食材
4 人份- 中等大小 4 片500 克新鲜食用仙人掌（仙人掌片），去刺
- 8 杯2,000 克煮仙人掌用的水
- 中等大小 3 个300 克罗马番茄，切丁
- 中等大小 1/2 个70 克白洋葱，切细丁
- 1/2 杯8 克新鲜香菜，切碎
- 小的 1 个6 克塞拉诺辣椒，去籽切末
- 1/4 杯（约 2 个青柠）60 克青柠汁
- 1 汤匙14 克橄榄油
- 1 茶匙干墨西哥牛至
- 1/2 茶匙盐（调酱汁用）
- 1/2 杯60 克墨西哥鲜奶酪（queso fresco），捏碎
- 中等大小 1/2 个70 克牛油果，切丁 (可选)
做法步骤
- 1
戴上手套或用夹子夹住仙人掌片，用刀刮掉残留的刺和小凸起，并切除较厚的外缘。
- 2
将仙人掌片彻底冲洗干净，切成 1 厘米（1/2 英寸）的小块。
- 3
在大锅中把水烧开；无需加盐，酱汁会为沙拉调味。
- 4
放入仙人掌丁，小火煮 10 到 15 分钟，直至变成橄榄绿色、口感变软，且黏液大部分煮掉。
- 5
将仙人掌倒入滤网沥干，用冷水冲洗至表面黏滑感消失，再充分沥干。
- 6
在大碗中将放凉的仙人掌与番茄、洋葱、香菜和塞拉诺辣椒混合。
- 7
在小碗中将青柠汁、橄榄油、牛至（用手指搓碎）和 1/2 茶匙盐搅拌均匀。
- 8
将酱汁淋在沙拉上，拌匀。
- 9
上桌前撒上捏碎的墨西哥鲜奶酪，如使用牛油果，也一并撒上牛油果丁。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版，可不放墨西哥鲜奶酪，改为多加些牛油果或撒上烤南瓜子。
- 想做无乳制品版，可省去墨西哥鲜奶酪，或选用标明无乳制品的易碎奶酪。
- 想节省准备时间，可用罐装或已处理好的新鲜食用仙人掌；罐装的要充分冲洗，去掉腌汁。
- 想要不那么辣，可把塞拉诺辣椒换成去籽的墨西哥辣椒（jalapeño），或干脆不放辣椒。
保存方法
吃剩的沙拉请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在1至2天内吃完，因为番茄和牛油果会变软，沙拉现做现吃最好。不宜冷冻。
提前准备
仙人掌可提前最多3天去刺、煮好并冲洗，装入带盖容器冷藏。酱汁也可提前一天调好，上桌前再把所有材料拌匀，最后加入奶酪和牛油果。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（755 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 121 千卡 | 16 千卡 |
| 蛋白质 | 5.4 克 | 0.7 克 |
| 碳水化合物 | 10.8 克 | 1.4 克 |
| 其中糖 | 4.8 克 | 0.6 克 |
| 膳食纤维 | 4.2 克 | 0.6 克 |
| 脂肪 | 7.3 克 | 1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.5 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 436 毫克 | 58 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
