Mexikanisch · Mittagessen · Abendessen · Snack
Mexikanischer Nopal-Salat (Kaktussalat)
Ensalada de nopales
Zarte, gewürfelte Kaktusblätter mit saftigen Tomaten, knackiger Zwiebel, Koriander und etwas Chili in einem frischen Limetten-Oregano-Dressing, zum Schluss mit etwas zerbröseltem Queso fresco bestreut. Frisch, säuerlich und angenehm knackig – ideal als Beilage oder leichtes Mittagessen.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 33% · Fett 50% · Eiweiß 17%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 4 Portionen- 4 mittelgroße Blätter500 gFrische Nopales (Kaktusblätter), entdornt
- 8 Tassen2.000 gWasser zum Kochen
- 3 mittelgroße300 gRomatomaten, gewürfelt
- 1/2 mittelgroße70 gWeiße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/2 Tasse8 gFrischer Koriander, gehackt
- 1 kleine6 gSerrano-Chili, entkernt und fein gehackt
- 1/4 Tasse (ca. 2 Limetten)60 gLimettensaft
- 1 EL14 gOlivenöl
- 1 TLGetrockneter mexikanischer Oregano
- 1/2 TLSalz für das Dressing
- 1/2 Tasse60 gQueso fresco, zerbröselt
- 1/2 mittelgroße70 gAvocado, gewürfelt (optional)
Zubereitung
- 1
Mit Handschuhen oder die Blätter mit einer Zange festhaltend restliche Dornen und Knubbel mit einem Messer abschaben und den dicken Rand rundherum abschneiden.
- 2
Die Blätter gründlich abspülen und in 1 cm (1/2 inch) große Stücke schneiden.
- 3
Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen; Salzen ist nicht nötig, da das Dressing den Salat würzt.
- 4
Die gewürfelten Nopales hineingeben und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis sie olivgrün und weich sind und die schleimige Flüssigkeit größtenteils verkocht ist.
- 5
Die Nopales in einem Sieb abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis der glitschige Belag verschwunden ist; gut abtropfen lassen.
- 6
In einer großen Schüssel die abgekühlten Nopales mit Tomaten, Zwiebel, Koriander und Serrano-Chili vermengen.
- 7
In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Oregano (zwischen den Fingern zerrieben) und 1/2 TL Salz verquirlen.
- 8
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut durchmischen.
- 9
Kurz vor dem Servieren mit dem zerbröselten Queso fresco und nach Belieben mit der gewürfelten Avocado bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegane Variante den Queso fresco weglassen und stattdessen mehr Avocado oder ein paar geröstete Kürbiskerne darüberstreuen.
- Für eine milchfreie Variante den Queso fresco weglassen oder einen als milchfrei gekennzeichneten Krümelkäse verwenden.
- Um Zeit zu sparen, Nopales aus dem Glas oder bereits geputzte frische Nopales verwenden. Nopales aus dem Glas gut abspülen, damit die Lake entfernt wird.
- Für einen milderen Salat die Serrano-Chili durch eine entkernte Jalapeño ersetzen oder die Chili ganz weglassen.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1 bis 2 Tagen essen, da Tomaten und Avocado weich werden und der Salat frisch am besten schmeckt. Nicht einfrieren.
Vorbereiten
Die Nopales bis zu 3 Tage im Voraus putzen, kochen und abspülen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Auch das Dressing kann schon am Vortag angerührt werden. Kurz vor dem Servieren alles vermengen und Käse und Avocado dazugeben.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Mexikanischer Nopal-Salat (Kaktussalat) mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Enthält: Milch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (755 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 121 kcal | 16 kcal |
| Eiweiß | 5,4 g | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 10,8 g | 1,4 g |
| davon Zucker | 4,8 g | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 4,2 g | 0,6 g |
| Fett | 7,3 g | 1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 436 mg | 58 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
