Korėjietiška · Pietūs · Vakarienė
Korėjietiškai troškinta aštri kardžuvė su ridiku (galchi jorim)
갈치조림 (Galchi-jorim)
Švelni kardžuvė ir saldus, padažu prisigėręs ridikas, troškinti blizgiame, česnakiniame čili sultinyje. Tai jaukus korėjiečių namų virtuvės klasikinis patiekalas – natūraliai liesas ir sodraus skonio.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 30 min.
- Iš viso
- 50 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 20% · Riebalai 34% · Baltymai 46%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 600 g (maždaug 1 vidutinė žuvis)Kardžuvė (plaukauodegė), išvalyta ir supjaustyta gabalais
- 1/3 vidutinio ridiko300 gKorėjietiškas ridikas (mu) arba daikonas
- 1 vidutinis110 gSvogūnas
- 2 stiebai30 gSvogūnų laiškai
- 1 didelis15 gŽaliasis čili pipiras
- 6 skiltelės18 gČesnakai, smulkiai sukapoti
- 1 arb. š.5 gŠviežias imbieras, tarkuotas
- 2 v. š.12 gKorėjietiški čili dribsniai (gochugaru)
- 1 v. š.20 gKorėjietiška čili pasta (gochujang)
- 2 v. š.32 gSumažinto natrio kiekio sojų padažas
- 2 v. š.30 gRyžių vynas (mirim arba kulinarinis ryžių vynas)
- 1 arb. š.Cukrus
- 1 žiupsnelisMalti juodieji pipirai
- 1 1/2 puodelio360 gVanduo
Gaminimo eiga
- 1
Nugrandykite nuo kardžuvės sidabrinius žvynelius, nukirpkite pelekus ir supjaustykite maždaug 8 cm (3 in) ilgio gabalais.
- 2
Žuvies gabalus nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite.
- 3
Ridiką nulupkite, supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, tada kiekvieną griežinėlį perpjaukite pusiau.
- 4
Svogūną supjaustykite storomis juostelėmis, svogūnų laiškus – 5 cm ilgio gabalėliais, o žaliąjį čili – įstrižais griežinėliais.
- 5
Dubenyje sumaišykite česnakus, imbierą, gochugaru, gochujang, sojų padažą, ryžių vyną, cukrų ir juoduosius pipirus – gausite padažą.
- 6
Ridiką vienu sluoksniu išdėliokite plačiame, žemame puode ir užpilkite vandeniu.
- 7
Užvirinkite, tada uždengę troškinkite 10 minučių, kol ridikas pradės minkštėti.
- 8
Ant ridiko išdėliokite žuvies gabalus, o aplink juos paberkite svogūną.
- 9
Šaukštu tolygiai užpilkite padažą ant žuvies.
- 10
Uždenkite ir troškinkite vidutine ugnimi 12-15 minučių, kas kelias minutes užpildami žuvį sultiniu; nemaišykite, kad švelni žuvis nesubyrėtų.
- 11
Suberkite žaliąjį čili ir svogūnų laiškus ir troškinkite neuždengę dar 3 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės.
- 12
Prieš patiekdami patikrinkite, ar žuvis tapo nepermatoma ir lengvai atsiskiria nuo kaulo (63 °C / 145 °F).
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei plaukauodegės sunku rasti, naudokite skumbrės ar menkės filė, o plonesnei filė sutrumpinkite paskutinį troškinimą.
- Korėjietišką ridiką pakeiskite daikonu arba storais bulvių griežinėliais; bulves troškinkite keliomis minutėmis ilgiau, kad suminkštėtų.
- Norėdami patiekalo be glitimo, vietoj sojų padažo naudokite tamari, gochujang su žyma „be glitimo“ ir mirin arba ryžių vyną su žyma „be glitimo“.
- Jei norite švelnesnio patiekalo, gochugaru sumažinkite iki 1 v. š., o iš žaliojo čili pipiro išimkite sėklas.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas; pašildykite švelniai, kol taps garuojančiai karšti. Šį patiekalą geriausia valgyti šviežią, o šaldyti nerekomenduojama, nes švelni žuvis ir ridikas tampa košiški.
Paruošimas iš anksto
Padažą sumaišykite, o ridiką, svogūną, svogūnų laiškus ir čili supjaustykite iki paros iš anksto ir laikykite uždengtus šaldytuve. Žuvį išvalykite ir supjaustykite gaminimo dieną, o iki troškinimo laikykite ją šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Korėjietiškai troškinta aštri kardžuvė su ridiku (galchi jorim)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisSojaGlitimasSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (384 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 294 kcal | 77 kcal |
| Baltymai | 32,1 g | 8,4 g |
| Angliavandeniai | 14,5 g | 3,8 g |
| iš kurių cukrūs | 7 g | 1,8 g |
| Skaidulos | 2,9 g | 0,8 g |
| Riebalai | 10,9 g | 2,8 g |
| iš kurių sotieji | 2,6 g | 0,7 g |
| Natris | 482 mg | 126 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
