Kagu-Aasia · Lõunasöök · Õhtusöök
Kala-amok
អាម៉ុកត្រី (Amok Trey)
Õrnad valge kala tükid lõhnavas sidrunheina ja kurkumiga kookoskreemis, mis aurutatakse tasakesi lehtköögiviljade peal, kuni kreem just hangub. See kergem versioon Kambodža armastatuimast karrist on tehtud vähendatud rasvasisaldusega kookospiimaga ja seda serveeritakse pähklise pruuni jasmiiniriisiga.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 40 min
- Kokku
- 65 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 46% · Rasvad 23% · Valgud 31%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 600 gValge kala fileed (tilaapia, säga või snäpper), nahata
- 1 purk (400 ml)Vähendatud rasvasisaldusega kookospiim
- 1 suur50 gMuna
- 2 vart50 gSidrunhein
- 1 pöidlasuurune tükk20 gGalangal, kooritud
- 1 tlJahvatatud kurkum
- 4 küünt12 gKüüslauk
- 2 keskmist60 gŠalottsibulad
- 6 lehteKaffirlaimi lehed
- 2 keskmist20 gPunased tšillipiprad
- 2 sl36 gKalakaste
- 1 tl5 gPalmisuhkur või pruun suhkur
- 5 tassi150 gSpinatilehed (noni lehtede asemel)
- 1 tass200 gPruun jasmiiniriis
- 2 tassi480 gVesi (riisi jaoks)
Valmistamine
- 1
Loputa pruun riis, pane see koos 480 ml veega potti ja lase keema tõusta.
- 2
Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta 40 minutit, kuni vesi on imendunud, seejärel tõsta tulelt ja lase kaane all seista.
- 3
Puhasta sidrunhein ja lõika õrn alumine osa õhukesteks rõngasteks.
- 4
Lõika üks tšilli pasta jaoks viiludeks ja teine kaunistuseks peenikesteks rõngasteks.
- 5
Uhmerda või püreesta sidrunhein, galangal, kurkum, küüslauk, šalottsibulad, 4 laimilehte ja pasta jaoks mõeldud tšilli koos 2 sl kookospiimaga ühtlaseks kroeung-pastaks.
- 6
Tõsta purgi pealt 4 sl kõige paksemat kookospiima katteks kõrvale.
- 7
Klopi ülejäänud kookospiim pasta, muna, kalakastme ja suhkruga läbi.
- 8
Lõika kala 3 cm tükkideks ja sega ettevaatlikult kookossegu hulka.
- 9
Vooderda 4 kuumakindlat kaussi või banaanilehest tassi spinatiga.
- 10
Tõsta kalasegu lusikaga spinati peale.
- 11
Auruta tasasel tulel keeva vee kohal umbes 20 minutit, kuni kreem on hangunud, kala laguneb kiududeks ja saavutab 63 °C / 145 °F.
- 12
Lõika ülejäänud 2 laimilehte peenikesteks ribadeks.
- 13
Lisa igale amokile supilusikatäis kõrvale pandud kookospiima, laimileheribad ja tšillirõngad ning auruta veel 2 minutit.
- 14
Serveeri kuumalt koos pruuni riisiga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta kala asemel tugeva tofu kuubikuid ja kalakastme asemel näiteks sojakastet. Munast siin loobuda ei saa, seega muutub roog selle asendusega taimetoitlaseks, kuid mitte veganiks.
- Kui eelistad fotol näha olevat pehmemat tekstuuri, asenda pruun jasmiiniriis valge jasmiiniriisiga ja hauta seda umbes 15 minutit 40 asemel.
- Kui galangali ei leia, kasuta värsket ingverit – maitse on vähem tsitruseline, kuid sobib ikka hästi.
- Gluteenivaba variandi jaoks vali kalakaste, mis on märgistatud gluteenivabaks, sest mõned tootjad lisavad nisu.
Säilitamine
Pane ülejäänud amok 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja söö ära 3–4 päeva jooksul. Jahuta ülejäänud riis kiiresti, soovitatavalt 1 tunni jooksul, hoia külmkapis ja söö ära 1 päeva jooksul. Soojenda kumbagi vaid üks kord, kuni see on läbini auravalt kuum. Amok on parim värskelt ning seda ei tohiks sügavkülmutada, sest muna-kookosekreem muutub teraliseks ja vesiseks.
Valmista ette
Valmista kroeung-pasta kuni 2 päeva ette ja hoia seda kaetult külmkapis. Keeda riis päev varem, jahuta kiiresti ja pane külmkappi. Sega kala hulka ja auruta amok vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Kala-amok ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KalaMunad
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (522 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 465 kcal | 89 kcal |
| Valgud | 38,1 g | 7,3 g |
| Süsivesikud | 56,3 g | 10,8 g |
| millest suhkrud | 3,7 g | 0,7 g |
| Kiudained | 3,5 g | 0,7 g |
| Rasvad | 12,3 g | 2,4 g |
| millest küllastunud | 8,3 g | 1,6 g |
| Naatrium | 844 mg | 162 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
