Sørøstasiatisk · Lunsj · Middag
Fiskeamok
អាម៉ុកត្រី (Amok Trey)
Møre biter av hvit fisk vendt inn i en duftende kokoskrem med sitrongress og gurkemeie, og forsiktig dampet på en seng av grønt til den akkurat har stivnet. Denne lettere versjonen av Kambodsjas mest elskede curry lages med lett kokosmelk og serveres med nøtteaktig brun jasminris.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 46% · Fett 23% · Protein 31%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 gHvit fiskefilet (tilapia, malle eller snapper), uten skinn
- 1 boks (400 ml)Lett kokosmelk
- 1 stort50 gEgg
- 2 stilker50 gSitrongress
- 1 tommelstor bit20 gGalangal, skrelt
- 1 tsMalt gurkemeie
- 4 fedd12 gHvitløk
- 2 middels60 gSjalottløk
- 6 bladerKaffirlimeblader
- 2 middels20 gRød chili
- 2 ss36 gFiskesaus
- 1 ts5 gPalmesukker eller brunt sukker
- 5 kopper150 gSpinatblader (i stedet for noniblader)
- 1 kopp200 gBrun jasminris
- 2 kopper480 gVann (til risen)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll den brune risen, ha den i en kjele med 480 ml vann og kok opp.
- 2
Legg på lokk, senk varmen og la småkoke i 40 minutter til vannet er absorbert, og la den deretter hvile av platen med lokket på.
- 3
Rens sitrongresset og skjær den møre nedre delen i tynne skiver.
- 4
Skjær én chili til pastaen og den andre i fine skiver til pynt.
- 5
Støt eller kjør sitrongress, galangal, gurkemeie, hvitløk, sjalottløk, 4 limeblader og chilien til pastaen sammen med 2 ss av kokosmelken til en glatt kroeung-pasta.
- 6
Sett til side 4 ss av den tykkeste kokosmelken fra toppen av boksen til topping.
- 7
Visp resten av kokosmelken sammen med pastaen, egget, fiskesausen og sukkeret.
- 8
Skjær fisken i biter på 3 cm og vend dem forsiktig inn i kokosblandingen.
- 9
Kle 4 varmefaste boller eller begre av bananblad med spinaten.
- 10
Fordel fiskeblandingen over spinaten med en skje.
- 11
Damp over småkokende vann i ca. 20 minutter til kremen har stivnet, fisken flaker seg og når 63 °C / 145 °F.
- 12
Skjær de resterende 2 limebladene i fine strimler.
- 13
Topp hver amok med en spiseskje av den tilsidesatte kokosmelken, de strimlede limebladene og chiliskivene, og damp i 2 minutter til.
- 14
Server varm med den brune risen.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk terninger av fast tofu i stedet for fisk, og et alternativ til fiskesaus, for eksempel soyasaus. Retten kan ikke lages uten egg, så med dette byttet blir den vegetarisk, men ikke vegansk.
- Bytt ut den brune jasminrisen med hvit jasminris hvis du foretrekker den mykere konsistensen på bildet, og la den småkoke i omtrent 15 minutter i stedet for 40.
- Bruk fersk ingefær hvis du ikke finner galangal; smaken blir mindre sitrusaktig, men fungerer fortsatt godt.
- Trenger du en glutenfri variant, velg en fiskesaus merket glutenfri, siden noen merker inneholder hvete.
Oppbevaring
Sett rester av amok i kjøleskapet i en lufttett beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Avkjøl rester av ris raskt, helst innen 1 time, sett den i kjøleskapet og spis den innen 1 dag. Varm opp hver del bare én gang, til den er rykende varm. Amok smaker best fersk og bør ikke fryses, fordi egge- og kokoskremen blir grynete og vassen.
Lag på forhånd
Lag kroeung-pastaen opptil 2 dager i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet, og kok risen dagen før, avkjøl den raskt og sett den i kjøleskapet. Bland inn fisken og damp amoken rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Fiskeamok med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskEgg
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (522 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 465 kcal | 89 kcal |
| Protein | 38,1 g | 7,3 g |
| Karbohydrater | 56,3 g | 10,8 g |
| hvorav sukkerarter | 3,7 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 3,5 g | 0,7 g |
| Fett | 12,3 g | 2,4 g |
| hvorav mettet fett | 8,3 g | 1,6 g |
| Natrium | 844 mg | 162 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
