Meksykańska · Obiad · Kolacja · Przekąska
Meksykańska sałatka z kaktusa (ensalada de nopales)
Ensalada de nopales
Delikatne kawałki liści kaktusa wymieszane z soczystym pomidorem, chrupiącą cebulą, kolendrą i odrobiną chili w orzeźwiającym sosie z limonki i oregano, posypane pokruszonym serem queso fresco. Świeża, kwaskowa i przyjemnie chrupiąca – sprawdzi się jako dodatek lub lekki lunch.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 33% · Tłuszcz 50% · Białko 17%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 średnie liście500 gŚwieże nopale (liście kaktusa), bez kolców
- 8 szklanek2000 gWoda do gotowania
- 3 średnie300 gPomidory podłużne (roma), pokrojone w kostkę
- 1/2 średniej70 gBiała cebula, drobno posiekana
- 1/2 szklanki8 gŚwieża kolendra, posiekana
- 1 mała6 gPapryczka serrano, bez pestek, drobno posiekana
- 1/4 szklanki (ok. 2 limonki)60 gSok z limonki
- 1 łyżka14 gOliwa z oliwek
- 1 łyżeczkaSuszone oregano meksykańskie
- 1/2 łyżeczkiSól do sosu
- 1/2 szklanki60 gSer queso fresco, pokruszony
- 1/2 średniego70 gAwokado, pokrojone w kostkę (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W rękawiczkach lub przytrzymując liście szczypcami, zeskrob nożem pozostałe kolce i guzki, a następnie odetnij grubą zewnętrzną krawędź.
- 2
Dokładnie opłucz liście i pokrój je na kawałki o boku 1 cm (1/2 cala).
- 3
W dużym garnku zagotuj wodę; nie trzeba jej solić, bo sałatkę doprawi sos.
- 4
Dodaj pokrojone nopale i gotuj na małym ogniu przez 10 do 15 minut, aż zmienią kolor na oliwkowozielony, zmiękną, a kleisty płyn w większości odparuje.
- 5
Odcedź nopale na durszlaku i płucz pod zimną bieżącą wodą, aż zejdzie śliska warstwa; dobrze odsącz.
- 6
W dużej misce wymieszaj ostudzone nopale z pomidorami, cebulą, kolendrą i papryczką serrano.
- 7
W małej miseczce wymieszaj trzepaczką sok z limonki, oliwę, oregano (roztarte w palcach) i 1/2 łyżeczki soli.
- 8
Polej sałatkę sosem i dokładnie wymieszaj.
- 9
Tuż przed podaniem posyp pokruszonym serem queso fresco oraz, jeśli używasz, awokado w kostce.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej pomiń ser queso fresco i dodaj zamiast niego więcej awokado lub posyp sałatkę prażonymi pestkami dyni (pepitas).
- W wersji bez nabiału pomiń ser queso fresco lub użyj kruszącego się sera roślinnego oznaczonego jako bezmleczny.
- Aby zaoszczędzić czas, użyj nopali ze słoika lub już oczyszczonych świeżych nopali; te ze słoika dokładnie opłucz z zalewy.
- Jeśli wolisz łagodniejszą sałatkę, zamień papryczkę serrano na jalapeño bez pestek albo całkiem pomiń ostrą papryczkę.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin, a następnie zjedz w ciągu 1–2 dni, bo pomidory i awokado miękną, a sałatka najlepiej smakuje świeża. Nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Nopale możesz oczyścić, ugotować i opłukać do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku. Sos również można przygotować dzień wcześniej. Tuż przed podaniem wymieszaj wszystkie składniki i dodaj ser oraz awokado.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Meksykańska sałatka z kaktusa (ensalada de nopales) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Mleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (755 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 121 kcal | 16 kcal |
| Białko | 5,4 g | 0,7 g |
| Węglowodany | 10,8 g | 1,4 g |
| w tym cukry | 4,8 g | 0,6 g |
| Błonnik | 4,2 g | 0,6 g |
| Tłuszcz | 7,3 g | 1 g |
| w tym nasycone | 2,5 g | 0,3 g |
| Sód | 436 mg | 58 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
