Messicana · Pranzo · Cena · Spuntino
Insalata messicana di nopales
Ensalada de nopales
Teneri cubetti di pale di fico d'India mescolati con pomodori succosi, cipolla croccante, coriandolo e un pizzico di peperoncino, conditi con una vivace citronette al lime e origano e completati da una spolverata di queso fresco sbriciolato. Fresca, acidula e piacevolmente croccante, è perfetta come contorno o pranzo leggero.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 33% · Grassi 50% · Proteine 17%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 4 pale medie500 gNopales freschi (pale di fico d'India), senza spine
- 8 tazze2000 gAcqua per la bollitura
- 3 medi300 gPomodori perini, a cubetti
- 1/2 media70 gCipolla bianca, tritata finemente
- 1/2 tazza8 gCoriandolo fresco, tritato
- 1 piccolo6 gPeperoncino serrano, senza semi e tritato
- 1/4 di tazza (circa 2 lime)60 gSucco di lime
- 1 cucchiaio14 gOlio d'oliva
- 1 cucchiainoOrigano messicano essiccato
- 1/2 cucchiainoSale per il condimento
- 1/2 tazza60 gQueso fresco, sbriciolato
- 1/2 medio70 gAvocado, a cubetti (facoltativo)
Procedimento
- 1
Indossando i guanti o tenendo le pale con una pinza, raschiate via con un coltello le spine e i nodi rimasti ed eliminate il bordo esterno spesso.
- 2
Sciacquate bene le pale e tagliatele a pezzi di 1 cm (1/2 pollice).
- 3
Portate a bollore l'acqua in una pentola capiente; non serve salarla, perché sarà il condimento a insaporire l'insalata.
- 4
Aggiungete i nopales a cubetti e cuocete a fuoco dolce per 10-15 minuti, finché diventano verde oliva e teneri e il liquido viscoso sarà quasi del tutto evaporato.
- 5
Scolate i nopales in un colapasta e sciacquateli sotto l'acqua fredda corrente finché la patina scivolosa sarà scomparsa; scolateli bene.
- 6
In una ciotola capiente unite i nopales raffreddati con pomodori, cipolla, coriandolo e peperoncino serrano.
- 7
In una ciotolina sbattete con una frusta il succo di lime, l'olio d'oliva, l'origano (sbriciolato tra le dita) e 1/2 cucchiaino di sale.
- 8
Versate il condimento sull'insalata e mescolate bene.
- 9
Poco prima di servire, completate con il queso fresco sbriciolato e, se lo usate, con l'avocado a cubetti.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione vegana, ometti il queso fresco e aggiungi più avocado o una spolverata di semi di zucca tostati.
- Per una versione senza latticini, salta il queso fresco oppure usa un formaggio vegetale sbriciolabile etichettato come senza latticini.
- Per risparmiare tempo, usa nopales in barattolo o nopales freschi già puliti, sciacquando bene quelli in barattolo per eliminare la salamoia.
- Per un'insalata meno piccante, sostituisci il serrano con un jalapeño senza semi oppure ometti il peperoncino.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro 1-2 giorni: pomodori e avocado tendono ad ammorbidirsi e l'insalata è migliore appena fatta. Non congelare.
Preparazione in anticipo
Puoi pulire, lessare e sciacquare i nopales fino a 3 giorni prima e conservarli in frigorifero in un contenitore chiuso. Anche il condimento si può preparare il giorno prima; poi mescola tutto e aggiungi formaggio e avocado poco prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Latte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (755 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 121 kcal | 16 kcal |
| Proteine | 5,4 g | 0,7 g |
| Carboidrati | 10,8 g | 1,4 g |
| di cui zuccheri | 4,8 g | 0,6 g |
| Fibre | 4,2 g | 0,6 g |
| Grassi | 7,3 g | 1 g |
| di cui saturi | 2,5 g | 0,3 g |
| Sodio | 436 mg | 58 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
