Pietryčių Azijos · Pietūs · Vakarienė
Žuvies amok
អាម៉ុកត្រី (Amok Trey)
Švelnūs baltos žuvies gabalėliai, įmaišyti į kvapnų kokosų kremą su citrinžole ir ciberžole, švelniai garinami ant žalumynų, kol kremas vos sustingsta. Ši lengvesnė mylimiausio Kambodžos kario versija gaminama su lengvu kokosų pienu ir patiekiama su riešutų skonio rudaisiais jazminų ryžiais.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 40 min.
- Iš viso
- 65 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 46% · Riebalai 23% · Baltymai 31%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 600 gBaltos žuvies filė (tilapija, šamas arba snaperis) be odos
- 1 skardinė (400 ml)Lengvas kokosų pienas
- 1 didelis50 gKiaušinis
- 2 stiebai50 gCitrinžolė
- 1 nykščio dydžio gabalėlis20 gGalangalas, nuluptas
- 1 arb. š.Malta ciberžolė
- 4 skiltelės12 gČesnakai
- 2 vidutiniai60 gAskaloniniai svogūnai
- 6 lapaiKafirinio laimo lapai
- 2 vidutinės20 gRaudonosios čili paprikos
- 2 v. š.36 gŽuvų padažas
- 1 arb. š.5 gPalmių cukrus arba rudasis cukrus
- 5 puodeliai150 gŠpinatų lapai (vietoj noni lapų)
- 1 puodelis200 gRudieji jazminų ryžiai
- 2 puodeliai480 gVanduo (ryžiams)
Gaminimo eiga
- 1
Nuplaukite rudus ryžius, sudėkite į puodą su 480 ml vandens ir užvirinkite.
- 2
Uždenkite, sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių, kol vanduo susigers, tada nukelkite ir palikite pastovėti uždengtus.
- 3
Apipjaustykite citrinžolę ir plonai supjaustykite minkštąją apatinę dalį.
- 4
Vieną čili papriką supjaustykite pastai, o kitą smulkiai supjaustykite papuošimui.
- 5
Sutrinkite grūstuvėje arba trintuvu citrinžolę, galangalą, ciberžolę, česnakus, askaloninius svogūnus, 4 laimo lapus ir pastai skirtą čili su 2 v. š. kokosų pieno iki vientisos kroeung pastos.
- 6
Atidėkite 4 v. š. tirščiausio kokosų pieno nuo skardinės viršaus užpilui.
- 7
Likusį kokosų pieną išplakite su pasta, kiaušiniu, žuvų padažu ir cukrumi.
- 8
Supjaustykite žuvį 3 cm gabalėliais ir atsargiai įmaišykite į kokosų mišinį.
- 9
4 karščiui atsparius dubenėlius arba bananų lapų taureles išklokite špinatais.
- 10
Šaukštu sudėkite žuvies mišinį ant špinatų.
- 11
Garinkite virš silpnai verdančio vandens apie 20 minučių, kol kremas sustings, žuvis ims byrėti ir jos temperatūra pasieks 63 °C / 145 °F.
- 12
Likusius 2 laimo lapus supjaustykite plonomis juostelėmis.
- 13
Ant kiekvieno amok uždėkite po šaukštą atidėto kokosų pieno, laimo lapų juostelių ir čili griežinėlių, tada garinkite dar 2 minutes.
- 14
Patiekite karštą su rudaisiais ryžiais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj žuvies naudokite kietojo tofu kubelius, o vietoj žuvų padažo – pakaitalą, pavyzdžiui, sojų padažą. Šiame patiekale kiaušinio atsisakyti negalima, todėl taip pakeistas jis tampa vegetarišku, bet ne veganišku.
- Jei mėgstate minkštesnę tekstūrą, kaip nuotraukoje, rudųjų jazminų ryžių vietoje naudokite baltuosius jazminų ryžius ir virkite juos apie 15 minučių, o ne 40.
- Jei nerandate galangalo, naudokite šviežią imbierą – skonis bus mažiau citrusinis, bet vis tiek puikiai tiks.
- Jei reikia patiekalo be glitimo, rinkitės žuvų padažą, pažymėtą kaip be glitimo, nes kai kurių gamintojų padažuose yra kviečių.
Laikymas
Likusį amok per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Likusius ryžius greitai atvėsinkite, geriausia per 1 valandą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 1 dieną. Kiekvieną patiekalą pašildykite tik vieną kartą, kol bus garuojantis karštas. Amok skaniausias ką tik pagamintas, jo nereikėtų šaldyti, nes kiaušinių ir kokosų kremas tampa grūdėtas ir vandeningas.
Paruošimas iš anksto
Kroeung pastą galite pasigaminti iki 2 dienų iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve, o ryžius išvirti dieną prieš, greitai atvėsinti ir laikyti šaldytuve. Žuvį įmaišykite ir amok virkite garuose tik prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Žuvies amok“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisKiaušiniai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (522 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 465 kcal | 89 kcal |
| Baltymai | 38,1 g | 7,3 g |
| Angliavandeniai | 56,3 g | 10,8 g |
| iš kurių cukrūs | 3,7 g | 0,7 g |
| Skaidulos | 3,5 g | 0,7 g |
| Riebalai | 12,3 g | 2,4 g |
| iš kurių sotieji | 8,3 g | 1,6 g |
| Natris | 844 mg | 162 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
