Мексиканська · обід · Вечеря · перекус
Мексиканський салат із кактуса (нопалес)
Ensalada de nopales
Ніжні кубики кактусового листя з соковитими помідорами, хрусткою цибулею, кінзою та дрібкою чилі в яскравій заправці з лайма й орегано, а зверху — трохи розкришеного сиру кесо фреско. Свіжий, з кислинкою та приємно хрусткий салат підійде як гарнір або легкий обід.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 35 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 33% · Жири 50% · Білки 17%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 середні листки500 гСвіжі нопалес (листя кактуса), без колючок
- 8 склянок2 000 гВода для варіння
- 3 середні300 гПомідори «Рома», нарізані кубиками
- 1/2 середньої70 гБіла цибуля, дрібно нарізана
- 1/2 склянки8 гСвіжа кінза, подрібнена
- 1 маленький6 гПерець серрано, без насіння, дрібно нарізаний
- 1/4 склянки (приблизно 2 лайми)60 гСік лайма
- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 1 ч. л.Сушене мексиканське орегано
- 1/2 ч. л.Сіль для заправки
- 1/2 склянки60 гСир кесо фреско, розкришений
- 1/2 середнього70 гАвокадо, нарізане кубиками (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
У рукавичках або тримаючи листя щипцями, зіскребіть ножем залишки колючок і горбочків та обріжте товстий зовнішній край.
- 2
Добре промийте листя й наріжте шматочками по 1 см (1/2 дюйма).
- 3
Доведіть воду до кипіння у великій каструлі; солити її не потрібно, адже салат приправить заправка.
- 4
Додайте нарізані нопалес і варіть на слабкому вогні 10–15 хвилин, доки вони не стануть оливково-зеленими й м'якими, а липка рідина здебільшого не випарується.
- 5
Відкиньте нопалес на друшляк і промивайте під холодною проточною водою, доки не зникне слизький наліт; добре дайте стекти.
- 6
У великій мисці змішайте охолоджені нопалес із помідорами, цибулею, кінзою та перцем серрано.
- 7
У маленькій мисці збийте сік лайма, оливкову олію, орегано (розтерте між пальцями) та 1/2 ч. л. солі.
- 8
Полийте салат заправкою й перемішайте.
- 9
Безпосередньо перед подачею посипте розкришеним кесо фреско та, за бажанням, нарізаним авокадо.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії не додавайте кесо фреско, натомість покладіть більше авокадо або посипте підсмаженим гарбузовим насінням.
- Для версії без молочних продуктів пропустіть кесо фреско або візьміть розсипчастий сир із позначкою «без молочних продуктів».
- Щоб зекономити час, використовуйте консервовані або вже очищені свіжі нопалес; консервовані добре промийте від розсолу.
- Для менш гострого салату замініть серрано на халапеньйо без насіння або зовсім не додавайте перець.
Зберігання
Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 1–2 дні, адже помідори й авокадо м'якнуть, а салат найкращий свіжим. Не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Нопалес можна очистити, зварити й промити за 3 дні наперед і зберігати в закритому контейнері в холодильнику. Заправку також можна змішати за день; перед подачею перемішайте все разом і додайте сир та авокадо.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Мексиканський салат із кактуса (нопалес)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Молоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (755 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 121 ккал | 16 ккал |
| Білки | 5,4 г | 0,7 г |
| Вуглеводи | 10,8 г | 1,4 г |
| з них цукри | 4,8 г | 0,6 г |
| Клітковина | 4,2 г | 0,6 г |
| Жири | 7,3 г | 1 г |
| з них насичені | 2,5 г | 0,3 г |
| Натрій | 436 мг | 58 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
