멕시코 요리 · 점심 · 저녁 · 간식
멕시코식 노팔 샐러드
Ensalada de nopales
부드럽게 데친 깍둑썰기한 선인장 잎에 즙 많은 토마토, 아삭한 양파, 고수, 약간의 고추를 넣고 상큼한 라임 오레가노 드레싱에 버무린 뒤 케소 프레스코를 살짝 부숴 올렸습니다. 신선하고 새콤하며 기분 좋게 아삭해서 곁들이 요리나 가벼운 점심으로 좋습니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 15분
- 총 시간
- 35분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 33% · 지방 50% · 단백질 17%
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재료
4인분- 중간 크기 4장500 g생 노팔(선인장 잎), 가시 제거
- 8컵2,000 g삶을 물
- 중간 크기 3개300 g로마 토마토, 깍둑썰기
- 중간 크기 1/2개70 g흰 양파, 잘게 다진 것
- 1/2컵8 g생 고수, 다진 것
- 작은 것 1개6 g세라노 고추, 씨 빼고 다진 것
- 1/4컵(라임 약 2개)60 g라임즙
- 1큰술14 g올리브유
- 1작은술말린 멕시칸 오레가노
- 1/2작은술소금(드레싱용)
- 1/2컵60 g케소 프레스코, 부순 것
- 중간 크기 1/2개70 g아보카도, 깍둑썰기 (선택)
만드는 법
- 1
장갑을 끼거나 집게로 선인장 잎을 잡고, 남은 가시와 돌기를 칼로 긁어낸 뒤 두꺼운 가장자리를 잘라냅니다.
- 2
선인장 잎을 깨끗이 헹군 뒤 1cm(1/2인치) 크기로 썹니다.
- 3
큰 냄비에 물을 끓입니다. 드레싱으로 간을 하므로 물에 소금을 넣을 필요는 없습니다.
- 4
깍둑썬 노팔을 넣고 올리브색이 되어 부드러워지고 끈적한 진액이 거의 졸아들 때까지 10~15분간 약불에서 익힙니다.
- 5
노팔을 체에 밭쳐 미끈거림이 없어질 때까지 찬물에 헹군 뒤 물기를 잘 뺍니다.
- 6
큰 볼에 식힌 노팔, 토마토, 양파, 고수, 세라노 고추를 넣고 섞습니다.
- 7
작은 볼에 라임즙, 올리브유, 오레가노(손가락으로 비벼 부숨), 소금 1/2작은술을 넣고 거품기로 섞습니다.
- 8
드레싱을 샐러드에 붓고 골고루 버무립니다.
- 9
먹기 직전에 부순 케소 프레스코와, 사용한다면 깍둑썬 아보카도를 올립니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 비건으로 만들려면 케소 프레스코를 빼고 아보카도를 더 넣거나 구운 호박씨(페피타)를 뿌려 주세요.
- 유제품 없이 만들려면 케소 프레스코를 빼거나 유제품 무첨가로 표시된 부서지는 식감의 치즈를 사용하세요.
- 손질 시간을 줄이려면 병조림 노팔이나 손질된 생 노팔을 사용하세요. 병조림은 절임물이 빠지도록 잘 헹궈 주세요.
- 덜 맵게 하려면 세라노 고추 대신 씨를 뺀 할라피뇨를 쓰거나 고추를 빼세요.
보관
남은 샐러드는 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 1~2일 안에 드세요. 토마토와 아보카도가 물러지므로 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 냉동하지 마세요.
미리 만들기
노팔은 최대 3일 전에 손질해 삶고 헹군 뒤 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관할 수 있습니다. 드레싱도 하루 전에 섞어 둘 수 있으며, 먹기 직전에 모두 버무리고 치즈와 아보카도를 올리세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 우유
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (755g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 121 kcal | 16 kcal |
| 단백질 | 5.4 g | 0.7 g |
| 탄수화물 | 10.8 g | 1.4 g |
| 당류 | 4.8 g | 0.6 g |
| 식이섬유 | 4.2 g | 0.6 g |
| 지방 | 7.3 g | 1 g |
| 포화지방 | 2.5 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 436 mg | 58 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
