Délkelet-ázsiai · Ebéd · Vacsora
Halas amok
អាម៉ុកត្រី (Amok Trey)
Puha fehérhal-darabok illatos, citromnádas-kurkumás kókuszkrémbe forgatva, majd zöld leveleken gyengéden gőzölve, amíg a krém épp megszilárdul. Kambodzsa legkedveltebb curryjének ez a könnyebb változata light kókusztejjel készül, és diós ízű barna jázminrizzsel tálaljuk.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 40 perc
- Összesen
- 65 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 46% · Zsír 23% · Fehérje 31%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 600 gBőr nélküli fehérhalfilé (tilápia, harcsa vagy snapper)
- 1 doboz (400 ml)Light kókusztej
- 1 nagy50 gTojás
- 2 szál50 gCitromnád
- 1 hüvelykujjnyi darab20 gGalangal, meghámozva
- 1 teáskanálŐrölt kurkuma
- 4 gerezd12 gFokhagyma
- 2 közepes60 gSalottahagyma
- 6 levélKaffir lime levél
- 2 közepes20 gPiros chili
- 2 evőkanál36 gHalszósz
- 1 teáskanál5 gPálmacukor vagy barna cukor
- 5 csésze150 gSpenótlevél (noni levél helyett)
- 1 csésze200 gBarna jázminrizs
- 2 csésze480 gVíz (a rizshez)
Elkészítés
- 1
Öblítsd át a barna rizst, tedd egy lábasba a 480 ml vízzel, és forrald fel.
- 2
Fedd le, vedd lejjebb a lángot, és főzd 40 percig, amíg a rizs beissza a vizet, majd a tűzről levéve, lefedve hagyd pihenni.
- 3
Tisztítsd meg a citromnádat, és az alsó, puha részét vágd vékony karikákra.
- 4
Az egyik chilit szeleteld fel a pasztához, a másikat vágd finomra a díszítéshez.
- 5
A citromnádat, a galangalt, a kurkumát, a fokhagymát, a salottát, 4 lime levelet és a pasztához szánt chilit 2 evőkanál kókusztejjel mozsárban törd vagy turmixold sima kroeung pasztává.
- 6
A doboz tetejéről tegyél félre 4 evőkanál a legsűrűbb kókusztejből a tetejére.
- 7
A maradék kókusztejet habverővel keverd ki a pasztával, a tojással, a halszósszal és a cukorral.
- 8
Vágd a halat 3 cm-es darabokra, és óvatosan forgasd bele a kókuszos keverékbe.
- 9
Bélelj ki 4 hőálló tálkát vagy banánlevél kosárkát a spenóttal.
- 10
Kanalazd a halas keveréket a spenótra.
- 11
Gyöngyöző víz fölött gőzöld körülbelül 20 percig, amíg a krém megszilárdul, a hal lapokra válik és eléri a 63 °C / 145 °F-ot.
- 12
A maradék 2 lime levelet vágd vékony csíkokra.
- 13
Minden amok tetejére tegyél egy evőkanál félretett kókusztejet, a lime levélcsíkokat és a chiliszeleteket, majd gőzöld még 2 percig.
- 14
Forrón tálald a barna rizzsel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A hal helyett használj kemény tofukockákat, a halszósz helyett pedig például szójaszószt. A tojás itt nem hagyható el, így ez a változat vegetáriánus lesz, de nem vegán.
- Ha a fotón látható puhább állagot szereted, a barna jázminrizs helyett használj fehér jázminrizst, és 40 helyett körülbelül 15 percig párold.
- Ha nem találsz galangalt, használj friss gyömbért; az íze kevésbé citrusos, de így is jól működik.
- Gluténmentes változathoz válassz gluténmentesnek jelölt halszószt, mert egyes márkák búzát tartalmaznak.
Tárolás
A megmaradt amokot 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el. A maradék rizst gyorsan hűtsd le, lehetőleg 1 órán belül, tedd hűtőbe, és 1 napon belül edd meg. Mindkettőt csak egyszer melegítsd újra, amíg gőzölgően forró nem lesz. Az amok frissen a legfinomabb, és nem érdemes lefagyasztani, mert a tojásos-kókuszos krém szemcséssé és vizenyőssé válik.
Előre elkészítés
A kroeung pasztát akár 2 nappal korábban elkészítheted, letakarva tárold a hűtőben; a rizst főzd meg egy nappal előtte, gyorsan hűtsd le, és tedd hűtőbe. A halat közvetlenül tálalás előtt keverd bele, és ekkor párold meg az amokot.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Halas amok, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: HalTojás
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (522 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 465 kcal | 89 kcal |
| Fehérje | 38,1 g | 7,3 g |
| Szénhidrát | 56,3 g | 10,8 g |
| ebből cukrok | 3,7 g | 0,7 g |
| Rost | 3,5 g | 0,7 g |
| Zsír | 12,3 g | 2,4 g |
| ebből telített | 8,3 g | 1,6 g |
| Nátrium | 844 mg | 162 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
