Suðaustur-Asía · Hádegisverður · Kvöldverður
Fiskamok
អាម៉ុកត្រី (Amok Trey)
Mjúkir bitar af hvítum fiski blandaðir í ilmandi kókosbúðing með sítrónugrasi og túrmerik og gufusoðnir varlega á beði af grænmeti þar til hann rétt stífnar. Þessi léttari útgáfa af ástsælasta karrírétti Kambódíu er gerð með léttri kókosmjólk og borin fram með hnetukenndum brúnum jasmín-hrísgrjónum.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 40 mín.
- Samtals
- 65 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 46% · Fita 23% · Prótein 31%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 gRoðlaus hvít fiskflök (tilapía, steinbítur eða snapper)
- 1 dós (400 ml)Létt kókosmjólk
- 1 stórt50 gEgg
- 2 stilkar50 gSítrónugras
- 1 bútur á stærð við þumal20 gGalangarót, afhýdd
- 1 tsk.Túrmerik, malað
- 4 geirar12 gHvítlaukur
- 2 meðalstórir60 gSkalottlaukur
- 6 laufKaffir-límónulauf
- 2 meðalstórir20 gRauður chili
- 2 msk.36 gFiskisósa
- 1 tsk.5 gPálmasykur eða púðursykur
- 5 bollar150 gSpínatlauf (í stað noni-laufa)
- 1 bolli200 gBrún jasmín-hrísgrjón
- 2 bollar480 gVatn (fyrir hrísgrjónin)
Aðferð
- 1
Skolið brúnu hrísgrjónin, setjið þau í pott með 480 ml af vatni og látið suðuna koma upp.
- 2
Setjið lok á, lækkið hitann og látið malla í 40 mínútur þar til vatnið hefur gengið inn í grjónin, takið síðan af hitanum og látið standa með lokinu á.
- 3
Snyrtið sítrónugrasið og skerið mjúka neðri hlutann í þunnar sneiðar.
- 4
Skerið annan chili-inn í sneiðar fyrir maukið og hinn í fínar sneiðar til skrauts.
- 5
Steytið eða maukið sítrónugras, galangarót, túrmerik, hvítlauk, skalottlauk, 4 límónulauf og chili-inn fyrir maukið ásamt 2 msk. af kókosmjólkinni í slétt kroeung-mauk.
- 6
Takið frá 4 msk. af þykkustu kókosmjólkinni efst úr dósinni til að setja ofan á.
- 7
Pískið afganginn af kókosmjólkinni saman við maukið, eggið, fiskisósuna og sykurinn.
- 8
Skerið fiskinn í 3 cm bita og blandið þeim varlega saman við kókosblönduna.
- 9
Klæðið 4 hitaþolnar skálar eða bananalaufsbolla að innan með spínatinu.
- 10
Setjið fiskblönduna með skeið ofan á spínatið.
- 11
Gufusjóðið yfir hægt sjóðandi vatni í um 20 mínútur þar til búðingurinn hefur stífnað, fiskurinn flagnar í sundur og nær 63 °C / 145 °F.
- 12
Skerið hin 2 límónulaufin sem eftir eru í fínar ræmur.
- 13
Setjið matskeið af frátekinni kókosmjólk, límónulaufaræmur og chilisneiðar ofan á hvert amok og gufusjóðið í 2 mínútur í viðbót.
- 14
Berið fram heitt með brúnu hrísgrjónunum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notið teninga af stífu tófúi í stað fisks og staðgengil fyrir fiskisósu, t.d. sojasósu. Ekki er hægt að sleppa egginu í þessum rétti, svo með þessari breytingu verður hann grænmetisréttur en ekki vegan.
- Skiptið brúnu jasmín-hrísgrjónunum út fyrir hvít jasmín-hrísgrjón ef þið viljið mýkri áferð eins og á myndinni og sjóðið þau þá í um 15 mínútur í stað 40.
- Notið ferskt engifer ef þið finnið ekki galangarót; bragðið er minna sítruskennt en kemur samt vel út.
- Ef rétturinn þarf að vera glútenlaus skuluð þið velja fiskisósu merkta glútenlausa, því sumar tegundir innihalda hveiti.
Geymsla
Setjið afgang af amok í loftþétt ílát og inn í kæli innan 2 klukkustunda og borðið innan 3 til 4 daga. Kælið afgang af hrísgrjónum hratt, helst innan 1 klukkustundar, geymið í kæli og borðið innan 1 dags. Hitið hvort um sig aðeins einu sinni upp, þar til það er rjúkandi heitt. Amok er best nýlagað og ætti ekki að frysta, því egg- og kókosbúðingurinn verður kornóttur og vatnskenndur.
Undirbúningur fram í tímann
Útbúið kroeung-maukið allt að 2 dögum fyrir fram og geymið það undir loki í kæli, og sjóðið hrísgrjónin degi áður, kælið þau hratt og geymið í kæli. Blandið fiskinum saman við og gufusjóðið amok rétt áður en það er borið fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Fiskamok með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: FiskurEgg
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (522 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 465 kkal | 89 kkal |
| Prótein | 38,1 g | 7,3 g |
| Kolvetni | 56,3 g | 10,8 g |
| þar af sykur | 3,7 g | 0,7 g |
| Trefjar | 3,5 g | 0,7 g |
| Fita | 12,3 g | 2,4 g |
| þar af mettuð | 8,3 g | 1,6 g |
| Natríum | 844 mg | 162 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
