Dienvidaustrumāzijas · Pusdienas · Vakariņas
Zivju amoks
អាម៉ុកត្រី (Amok Trey)
Maigi baltās zivs gabaliņi smaržīgā citronzāles un kurkumas kokosriekstu krēmā, saudzīgi tvaicēti uz zaļumu pamatnes, līdz masa tikko sastingst. Šajā vieglākajā Kambodžas iemīļotākā karija versijā izmantots vieglais kokosriekstu piens, un to pasniedz ar brūnajiem jasmīna rīsiem ar riekstainu garšu.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 40 min
- Kopā
- 65 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 46% · Tauki 23% · Olbaltumvielas 31%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 600 gBaltās zivs fileja (tilapija, sams vai sarkanais asaris), bez ādas
- 1 bundža (400 ml)Vieglais kokosriekstu piens
- 1 liela50 gOla
- 2 stiebri50 gCitronzāle
- 1 īkšķa lieluma gabaliņš20 gGalangals, nomizots
- 1 tējkaroteMalta kurkuma
- 4 daiviņas12 gĶiploks
- 2 vidējas60 gŠalotes
- 6 lapasKafira laima lapas
- 2 vidēji20 gSarkanie čili pipari
- 2 ēdamkarotes36 gZivju mērce
- 1 tējkarote5 gPalmu cukurs vai brūnais cukurs
- 5 krūzes150 gSpinātu lapas (noni lapu vietā)
- 1 krūze200 gBrūnie jasmīna rīsi
- 2 krūzes480 gŪdens (rīsiem)
Pagatavošana
- 1
Noskalo brūnos rīsus, ieliec katliņā ar 480 ml ūdens un uzvāri.
- 2
Uzliec vāku, samazini uguni un vāri 40 minūtes, līdz ūdens uzsūcies, tad noņem no uguns un ļauj nostāvēties ar vāku.
- 3
Apgriez citronzāli un plānās šķēlītēs sagriez mīksto apakšējo daļu.
- 4
Vienu čili sagriez pastai, otru smalki sagriez rotāšanai.
- 5
Saberz piestā vai sablendē citronzāli, galangalu, kurkumu, ķiplokus, šalotes, 4 laima lapas un pastai paredzēto čili ar 2 ēdamkarotēm kokosriekstu piena gludā kroeung pastā.
- 6
No bundžas augšas atliec 4 ēdamkarotes biezākā kokosriekstu piena virskārtai.
- 7
Saputo atlikušo kokosriekstu pienu ar pastu, olu, zivju mērci un cukuru.
- 8
Sagriez zivi 3 cm gabaliņos un saudzīgi iemaisi kokosriekstu masā.
- 9
Izklāj 4 karstumizturīgas bļodiņas vai banānu lapu trauciņus ar spinātiem.
- 10
Ar karoti liec zivju masu uz spinātiem.
- 11
Tvaicē virs lēni vārošā ūdens apmēram 20 minūtes, līdz krēms sastingst, zivs viegli šķeļas un sasniedz 63 °C / 145 °F.
- 12
Smalki sagriez atlikušās 2 laima lapas.
- 13
Katram amokam uzliec ēdamkaroti atlikušā kokosriekstu piena, sagrieztās laima lapas un čili šķēlītes, tad tvaicē vēl 2 minūtes.
- 14
Pasniedz karstu ar brūnajiem rīsiem.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Zivs vietā izmantojiet stingra tofu kubiņus, bet zivju mērces vietā – kādu aizstājēju, piemēram, sojas mērci. Bez olas šeit iztikt nevar, tāpēc šādi ēdiens kļūst veģetārs, nevis vegānisks.
- Ja jums labāk garšo maigāka tekstūra kā attēlā, brūno jasmīna rīsu vietā ņemiet baltos jasmīna rīsus un vāriet tos apmēram 15 minūtes, nevis 40.
- Ja galangalu nevarat atrast, izmantojiet svaigu ingveru – garša būs mazāk citrusaina, bet tik un tā lieliska.
- Ja ēdienam jābūt bez glutēna, izvēlieties zivju mērci ar norādi "bez glutēna", jo dažu ražotāju mērces satur kviešus.
Uzglabāšana
Pāri palikušo amoku 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī hermētiskā traukā un apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā. Pāri palikušos rīsus ātri atdzesējiet, vēlams 1 stundas laikā, ievietojiet ledusskapī un apēdiet 1 dienas laikā. Katru no tiem uzsildiet tikai vienu reizi, līdz tas ir pavisam karsts. Amoks vislabāk garšo svaigs, un to nevajadzētu sasaldēt, jo olu un kokosriekstu krēms kļūst graudains un ūdeņains.
Sagatavošana iepriekš
Kroeung pastu var pagatavot līdz 2 dienām iepriekš un uzglabāt ledusskapī apsegtu, bet rīsus var izvārīt dienu iepriekš, tos ātri atdzesējot un ievietojot ledusskapī. Zivi iemaisiet un amoku tvaicējiet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Zivju amoks ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: ZivisOlas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (522 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 465 kcal | 89 kcal |
| Olbaltumvielas | 38,1 g | 7,3 g |
| Ogļhidrāti | 56,3 g | 10,8 g |
| tostarp cukuri | 3,7 g | 0,7 g |
| Šķiedrvielas | 3,5 g | 0,7 g |
| Tauki | 12,3 g | 2,4 g |
| tostarp piesātinātie | 8,3 g | 1,6 g |
| Nātrijs | 844 mg | 162 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
