मैक्सिकन · दोपहर का भोजन · रात का खाना · नाश्ता
मैक्सिकन नोपालेस सलाद (कैक्टस सलाद)
Ensalada de nopales
नरम, कटे हुए कैक्टस पैडल, रसीले टमाटर, कुरकुरे प्याज़, हरा धनिया और थोड़ी हरी मिर्च के साथ, नींबू और ऑरेगैनो की चटपटी ड्रेसिंग में मिलाकर, ऊपर से थोड़ा क्वेसो फ्रेस्को चीज़ बुरककर। यह ताज़ा, खट्टा और हल्का कुरकुरा सलाद साइड डिश या हल्के लंच के रूप में बढ़िया है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 15 मिनट
- कुल
- 35 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 33% · फ़ैट 50% · प्रोटीन 17%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 4 मध्यम पैडल500 ग्रामताज़े नोपालेस (कैक्टस पैडल), कांटे हटाए हुए
- 8 कप2,000 ग्रामपानी, उबालने के लिए
- 3 मध्यम300 ग्रामरोमा टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1/2 मध्यम70 ग्रामसफ़ेद प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 1/2 कप8 ग्रामताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 छोटी6 ग्रामसेरानो मिर्च, बीज निकालकर बारीक कटी हुई
- 1/4 कप (लगभग 2 नींबू)60 ग्रामनींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 छोटा चम्मचसूखा मैक्सिकन ऑरेगैनो
- 1/2 छोटा चम्मचनमक, ड्रेसिंग के लिए
- 1/2 कप60 ग्रामक्वेसो फ्रेस्को, चूरा किया हुआ
- 1/2 मध्यम70 ग्रामएवोकाडो, कटा हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
दस्ताने पहनकर या चिमटे से पैडल पकड़कर, चाकू से बचे हुए कांटे और उभार खुरच दें, और मोटा बाहरी किनारा काटकर हटा दें।
- 2
पैडल अच्छी तरह धोएं और 1 सेमी (1/2 इंच) के टुकड़ों में काट लें।
- 3
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें; इसमें नमक डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि ड्रेसिंग से सलाद में स्वाद आ जाएगा।
- 4
कटे हुए नोपालेस डालें और 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक वे ऑलिव हरे और नरम न हो जाएं और चिपचिपा पानी ज़्यादातर सूख न जाए।
- 5
नोपालेस को छलनी में छान लें और ठंडे बहते पानी में तब तक धोएं जब तक फिसलन वाली परत निकल न जाए; अच्छी तरह पानी निथार लें।
- 6
एक बड़े बाउल में ठंडे नोपालेस को टमाटर, प्याज़, हरा धनिया और सेरानो मिर्च के साथ मिलाएं।
- 7
एक छोटे बाउल में नींबू का रस, ऑलिव ऑयल, ऑरेगैनो (उंगलियों से मसलकर) और 1/2 छोटा चम्मच नमक फेंटें।
- 8
ड्रेसिंग सलाद पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
परोसने से ठीक पहले ऊपर से चूरा किया हुआ क्वेसो फ्रेस्को और, अगर इस्तेमाल कर रहे हों, तो कटा एवोकाडो डालें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- वीगन संस्करण के लिए क्वेसो फ्रेस्को न डालें और उसकी जगह थोड़ा ज़्यादा एवोकाडो या भुने हुए कद्दू के बीज (पेपिटास) छिड़कें।
- डेयरी-फ़्री संस्करण के लिए क्वेसो फ्रेस्को छोड़ दें या ऐसा चूरा होने वाला चीज़ इस्तेमाल करें जिस पर डेयरी-फ़्री लिखा हो।
- तैयारी का समय बचाने के लिए जार वाले या पहले से साफ़ किए ताज़े नोपालेस लें; जार वाले नोपालेस को अच्छी तरह धो लें ताकि नमकीन पानी निकल जाए।
- कम तीखे सलाद के लिए सेरानो मिर्च की जगह बीज निकाली हुई हालापेन्यो मिर्च लें या मिर्च बिल्कुल न डालें।
स्टोरेज
बचा हुआ सलाद 2 घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 1 से 2 दिन में खा लें, क्योंकि टमाटर और एवोकाडो नरम हो जाते हैं और सलाद ताज़ा ही सबसे अच्छा लगता है। फ्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
नोपालेस को 3 दिन पहले तक साफ़ करके, उबालकर और धोकर ढके डिब्बे में फ्रिज में रख सकते हैं। ड्रेसिंग भी एक दिन पहले बना सकते हैं; फिर परोसने से ठीक पहले सब कुछ मिलाएँ और क्वेसो फ्रेस्को व एवोकाडो डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: दूध
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (755 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 121 किलो कैलोरी | 16 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 5.4 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.8 ग्राम | 1.4 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 4.8 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.2 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| फ़ैट | 7.3 ग्राम | 1 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.5 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| सोडियम | 436 मि.ग्रा. | 58 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
