Korea · Lõunasöök · Õhtusöök
Korea vürtsikas hautatud vöökala redisega (galchi-jorim)
갈치조림 (Galchi-jorim)
Õrn vöökala ja magus, kastmest läbiimbunud redis, hautatud läikivas küüslaugurohkes tšillipuljongis. Lohutav Korea kodutoidu klassika, mis on loomulikult lahja ja täis maitset.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 30 min
- Kokku
- 50 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 20% · Rasvad 34% · Valgud 46%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 600 g (umbes 1 keskmine kala)Vöökala, puhastatud ja tükeldatud
- 1/3 keskmist redist300 gKorea redis (mu) või daikon
- 1 keskmine110 gSibul
- 2 vart30 gRoheline sibul
- 1 suur15 gRoheline tšillipipar
- 6 küünt18 gKüüslauk, hakitud
- 1 tl5 gVärske ingver, riivitud
- 2 spl12 gKorea tšillihelbed (gochugaru)
- 1 spl20 gKorea tšillipasta (gochujang)
- 2 spl32 gVähendatud soolasisaldusega sojakaste
- 2 spl30 gRiisivein (mirim või toiduvalmistamise riisivein)
- 1 tlSuhkur
- 1 näputäisJahvatatud must pipar
- 1 1/2 tassi360 gVesi
Valmistamine
- 1
Kraabi vöökalalt hõbedased soomused, lõika ära uimed ja lõika kala umbes 8 cm (3 in) pikkusteks tükkideks.
- 2
Loputa kalatükid külma vee all ja kuivata need paberiga.
- 3
Koori redis, lõika 1 cm paksusteks ketasteks ja poolita iga ketas.
- 4
Lõika sibul paksudeks ribadeks, roheline sibul 5 cm pikkusteks tükkideks ja roheline tšilli diagonaalselt viiludeks.
- 5
Sega kausis küüslauk, ingver, gochugaru, gochujang, sojakaste, riisivein, suhkur ja must pipar kastmeks.
- 6
Laota redis ühe kihina laia madalasse potti ja vala peale vesi.
- 7
Aja keema ja hauta kaane all 10 minutit, kuni redis hakkab pehmenema.
- 8
Aseta kalatükid redise peale ja puista sibul nende ümber.
- 9
Tõsta kaste lusikaga ühtlaselt kalale.
- 10
Kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel 12-15 minutit, valades iga paari minuti järel kalale puljongit; ära sega, et õrn kala jääks terveks.
- 11
Lisa roheline tšilli ja roheline sibul ning hauta ilma kaaneta veel 3 minutit, kuni kaste on veidi paksenenud.
- 12
Enne serveerimist kontrolli, et kala oleks läbipaistmatu ja eralduks kergesti luudest (63 °C / 145 °F).
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui vöökala on raske leida, kasuta makrelli- või turskafileed ja lühenda õhemate fileede puhul lõpuhautamist.
- Asenda Korea redis daikoni või paksude kartuliviiludega; kartul vajab pehmenemiseks paar minutit kauem.
- Gluteenivaba versiooni jaoks kasuta sojakastme asemel tamarit, gluteenivabaks märgitud gochujangi ning gluteenivaba mirimit või riisiveini.
- Mahedama roa jaoks vähenda gochugaru kogust 1 sl-ni ja eemalda rohelisest tšillipiprast seemned.
Säilitamine
Pane jäägid kaanega anumas külmkappi 2 tunni jooksul ja söö 3–4 päeva jooksul, soojendades õrnalt, kuni roog on läbikuum. Roog on parim värskelt ning seda ei soovitata sügavkülmutada, sest õrn kala ja redis muutuvad pudruseks.
Valmista ette
Sega kaste ning lõika redis, sibul, roheline sibul ja tšilli kuni päev varem ning hoia neid kaetult külmkapis. Puhasta ja tükelda kala küpsetamise päeval ja hoia seda hautamiseni külmas.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Korea vürtsikas hautatud vöökala redisega (galchi-jorim) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KalaSojaGluteenSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (384 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 294 kcal | 77 kcal |
| Valgud | 32,1 g | 8,4 g |
| Süsivesikud | 14,5 g | 3,8 g |
| millest suhkrud | 7 g | 1,8 g |
| Kiudained | 2,9 g | 0,8 g |
| Rasvad | 10,9 g | 2,8 g |
| millest küllastunud | 2,6 g | 0,7 g |
| Naatrium | 482 mg | 126 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
