Jugovzhodnoazijska · kosilo · Večerja
Ribji amok
អាម៉ុកត្រី (Amok Trey)
Mehki koščki bele ribe v dišeči kokosovi kremi z limonsko travo in kurkumo, nežno kuhani na pari na posteljici iz zelenja, dokler se ravno ne strdijo. Ta lažja različica najbolj priljubljenega kamboškega karija vsebuje lahko kokosovo mleko in jo postrežemo z rjavim jasminovim rižem z oreškastim okusom.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 40 min
- Skupaj
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 46% · Maščobe 23% · Beljakovine 31%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 gFileji bele ribe (tilapija, som ali hlastač), brez kože
- 1 pločevinka (400 ml)Lahko kokosovo mleko
- 1 veliko50 gJajce
- 2 stebli50 gLimonska trava
- 1 kos velikosti palca20 gGalangal, olupljen
- 1 žličkaMleta kurkuma
- 4 stroki12 gČesen
- 2 srednji60 gŠalotka
- 6 listovListi kafirske limete
- 2 srednja20 gRdeči čili
- 2 žlici36 gRibja omaka
- 1 žlička5 gPalmov ali rjavi sladkor
- 5 skodelic150 gListi špinače (namesto listov nonija)
- 1 skodelica200 gRjavi jasminov riž
- 2 skodelici480 gVoda (za riž)
Postopek
- 1
Rjavi riž sperite, ga stresite v lonec s 480 ml vode in zavrite.
- 2
Pokrijte, zmanjšajte ogenj in kuhajte 40 minut, da riž vpije vodo, nato ga odstavite in pustite počivati pod pokrovko.
- 3
Limonsko travo očistite in mehki spodnji del narežite na tanke kolobarje.
- 4
En čili narežite za pasto, drugega pa na tanko za okras.
- 5
Limonsko travo, galangal, kurkumo, česen, šalotko, 4 liste limete in čili za pasto zdrobite v možnarju ali zmešajte z 2 žlicama kokosovega mleka v gladko pasto kroeung.
- 6
Z vrha pločevinke odvzemite 4 žlice najgostejšega kokosovega mleka in jih prihranite za preliv.
- 7
Preostalo kokosovo mleko razžvrkljajte s pasto, jajcem, ribjo omako in sladkorjem.
- 8
Ribo narežite na 3 cm velike kose in jih nežno vmešajte v kokosovo zmes.
- 9
4 ognjevarne sklede ali košarice iz bananinih listov obložite s špinačo.
- 10
Ribjo zmes naložite na špinačo.
- 11
Kuhajte na pari nad rahlo vrečo vodo približno 20 minut, da se krema strdi, riba pa razpada na lističe in doseže 63 °C / 145 °F.
- 12
Preostala 2 lista limete narežite na tanke rezance.
- 13
Vsak amok prelijte z žlico prihranjenega kokosovega mleka, potresite z rezanci limetinih listov in narezanim čilijem ter kuhajte na pari še 2 minuti.
- 14
Postrezite vroče z rjavim rižem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto ribe uporabite kocke čvrstega tofuja, namesto ribje omake pa na primer sojino omako. Jajca tu ni mogoče izpustiti, zato bo jed vegetarijanska, ne pa veganska.
- Če vam je ljubša mehkejša tekstura s fotografije, rjavi jasminov riž zamenjajte z belim jasminovim in ga kuhajte približno 15 minut namesto 40.
- Če ne najdete galangala, uporabite svež ingver; okus je manj citrusen, a se še vedno odlično obnese.
- Za brezglutensko različico izberite ribjo omako z oznako brez glutena, saj nekatere znamke vsebujejo pšenico.
Shranjevanje
Ostanke amoka v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilnik in jih pojejte v 3 do 4 dneh. Ostanke riža hitro ohladite, najbolje v 1 uri, shranite v hladilnik in pojejte v 1 dnevu. Vsako pogrejte le enkrat, dokler ni vroče. Amok je najboljši svež in ga ne zamrzujte, saj jajčno-kokosova krema postane zrnata in vodena.
Vnaprejšnja priprava
Pasto kroeung pripravite do 2 dni vnaprej in jo pokrito hranite v hladilniku, riž pa skuhajte dan prej, ga hitro ohladite in shranite v hladilnik. Ribo vmešajte in amok kuhajte na pari tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Ribji amok z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeJajca
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (522 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 465 kcal | 89 kcal |
| Beljakovine | 38,1 g | 7,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 56,3 g | 10,8 g |
| od tega sladkorji | 3,7 g | 0,7 g |
| Vlaknine | 3,5 g | 0,7 g |
| Maščobe | 12,3 g | 2,4 g |
| od tega nasičene | 8,3 g | 1,6 g |
| Natrij | 844 mg | 162 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
