Mexicansk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Mexicansk nopalessalat (kaktusblade)
Ensalada de nopales
Møre kaktusblade i tern vendt med saftige tomater, sprødt løg, koriander og en smule chili i en frisk dressing med lime og oregano, toppet med lidt smuldret queso fresco. Frisk, syrlig og behageligt sprød – perfekt som tilbehør eller let frokost.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 35 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 33% · Fedt 50% · Protein 17%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 mellemstore blade500 gFriske nopales (kaktusblade), uden torne
- 8 kopper2.000 gVand til kogning
- 3 mellemstore300 gRomatomater, i tern
- 1/2 mellemstort70 gHvidt løg, finthakket
- 1/2 kop8 gFrisk koriander, hakket
- 1 lille6 gSerranochili, uden kerner og finthakket
- 1/4 kop (ca. 2 limefrugter)60 gLimesaft
- 1 spsk.14 gOlivenolie
- 1 tsk.Tørret mexicansk oregano
- 1/2 tsk.Salt til dressingen
- 1/2 kop60 gQueso fresco, smuldret
- 1/2 mellemstor70 gAvocado, i tern (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Brug handsker eller hold bladene med en tang, skrab eventuelle resterende torne og knopper af med en kniv, og skær den tykke yderkant væk.
- 2
Skyl bladene grundigt, og skær dem i stykker på 1 cm (1/2 tomme).
- 3
Bring vandet i kog i en stor gryde; det behøver ikke saltes, da dressingen krydrer salaten.
- 4
Tilsæt nopales i tern, og lad dem simre i 10 til 15 minutter, til de er olivengrønne og møre, og det meste af den klæbrige væske er kogt væk.
- 5
Hæld nopales i et dørslag, og skyl dem under koldt rindende vand, til den slimede belægning er væk; lad dem dryppe godt af.
- 6
Bland de afkølede nopales med tomater, løg, koriander og serranochili i en stor skål.
- 7
Pisk limesaft, olivenolie, oregano (knust mellem fingrene) og 1/2 tsk. salt sammen i en lille skål.
- 8
Hæld dressingen over salaten, og vend det hele godt.
- 9
Drys den smuldrede queso fresco og eventuelt avocadotern over lige inden servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du udelade queso fresco og i stedet tilføje ekstra avocado eller drysse med ristede græskarkerner.
- Til en mælkefri version kan du springe queso fresco over eller bruge en smuldrende ost, der er mærket som mælkefri.
- Spar tid ved at bruge nopales på glas eller færdigrensede friske nopales – skyl dem fra glas grundigt for lagen.
- Til en mildere salat kan du bytte serranochilien ud med en jalapeño uden kerner eller helt udelade chilien.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 1 til 2 dage, da tomaterne og avocadoen bliver bløde, og salaten er bedst frisk. Kan ikke fryses.
Forbered i forvejen
Rens, kog og skyl nopales op til 3 dage i forvejen, og opbevar dem på køl i en tildækket beholder. Dressingen kan også blandes dagen før – vend så det hele sammen, og tilsæt ost og avocado lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Mexicansk nopalessalat (kaktusblade) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Mælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (755 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 121 kcal | 16 kcal |
| Protein | 5,4 g | 0,7 g |
| Kulhydrater | 10,8 g | 1,4 g |
| heraf sukkerarter | 4,8 g | 0,6 g |
| Kostfibre | 4,2 g | 0,6 g |
| Fedt | 7,3 g | 1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 436 mg | 58 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
