Мексиканская · Обед · Ужин · Закуска
Мексиканский салат из нопалес (кактуса)
Ensalada de nopales
Нежные кубики листьев кактуса с сочными помидорами, хрустящим луком, кинзой и капелькой острого перца в яркой заправке из лайма и орегано, посыпанные крошкой из кесо фреско. Свежий, пикантный и приятно хрустящий салат подойдёт как гарнир или лёгкий обед.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 35 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 33% · Жиры 50% · Белки 17%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 средних листа500 гСвежие нопалес (листья кактуса), без колючек
- 8 стаканов2 000 гВода для варки
- 3 средних300 гПомидоры «Рома», нарезанные кубиками
- 1/2 средней луковицы70 гБелый лук, мелко нарезанный
- 1/2 стакана8 гСвежая кинза, рубленая
- 1 небольшой6 гПерец серрано, без семян, мелко нарубленный
- 1/4 стакана (примерно 2 лайма)60 гСок лайма
- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 1 ч. л.Сушёный мексиканский орегано
- 1/2 ч. л.Соль для заправки
- 1/2 стакана60 гКесо фреско, раскрошенный
- 1/2 среднего70 гАвокадо, нарезанный кубиками (по желанию)
Приготовление
- 1
В перчатках или придерживая листья щипцами, соскоблите ножом оставшиеся колючки и бугорки и срежьте толстый внешний край.
- 2
Хорошо промойте листья и нарежьте кусочками по 1 см (1/2 дюйма).
- 3
Доведите воду до кипения в большой кастрюле; солить её не нужно — салат приправит заправка.
- 4
Добавьте нарезанные нопалес и варите на слабом огне 10–15 минут, пока они не станут оливково-зелёными и мягкими, а клейкая жидкость в основном не выкипит.
- 5
Откиньте нопалес на дуршлаг и промывайте под холодной проточной водой, пока не исчезнет скользкий слой; дайте хорошо стечь.
- 6
В большой миске смешайте остывшие нопалес с помидорами, луком, кинзой и перцем серрано.
- 7
В маленькой миске взбейте сок лайма, оливковое масло, орегано (перетерев его пальцами) и 1/2 ч. л. соли.
- 8
Полейте салат заправкой и перемешайте.
- 9
Непосредственно перед подачей посыпьте раскрошенным кесо фреско и, по желанию, нарезанным авокадо.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганской версии не добавляйте кесо фреско, а положите больше авокадо или посыпьте поджаренными тыквенными семечками.
- Для версии без молочных продуктов уберите кесо фреско или возьмите рассыпчатый сыр с пометкой «без молочных продуктов».
- Чтобы сэкономить время, используйте консервированные или уже очищенные свежие нопалес; консервированные хорошо промойте от рассола.
- Для менее острого салата замените серрано на халапеньо без семян или вовсе не добавляйте перец.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте за 1–2 дня: помидоры и авокадо размягчаются, а салат вкуснее всего свежим. Не замораживайте.
Заготовка заранее
Нопалес можно очистить, отварить и промыть за 3 дня и хранить в холодильнике в закрытом контейнере. Заправку тоже можно смешать за день, а затем соединить всё вместе и добавить сыр и авокадо непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Мексиканский салат из нопалес (кактуса)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Молоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (755 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 121 ккал | 16 ккал |
| Белки | 5,4 г | 0,7 г |
| Углеводы | 10,8 г | 1,4 г |
| в т. ч. сахара | 4,8 г | 0,6 г |
| Клетчатка | 4,2 г | 0,6 г |
| Жиры | 7,3 г | 1 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,5 г | 0,3 г |
| Натрий | 436 мг | 58 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
