Μεξικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Μεξικάνικη σαλάτα με νοπάλες (φύλλα κάκτου)
Ensalada de nopales
Τρυφερά κομματάκια από φύλλα κάκτου ανακατεμένα με ζουμερή ντομάτα, τραγανό κρεμμύδι, κόλιανδρο και λίγο τσίλι σε δροσερό ντρέσινγκ με λάιμ και ρίγανη, με λίγο θρυμματισμένο queso fresco από πάνω. Φρέσκια, ξινούτσικη και ευχάριστα τραγανή, ιδανική ως συνοδευτικό ή για ελαφρύ μεσημεριανό.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 35 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 33% · Λιπαρά 50% · Πρωτεΐνη 17%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 4 μέτρια φύλλα500 γρ.Φρέσκα νοπάλες (φύλλα κάκτου), χωρίς αγκάθια
- 8 φλιτζάνια2.000 γρ.Νερό για το βράσιμο
- 3 μέτριες300 γρ.Ντομάτες Ρόμα, σε κύβους
- 1/2 μέτριο70 γρ.Λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι8 γρ.Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 1 μικρή6 γρ.Πιπεριά τσίλι σεράνο, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη
- 1/4 φλιτζανιού (περίπου 2 λάιμ)60 γρ.Χυμός λάιμ
- 1 κ.σ.14 γρ.Ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Αποξηραμένη μεξικάνικη ρίγανη
- 1/2 κ.γ.Αλάτι για το ντρέσινγκ
- 1/2 φλιτζάνι60 γρ.Queso fresco, θρυμματισμένο
- 1/2 μέτριο70 γρ.Αβοκάντο, σε κύβους (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Φορώντας γάντια ή κρατώντας τα φύλλα με λαβίδα, ξύστε με ένα μαχαίρι όσα αγκάθια και εξογκώματα έχουν απομείνει και κόψτε το χοντρό εξωτερικό περίγραμμα.
- 2
Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα και κόψτε τα σε κομμάτια 1 cm (1/2 inch).
- 3
Βράστε το νερό σε μεγάλη κατσαρόλα· δεν χρειάζεται αλάτι, αφού το ντρέσινγκ νοστιμίζει τη σαλάτα.
- 4
Προσθέστε τα κομμένα νοπάλες και σιγοβράστε για 10 έως 15 λεπτά, μέχρι να γίνουν λαδοπράσινα και τρυφερά και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του κολλώδους υγρού.
- 5
Σουρώστε τα νοπάλες και ξεπλύνετέ τα με κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι να φύγει η γλοιώδης υφή· στραγγίξτε καλά.
- 6
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τα κρύα νοπάλες με τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο και το τσίλι σεράνο.
- 7
Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε τον χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη (τρίβοντάς τη στα δάχτυλα) και 1/2 κ.γ. αλάτι.
- 8
Ρίξτε το ντρέσινγκ στη σαλάτα και ανακατέψτε καλά.
- 9
Λίγο πριν σερβίρετε, πασπαλίστε με το θρυμματισμένο queso fresco και, αν θέλετε, με το αβοκάντο σε κύβους.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, παραλείψτε το queso fresco και προσθέστε επιπλέον αβοκάντο ή λίγους καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας.
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, παραλείψτε το queso fresco ή χρησιμοποιήστε ένα τυρί που θρυμματίζεται και αναγράφει ότι είναι χωρίς γαλακτοκομικά.
- Για να κερδίσετε χρόνο, χρησιμοποιήστε νοπάλες σε βάζο ή φρέσκα ήδη καθαρισμένα. Ξεπλύνετε καλά όσα είναι από βάζο για να φύγει η άλμη.
- Για πιο ήπια σαλάτα, αντικαταστήστε την πιπεριά σεράνο με μια χαλαπένιο χωρίς σπόρους ή παραλείψτε εντελώς το τσίλι.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 1 με 2 ημέρες, καθώς οι ντομάτες και το αβοκάντο μαλακώνουν και η σαλάτα είναι καλύτερη φρέσκια. Δεν καταψύχεται.
Προετοιμασία από πριν
Καθαρίστε, βράστε και ξεπλύνετε τα νοπάλες έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο. Και το ντρέσινγκ μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη μέρα. Λίγο πριν σερβίρετε, ανακατέψτε όλα τα υλικά και προσθέστε το τυρί και το αβοκάντο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μεξικάνικη σαλάτα με νοπάλες (φύλλα κάκτου) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (755 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 121 kcal | 16 kcal |
| Πρωτεΐνη | 5,4 γρ. | 0,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 10,8 γρ. | 1,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4,8 γρ. | 0,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,2 γρ. | 0,6 γρ. |
| Λιπαρά | 7,3 γρ. | 1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,5 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 436 mg | 58 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
