میکسیکن کیکٹس (نوپالیس) سلاد

دستانے پہن کر یا پتوں کو چمٹے سے پکڑ کر چاقو سے باقی کانٹے اور ابھار کھرچ دیں، اور موٹا بیرونی کنارہ کاٹ دیں۔

پتوں کو اچھی طرح دھو کر 1 سینٹی میٹر (1/2 انچ) کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

ایک بڑے برتن میں پانی ابالیں؛ اس میں نمک ڈالنے کی ضرورت نہیں کیونکہ ڈریسنگ سلاد کو ذائقہ دے گی۔

کٹے ہوئے نوپالیس ڈالیں اور 10 سے 15 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں، یہاں تک کہ وہ زیتونی سبز اور نرم ہو جائیں اور چپچپا پانی زیادہ تر خشک ہو جائے۔

نوپالیس کو چھلنی میں نکالیں اور ٹھنڈے بہتے پانی کے نیچے اس وقت تک دھوئیں جب تک چکنی تہہ ختم نہ ہو جائے؛ اچھی طرح پانی نکال لیں۔

ایک بڑے پیالے میں ٹھنڈے نوپالیس کو ٹماٹر، پیاز، ہرے دھنیے اور سیرانو مرچ کے ساتھ ملا لیں۔

ایک چھوٹے پیالے میں لیموں کا رس، زیتون کا تیل، اوریگانو (انگلیوں میں مسل کر) اور 1/2 چائے کا چمچ نمک پھینٹ لیں۔

ڈریسنگ سلاد پر ڈالیں اور اچھی طرح ملا لیں۔

پیش کرنے سے بالکل پہلے اوپر چورا کیا ہوا کیسو فریسکو اور، اگر استعمال کر رہے ہوں تو، کٹا ہوا ایووکاڈو ڈالیں۔