Meksikansk · Lunsj · Middag · Matbit
Meksikansk kaktussalat (ensalada de nopales)
Ensalada de nopales
Møre terninger av kaktusblader vendt med saftig tomat, sprø løk, koriander og litt chili i en frisk dressing av lime og oregano, toppet med smuldret queso fresco. Frisk, syrlig og deilig sprø – passer som tilbehør eller en lett lunsj.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 35 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 33% · Fett 50% · Protein 17%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 middels store blader500 gFerske nopales (kaktusblader), uten torner
- 8 kopper2 000 gVann til koking
- 3 middels store300 gRomatomater, i terninger
- 1/2 middels stor70 gHvit løk, finhakket
- 1/2 kopp8 gFersk koriander, hakket
- 1 liten6 gSerranochili, uten frø og finhakket
- 1/4 kopp (ca. 2 lime)60 gLimesaft
- 1 ss14 gOlivenolje
- 1 tsTørket meksikansk oregano
- 1/2 tsSalt til dressingen
- 1/2 kopp60 gQueso fresco, smuldret
- 1/2 middels stor70 gAvokado, i terninger (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Bruk hansker eller hold bladene med en tang, skrap av gjenværende torner og knopper med en kniv, og skjær bort den tykke ytterkanten.
- 2
Skyll bladene godt og skjær dem i biter på 1 cm (1/2 tomme).
- 3
Kok opp vannet i en stor kjele; det trengs ikke salt, siden dressingen krydrer salaten.
- 4
Ha i nopalesbitene og la dem småkoke i 10 til 15 minutter, til de er olivengrønne og møre og det meste av den klissete væsken har kokt bort.
- 5
Hell nopalesbitene i et dørslag og skyll under kaldt rennende vann til det slimete belegget er borte; la dem renne godt av.
- 6
Bland de avkjølte nopalesbitene med tomatene, løken, korianderen og serranochilien i en stor bolle.
- 7
Visp sammen limesaft, olivenolje, oregano (smuldret mellom fingrene) og 1/2 ts salt i en liten bolle.
- 8
Hell dressingen over salaten og vend godt.
- 9
Topp med smuldret queso fresco, og avokadoterninger om ønskelig, rett før servering.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant kan du droppe queso fresco og heller ha i ekstra avokado eller et dryss ristede gresskarkjerner (pepitas).
- For en melkefri variant kan du droppe queso fresco eller bruke en smuldrende ost som er merket melkefri.
- Spar tid ved å bruke nopales fra glass eller ferdig rensede ferske nopales. Skyll dem fra glass godt for å fjerne laken.
- For en mildere salat kan du bytte serranochilien med en jalapeño uten frø, eller sløyfe chilien helt.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 1 til 2 dager, siden tomatene og avokadoen blir myke og salaten er best fersk. Egner seg ikke til frysing.
Lag på forhånd
Nopalesene kan renses, kokes og skylles opptil 3 dager i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Dressingen kan også blandes dagen før. Vend alt sammen og tilsett osten og avokadoen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Meksikansk kaktussalat (ensalada de nopales) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Melk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (755 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 121 kcal | 16 kcal |
| Protein | 5,4 g | 0,7 g |
| Karbohydrater | 10,8 g | 1,4 g |
| hvorav sukkerarter | 4,8 g | 0,6 g |
| Kostfiber | 4,2 g | 0,6 g |
| Fett | 7,3 g | 1 g |
| hvorav mettet fett | 2,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 436 mg | 58 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
