Νοτιοανατολικής Ασίας · Μεσημεριανό · Δείπνο

Αμόκ ψαριού

Name: Αμόκ ψαριού
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Cuisine: Νοτιοανατολικής Ασίας
Ingredients: 600 g Φιλέτα λευκού ψαριού (τιλάπια, γατόψαρο ή λυθρίνι), χωρίς πέτσα; 1 κουτί (400 ml) Light γάλα καρύδας; 1 μεγάλο Αυγό; 2 κοτσάνια Λεμονόχορτο; 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα Γκαλάνγκαλ, καθαρισμένο; 1 κ.γ. Κουρκουμάς σε σκόνη; 4 σκελίδες Σκόρδο; 2 μέτρια Εσαλότ; 6 φύλλα Φύλλα λάιμ κάφιρ; 2 μέτριες Κόκκινες καυτερές πιπεριές; 2 κ.σ. Σάλτσα ψαριού; 1 κ.γ. Ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη; 5 φλιτζάνια Φύλλα σπανακιού (αντί για φύλλα νόνι); 1 φλιτζάνι Καστανό ρύζι γιασεμί; 2 φλιτζάνια Νερό (για το ρύζι)

អាម៉ុកត្រី (Amok Trey)

Από την κουζίνα του BerryFit · Διατροφικά στοιχεία ελεγμένα με δεδομένα USDA · Ενημερώθηκε 11 Οκτ 2026 · Πώς φτιάχνουμε τις συνταγές

Τρυφερά κομμάτια λευκού ψαριού μέσα σε μια αρωματική κρέμα καρύδας με λεμονόχορτο και κουρκουμά, μαγειρεμένα απαλά στον ατμό πάνω σε στρώμα από φυλλώδη λαχανικά μέχρι να σφίξουν. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή του πιο αγαπημένου κάρι της Καμπότζης γίνεται με light γάλα καρύδας και συνοδεύεται από καστανό ρύζι γιασεμί με γεύση ξηρών καρπών.

Προετοιμασία: 25 λεπτά
Μαγείρεμα: 40 λεπτά
Σύνολο: 65 λεπτά
Μερίδες: 4

Μέτρια
Γαλακτοκομικά Δωρεάν
Πλούσιο σε πρωτεΐνη

23%

Ανά μερίδα465kcal23% μιας ημέρας 2.000 kcal

38γρ.Πρωτεΐνη

56γρ.Υδατάνθρακες

12γρ.Λιπαρά

4γρ.Φυτικές ίνες

Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 46% · Λιπαρά 23% · Πρωτεΐνη 31%

Μετάβαση στη συνταγή

Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›

Υλικά

Για 4 μερίδες

600 gΦιλέτα λευκού ψαριού (τιλάπια, γατόψαρο ή λυθρίνι), χωρίς πέτσα
1 κουτί (400 ml)Light γάλα καρύδας
1 μεγάλο50 γρ.Αυγό
2 κοτσάνια50 γρ.Λεμονόχορτο
1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα20 γρ.Γκαλάνγκαλ, καθαρισμένο
1 κ.γ.Κουρκουμάς σε σκόνη
4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο
2 μέτρια60 γρ.Εσαλότ
6 φύλλαΦύλλα λάιμ κάφιρ
2 μέτριες20 γρ.Κόκκινες καυτερές πιπεριές
2 κ.σ.36 γρ.Σάλτσα ψαριού
1 κ.γ.5 γρ.Ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη
5 φλιτζάνια150 γρ.Φύλλα σπανακιού (αντί για φύλλα νόνι)
1 φλιτζάνι200 γρ.Καστανό ρύζι γιασεμί
2 φλιτζάνια480 γρ.Νερό (για το ρύζι)

Βήματα

1
Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι, βάλτε το σε κατσαρόλα με τα 480 ml νερό και φέρτε το σε βρασμό.
2
Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 40 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό, έπειτα αφήστε το εκτός φωτιάς σκεπασμένο να ξεκουραστεί.
3
Καθαρίστε το λεμονόχορτο και κόψτε σε λεπτές φέτες το τρυφερό κάτω μέρος.
4
Κόψτε τη μία πιπεριά σε φέτες για την πάστα και την άλλη σε πολύ λεπτές φέτες για το γαρνίρισμα.
5
Χτυπήστε στο γουδί ή στο μπλέντερ το λεμονόχορτο, το γκαλάνγκαλ, τον κουρκουμά, το σκόρδο, τα εσαλότ, 4 φύλλα λάιμ και την πιπεριά της πάστας με 2 κ.σ. από το γάλα καρύδας, ώσπου να γίνει μια λεία πάστα κρουένγκ.
6
Κρατήστε στην άκρη 4 κ.σ. από το πιο πηχτό γάλα καρύδας από την επιφάνεια του κουτιού για το τελείωμα.
7
Χτυπήστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας με την πάστα, το αυγό, τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη.
8
Κόψτε το ψάρι σε κομμάτια 3 cm και ανακατέψτε τα απαλά με το μείγμα καρύδας.
9
Στρώστε 4 πυρίμαχα μπολάκια ή θήκες από φύλλα μπανάνας με το σπανάκι.
10
Μοιράστε με κουτάλι το μείγμα του ψαριού πάνω στο σπανάκι.
11
Μαγειρέψτε στον ατμό πάνω από νερό που σιγοβράζει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να σφίξει η κρέμα, να μαδάει εύκολα το ψάρι και να φτάσει τους 63 °C / 145 °F.
12
Ψιλοκόψτε σε λεπτές λωρίδες τα 2 υπόλοιπα φύλλα λάιμ.
13
Περιχύστε κάθε αμόκ με μια κουταλιά από το γάλα καρύδας που κρατήσατε, πασπαλίστε με τα φύλλα λάιμ και τις φέτες πιπεριάς και μαγειρέψτε στον ατμό 2 λεπτά ακόμη.
14
Σερβίρετε ζεστό με το καστανό ρύζι.

Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν

Εναλλακτικές

Χρησιμοποιήστε κύβους από σφιχτό τόφου αντί για ψάρι και μια εναλλακτική της σάλτσας ψαριού, όπως σάλτσα σόγιας. Το αυγό δεν μπορεί να παραλειφθεί εδώ, οπότε με αυτή την αλλαγή το πιάτο γίνεται χορτοφαγικό, όχι vegan.
Αντικαταστήστε το καστανό ρύζι γιασεμί με λευκό ρύζι γιασεμί αν προτιμάτε την πιο μαλακή υφή της φωτογραφίας, και σιγοβράστε το για περίπου 15 λεπτά αντί για 40.
Αν δεν βρείτε γκαλάνγκαλ, χρησιμοποιήστε φρέσκια πιπερόριζα. Η γεύση είναι λιγότερο κιτρώδης, αλλά ταιριάζει και πάλι μια χαρά.
Αν το θέλετε χωρίς γλουτένη, επιλέξτε σάλτσα ψαριού με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη», καθώς ορισμένες μάρκες περιέχουν σιτάρι.

Συντήρηση

Βάλτε το αμόκ που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε το μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Κρυώστε γρήγορα το ρύζι που περίσσεψε, ιδανικά μέσα σε 1 ώρα, βάλτε το στο ψυγείο και καταναλώστε το μέσα σε 1 ημέρα. Ζεστάνετε το καθένα μόνο μία φορά, μέχρι να αχνίζει. Το αμόκ είναι καλύτερο φρεσκοφτιαγμένο και δεν πρέπει να καταψύχεται, γιατί η κρέμα από αυγό και καρύδα γίνεται σβολιασμένη και νερουλή.

Προετοιμασία από πριν

Φτιάξτε την πάστα kroeung έως 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο. Μαγειρέψτε το ρύζι μία ημέρα πριν, κρυώστε το γρήγορα και βάλτε το στο ψυγείο. Ανακατέψτε το ψάρι και μαγειρέψτε το αμόκ στον ατμό λίγο πριν το σερβίρισμα.

Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.

Κατέγραψέ το στο BerryFit

Κατέγραψε το Αμόκ ψαριού με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.

Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει

Κάν' την veganΠερισσότερη πρωτεΐνηΛιγότερες θερμίδες

Κατέβασέ το από τοApp StoreΔιαθέσιμο στοGoogle Play

Αλλεργιογόνα και διατροφή

Περιέχει: ΨάριαΑυγά

Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.

Πλήρη διατροφικά στοιχεία

	Ανά μερίδα (522 γρ.)	Ανά 100 γρ.
Θερμίδες	465 kcal	89 kcal
Πρωτεΐνη	38,1 γρ.	7,3 γρ.
Υδατάνθρακες	56,3 γρ.	10,8 γρ.
εκ των οποίων σάκχαρα	3,7 γρ.	0,7 γρ.
Φυτικές ίνες	3,5 γρ.	0,7 γρ.
Λιπαρά	12,3 γρ.	2,4 γρ.
εκ των οποίων κορεσμένα	8,3 γρ.	1,6 γρ.
Νάτριο	844 mg	162 mg

Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.