreansk stark bräserad hårstjärtfisk med rättika med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskSojaGlutenSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (384 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 294 kcal | 77 kcal |
| Protein | 32,1 g | 8,4 g |
| Kolhydrater | 14,5 g | 3,8 g |
| varav sockerarter | 7 g | 1,8 g |
| Fiber | 2,9 g | 0,8 g |
| Fett | 10,9 g | 2,8 g |
| varav mättat fett | 2,6 g | 0,7 g |
| Natrium | 482 mg | 126 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
